Alternative Vegane DALLA TRADIZIONE AL FUTURO L'eredit vegetale del Giappone La cucina vegetale giapponese non una moda recente, ma affonda le sue radici nella tradizione buddhista millenaria. Lo sh jin ry ri, la raffinata cucina dei templi, ha sviluppato nei secoli tecniche e ricette che oggi ispirano chef e ristoratori in tutto il paese. A Kyoto, il quartiere di Arashiyama conserva ancora templi dove questa tradizione viene mantenuta viva, offrendo ai visitatori un'esperienza gastronomica profondamente legata alla spiritualit e al rispetto per la natura. La rivoluzione vegan contemporanea Oggi, il Giappone sta vivendo una vera e propria rinascita della cucina plant-based. Nei quartieri trendy di Tokyo, come Shimokitazawa e Daikanyama, giovani chef stanno reinterpretando i classici della cucina giapponese in chiave vegan, creando piatti che rispettano la tradizione mentre abbracciano l'innovazione. Le nuove frontiere del gusto L'innovazione culinaria vegan in Giappone si sviluppa in diverse direzioni: La rivisitazione dei classici Ramen vegan con brodo di funghi e alghe Sushi plant-based con verdure fermentate Tempura di verdure con pastella senza uova Okonomiyaki con ingredienti alternativi 268