Centro Nascita Montessori

Franco De Luca

Basato sulle linee guida dell'OMS e sulle raccomandazioni delle principali società scientifiche pediatriche, questo libro, curato dal pediatra Franco De Luca, raccoglie i contributi degli operatori del Centro Nascita Montessori e vuole essere una guida per coloro che credono nell'importanza di rendere i pasti un'esperienza sensoriale educativa per i bambini. Attraverso il gusto e il piacere del cibo, i bambini imparano a essere autonomi e a scoprire nuovi sapori, formando così una sana relazione con il cibo. Secondo i principi di Maria Montessori, l'osservazione e il rispetto delle competenze e dei tempi di ciascun bambino dovrebbe essere la norma anche a tavola. Un libro che dà indicazioni utili sullo svezzamento e&nbsp;anche alcune ricette da cui prendere spunto. Il volume è suddiviso in tre parti: Allattamento e accudimento, L’introduzione di cibi solidi e semisolidi, L’alimentazione al Nido.

Prefazione

Conservare e modificare, adagio

Ripetere è sperimentare

Paese che vai, svezzamento che trovi

Il peso della pubblicità

Alimenti naturali o industriali?

Invece delle pappe industriali

Lo svezzamento è una conquista

La scelta vegetariana

Che fare con un bambino in crescita?

Mangiare da solo

Criteri montessoriani

I no ragionevoli sono salutari

Introduzione

PRIMA PARTE - Allattamento e accudimento

1. Siamo mammiferi

2. L’importanza dell’allattamento al seno

3. È il bambino che ci guida!

Il primo contatto e la prima poppata

I segnali di fame

4. Il bambino onnipotente: aspetti relazionali, affettivi e cognitivi dell’allattamento al seno

5. I principi base dell’allattamento

Gli ormoni

6. La composizione del latte umano

Variazioni nella composizione del latte

7. L’alimentazione della mamma

8. Se il latte diminuisce

9. Calo fisiologico o patologico?

10. Controindicazioni all’allattamento al seno

Situazioni nelle quali l’allattamento potrebbe essere controindicato erroneamente

11. Farmaci e allattamento

12. Rischi per la salute del bambino e della madre dovuti al non allattamento

SECONDA PARTE - L’introduzione di cibi solidi e semisolidi

13. Alimentazione guidata dai bambini o imposta dagli adulti

14. Quando inizia l’introduzione dei cibi solidi e semisolidi: la strategia globale dell’OMS

15. Aboliamo lo svezzamento!

16. Che cosa dare da mangiare

Il lattosio, il latte vaccino e i formaggi

Che cosa non dare da mangiare

17. I cibi industriali

18. Alimentazione vegetariana e vegana nella prima infanzia

Cosa sappiamo oggi?

19. Migliorare il proprio stile alimentare fa bene alla salute di piccoli e grandi

20. Acqua minerale o del rubinetto?

21. E se si strozza?

22. Svezzamento ritardato e rischio di allergia

23. Quando finisce lo svezzamento

TERZA PARTE - L’alimentazione al Nido

Intermezzo

Il bambino entra al Nido... per socializzare?

24. Allattamento al seno al Nido

Istruzioni per la conservazione e la somministrazione del latte materno

25. Il pasto dei più piccoli al Nido

Una ricerca

Primi risultati

26. Bambini a tavola: la cura del pranzo

Indipendenza

La preparazione dell’ambiente

Mangiare con altri

Difficoltà

Conclusioni

Il cibo come percorso sensoriale di piacere, conoscenza e indipendenza nei primi anni di vita

Ricette per sostenere l’indipendenza a tavola

Bibliografia

Autori

Versione cartacea

SECONDA PARTE - L'introduzione di cibi solidi e semisolidi 19. Migliorare il proprio stile alimentare fa bene alla salute di piccoli e grandi di Angela Giusti e Francesca Zambri l momento dell’alimentazione complementare, quando cioè i bambini assumono altri cibi oltre al latte materno, è un’occasione preziosa per rivedere lo stile alimentare di tutta la famiglia, soprattutto in questo periodo storico in cui l’alimentazione mediterranea tradizionale si sta perdendo. I Secondo i dati del sistema di sorveglianza “Okkio alla Salute” dell’Istituto Superiore di Sanità, i bambini in età scolare tra 6 e 10 anni più in sovrappeso e obesi d’Europa sono gli italiani, in particolare nelle regioni del sud. Questo dato è espressione di un’evoluzione sociale e culturale e di strategie di marketing che hanno un impatto forte e negativo sulla salute dei bambini e dell’intera popolazione. 1 Oggi più che mai sarebbe necessario rimettere in discussione le nostre scelte alimentari per l’impatto che hanno sulla nostra salute e sull’ambiente; alla luce delle attuali raccomandazioni, probabilmente tutti noi dovremmo rivedere in qualche misura quello che mangiamo. Ciò che ogni famiglia potrebbe fare da subito a beneficio di grandi e piccini è una riduzione del sale, dello zucchero e dei prodotti raffinati in generale; dovremmo poi consumare maggiori quantità di legumi, almeno due porzioni di frutta e tre di verdura ogni giorno. Chi ha già figli grandicelli sa che i bambini abituati al consumo di legumi, verdura e frutta sin dall’inizio dell’alimentazione complementare, li mangiano senza difficoltà, con gusto e manifestando le proprie preferenze. In questo modo anche la loro autonomia e capacità di autoregolarsi viene stimolata dando all’alimentazione responsiva, basata su questi presupposti, la connotazione montessoriana dell’aiutami a fare da solo. Quale che sia la scelta della famiglia, è importante per i genitori potersi confrontare con i professionisti esperti di nutrizione e di salute dei bambini che operano nel nostro Sistema Sanitario Nazionale. Quello che i genitori si aspettano è un atteggiamento rispettoso delle proprie scelte, la possibilità di porre domande senza sentirsi giudicati e una guida verso l’autonomia (“aiutami a fare da solo”) nella gestione di un aspetto così importante come l’alimentazione dei propri bambini e bambine. In fondo, chi ama i propri figli più dei genitori? E chi, più di loro, ne conosce i bisogni e le preferenze? Va poi ricordato che il cibo è un fenomeno culturale, e sia la preparazione che il consumo possono diventare piacevoli momenti di relazione e convivialità, anche nei ritmi frenetici che caratterizzano lo stile di vita occidentale dei nostri giorni. Il momento in cui inizia l’alimentazione complementare può essere un’occasione anche per recuperare spazi e tempi per mangiare insieme, osservare e assecondare i tempi dei bambini e delle bambine e il loro normale interesse verso il cibo della famiglia, investire nella propria competenza di genitori anche grazie al sostegno di chi, esperto di nutrizione, può dare indicazioni per promuovere lo sviluppo e la salute dei bambini in crescita secondo lo stile alimentare preferito da ogni famiglia. Note www.epicentro.iss.it/okkioallasalute. 1.

Una guida per trasformare il momento del pasto in un'opportunità per aiutare i più piccoli a sviluppare l'autonomia e un sano rapporto con il cibo.