Bibliografia
François Pierre de la Varenne, Il cuoco francese, in Venezia, per Giovanni de’ Paoli, 1728
L’arte di far cucina di buon gusto, Torino, Presso Francesco Prato, Librajo in Dora grossa, 1763
La cuciniera piemontese, Torino, coi tipi di Luigi Soffietti, 1821 (prima edi-zione 1771)
Francesco Chapusot, La cucina sana, economica ed elegante secondo le sta-gioni, Torino, 1845, Favale
Louis Eustache Audot, La cuciniera di città e di campagna, Torino, 1845
Vincenzo Agnoletti, Manuale del cuoco e del pasticciere di raffinato gusto moderno, Pesaro, dalla tipografia dei Nobili, 1832-1834
Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi, Torino,17751
La cuciniera universale, Trieste, Colombo Coen, 1864
Le cucine della memoria, Roma, Ministero per i Beni Culturali e Ambientali, 1993