Centro Nascita Montessori

Franco De Luca

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Unlimited Anno

Riconoscere ed evitare la manipolazione nell’educazione dei figli

Il bambino autentico

Come aiutarli a crescere felici

La salute dei bambini

L’ormone dell’amore, della calma e della guarigione

Ossitocina

Basato sulle linee guida dell'OMS e sulle raccomandazioni delle principali società scientifiche pediatriche, questo libro, curato dal pediatra Franco De Luca, raccoglie i contributi degli operatori del Centro Nascita Montessori e vuole essere una guida per coloro che credono nell'importanza di rendere i pasti un'esperienza sensoriale educativa per i bambini. Attraverso il gusto e il piacere del cibo, i bambini imparano a essere autonomi e a scoprire nuovi sapori, formando così una sana relazione con il cibo. Secondo i principi di Maria Montessori, l'osservazione e il rispetto delle competenze e dei tempi di ciascun bambino dovrebbe essere la norma anche a tavola. Un libro che dà indicazioni utili sullo svezzamento e&nbsp;anche alcune ricette da cui prendere spunto. Il volume è suddiviso in tre parti: Allattamento e accudimento, L’introduzione di cibi solidi e semisolidi, L’alimentazione al Nido.

Prefazione

Conservare e modificare, adagio

Ripetere è sperimentare

Paese che vai, svezzamento che trovi

Il peso della pubblicità

Alimenti naturali o industriali?

Invece delle pappe industriali

Lo svezzamento è una conquista

La scelta vegetariana

Che fare con un bambino in crescita?

Mangiare da solo

Criteri montessoriani

I no ragionevoli sono salutari

Introduzione

PRIMA PARTE - Allattamento e accudimento

1. Siamo mammiferi

2. L’importanza dell’allattamento al seno

3. È il bambino che ci guida!

Il primo contatto e la prima poppata

I segnali di fame

4. Il bambino onnipotente: aspetti relazionali, affettivi e cognitivi dell’allattamento al seno

5. I principi base dell’allattamento

Gli ormoni

6. La composizione del latte umano

Variazioni nella composizione del latte

7. L’alimentazione della mamma

8. Se il latte diminuisce

9. Calo fisiologico o patologico?

10. Controindicazioni all’allattamento al seno

Situazioni nelle quali l’allattamento potrebbe essere controindicato erroneamente

11. Farmaci e allattamento

12. Rischi per la salute del bambino e della madre dovuti al non allattamento

SECONDA PARTE - L’introduzione di cibi solidi e semisolidi

13. Alimentazione guidata dai bambini o imposta dagli adulti

14. Quando inizia l’introduzione dei cibi solidi e semisolidi: la strategia globale dell’OMS

15. Aboliamo lo svezzamento!

16. Che cosa dare da mangiare

Il lattosio, il latte vaccino e i formaggi

Che cosa non dare da mangiare

17. I cibi industriali

18. Alimentazione vegetariana e vegana nella prima infanzia

Cosa sappiamo oggi?

19. Migliorare il proprio stile alimentare fa bene alla salute di piccoli e grandi

20. Acqua minerale o del rubinetto?

21. E se si strozza?

22. Svezzamento ritardato e rischio di allergia

23. Quando finisce lo svezzamento

TERZA PARTE - L’alimentazione al Nido

Intermezzo

Il bambino entra al Nido... per socializzare?

24. Allattamento al seno al Nido

Istruzioni per la conservazione e la somministrazione del latte materno

25. Il pasto dei più piccoli al Nido

Una ricerca

Primi risultati

26. Bambini a tavola: la cura del pranzo

Indipendenza

La preparazione dell’ambiente

Mangiare con altri

Difficoltà

Conclusioni

Il cibo come percorso sensoriale di piacere, conoscenza e indipendenza nei primi anni di vita

Ricette per sostenere l’indipendenza a tavola

Bibliografia

Autori

Versione cartacea

SECONDA PARTE - L'introduzione di cibi solidi e semisolidi 18. Alimentazione vegetariana e vegana nella prima infanzia di Angela Giusti e Francesca Zambri ’alimentazione vegana è in aumento nei Paesi industrializzati, per ragioni etiche, filosofiche, di salute, socio-economiche e religiose. Questo fenomeno interessa anche l’Italia dove, secondo i dati Eurispes, le persone che dichiarano di seguire questo stile alimentare sono passate dall’1% al 3% . L’alimentazione vegetariana è suddivisa in diverse categorie sulla base degli alimenti previsti: L 1 latto-ovo-vegetariana (LOV): include latticini e uova, esclude carne e pesce; latto-vegetariana (LV): include latticini, esclude carne, pesce, uova e derivati; vegana (Veg): esclude tutti gli alimenti di origine animale (uova e derivati, latte e derivati, in alcuni casi miele). Esistono altre tipologie di alimentazione vegetariana, come la crudista e la fruttariana, e diverse varianti come la macrobiotica e quelle che includono, ad esempio, il pesce. Note Eurispes, Rapporto Italia 2017, www.eurispes.eu. 1. Cosa sappiamo oggi? Ai neogenitori che hanno adottato uno stile alimentare vegetariano o vegano può capitare di imbattersi in informazioni diverse e a volte discordanti sull’alimentazione complementare dei bambini piccoli (il periodo che va dai 6 mesi circa fino al termine dell’allattamento materno), informazioni che a volte acquisiscono i toni di veri e propri scontri tra diverse “scuole di pensiero”. Queste comunicazioni contrastanti non facilitano le scelte dei genitori per la salute dei propri bambini e bambine: talvolta il risultato è che essi tenderanno da un lato ad aderire alle posizioni che confermano le proprie convinzioni (secondo un fenomeno psicologico noto come ), dall’altro, spinti da una forte motivazione, a pianificare una dieta “fai da te”. bias di conferma Questo non accade nei Paesi in cui vegetarianesimo e veganesimo sono molto diffusi, come il Regno Unito, dove il National Health System offre sul proprio sito una serie di informazioni utili ai genitori per pianificare l’alimentazione della propria famiglia. 2 Gli studi empirici disponibili ci permettono una prima considerazione: la dieta vegana negli adulti ha un effetto protettivo sull’incidenza e sulla mortalità per malattie cardio-vascolari e, in misura minore, anche sull’incidenza totale di tumori. Recenti studi sul microbioma umano riferiscono di effetti positivi dell’alimentazione vegetariana e vegana per un certo numero di malattie croniche, mentre le diete vegane possono addirittura conferire benefici protettivi oltre a quelli delle diete vegetariane, mostrando effetti positivi contro le malattie metaboliche e infiammatorie. 3 Relativamente ai bambini di 0-6 anni, la letteratura disponibile è scarsa e poco omogenea e questo rende difficile produrre raccomandazioni conclusive sugli effetti sulla salute, positivi o negativi, dell’alimentazione vegana nei bambini che vivono nei Paesi industrializzati. 4 Note www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-vegetarian-diet, www.nhs.uk/live-well/eat-well/ 2. the-vegan-diet. Oriach C.S., Robertson R.C., Stanton C., Cryan J.F., Dinan T.G., 3. Food for thought:  The role of nutrition in the microbiota-gut-brain axis , in “Clini Nutrit Exp.”, 2016, 6,  pp. 25-38. Dinu M., Abbate R., Gensini G.F., Casini A., Sofi F., 4. Vegetarian, vegan diets and multiple  health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies , in  “Crit Rev Food Sci Nutr.”, 2017, 57, pp. 3640-9; Schurmann S., Kersting M., Alexy U.,  , in “Eur J Nutr.”, 2017, 56, pp. 1797- Vegetarian diets in children: a systematic review 1817; Kleinman R.E., Greer F.R., Pediatric nutrition. Policy of the American Academy of  Pediatrics , 7th ed., American Academy of Pediatrics, 2014; Moilanen B.C., Vegan diets  , in “AAP. Pediatr Rev.”, 2004, 25(5), pp. 174-6;  in infants, children, and adolescents Dunham L., Kollar L.M., , in “J Pediatr  Vegetarian Eating for Children and Adolescents Heal Care”, 2006, 20, pp. 27-34. I lattanti, i bambini e gli adolescenti presentano particolari esigenze nutrizionali per il rapido sviluppo che caratterizza queste fasi della vita; un’alimentazione inadeguata, per qualità, per difetto o per eccesso, può avere effetti permanenti sul loro sviluppo e sulla loro salute. Alcuni hanno dimostrato conseguenze gravi dell’alimentazione vegana, non adeguatamente bilanciata e corretta dalle necessarie integrazioni di nutrienti, nella fase dello svezzamento. Tali segnalazioni, fortunatamente, sono rare e isolate. case report Le principali Società Scientifiche e Associazioni internazionali che si occupano di alimentazione infantile concordano sul fatto che i lattanti e i bambini piccoli che adottano uno stile alimentare vegetariano o vegano assumono alimenti qualitativamente sufficienti a coprire il proprio fabbisogno energetico e la maggior parte dei nutrienti necessari a crescere in salute. Per tali bambini sono raccomandate alcune integrazioni per le quali è utile fare riferimento a un professionista competente che aiuti i genitori a fare un piano alimentare e di supplementazione condiviso . 5 Esiste poi un generale accordo sul fatto che l’alimentazione vegana, accuratamente bilanciata e integrata, sia adeguata alle esigenze nutrizionali anche delle donne in gravidanza e delle madri che allattano, oltre che dei bambini durante l’allattamento e l’alimentazione complementare, dei bambini più grandicelli e degli adolescenti. In ogni caso, è raccomandato l’allattamento esclusivo per 6 mesi e successivamente per 1-2 anni e oltre, secondo il desiderio di mamma e bimbo, integrando la propria alimentazione e quella complementare del bambino sulla base di quanto concordato con il professionista sanitario di fiducia. Nel caso in cui il latte materno non sia disponibile, è necessario nutrire il bambino con una formula sostitutiva per lattanti a base di soia, in quanto altre bevande vegetali (ad esempio, mandorla e riso) non apportano l’energia e le proteine necessarie per una corretta crescita. È importante che i genitori siano consapevoli della necessità di combinare in modo appropriato i diversi alimenti, per garantire il miglior apporto calorico di proteine e di nutrienti essenziali. Sono poi necessarie integrazioni di alcuni micronutrienti per assicurare l’adeguata assunzione di vitamina B12, vitamina D, ferro, zinco, folati, acidi grassi omega-3 e calcio. Note Fewtrell M., Bronsky J., Campoy C., Domellöf M., Embleton N., Fidler Mis N. et  5. al., Complementary Feeding: “A Position Paper by the European Society for Paediatric  , in Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN) Committee on Nutrition” “J Pediatr Gastroenterol Nutr.”, 2017, 64, pp. 119-32; Health Canada, Canadian Paediatric  Society, Dietitians of Canada, & Breastfeeding Committee for Canada, Nutrition  , 2014, disponibile  for Healthy Term Infants: Recommendations from Six to 24 Months su www.canada.ca; Canadian Paediatric Society, .  Vegetarian diets in children and adolescents , Canadian Paediatric Society, 2010;  Position statements and practice points Dietitians of Canada, , 2010; Craig W.J., Mangels A.R. et al.,  Eating guidelines for vegans , in “J Am Diet Assoc.”,  Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets 2009, 109, 1266-82.

Una guida per trasformare il momento del pasto in un'opportunità per aiutare i più piccoli a sviluppare l'autonomia e un sano rapporto con il cibo.