Il numero 31 di Mangiavino (Febbraio 2026) è una rivista bimestrale dedicata alla cultura del vino e del cibo, con un focus speciale sul Friuli Venezia Giulia. Questo numero esplora temi come la tradizione enologica, l’innovazione e la valorizzazione del territorio, offrendo approfondimenti su eventi, degustazioni e storie di produttori locali. Tra gli argomenti trattati: <ul><li>Eventi enogastronomici: presentazione dei vini top della regione, abbinamenti cibo-vino e la rassegna Teranum, dedicata ai vini rossi del Carso.</li><li>Storie di vitigni: il ritorno del Tocai Friulano, la verticale del Pinot Bianco Toros e l’evoluzione della Glera resistente per il Prosecco.</li><li>Tradizione e innovazione: interviste a produttori, riflessioni sul futuro del vino e l’importanza della sostenibilità nella filiera.</li><li>Ristorazione e territorio: consigli su ristoranti, osterie e indirizzi enogastronomici, con un focus su San Daniele del Friuli e il suo celebre prosciutto DOP.</li></ul>La rivista si rivolge a appassionati di vino, operatori del settore e turisti, offrendo spunti per scoprire il patrimonio enogastronomico del Friuli Venezia Giulia. Un viaggio tra sapori, paesaggi e persone, dove la cultura del bere consapevole si unisce alla valorizzazione delle eccellenze locali. Gratis con il codice MANGIAVINO

EDITORIALI

EVENTI

I sommelier dell’Ais presentano i vini top del Friuli Venezia Giulia

Abbinamenti, nuove esperienze con le Città del vino

Teranum: alla scoperta dei vini rossi del Carso

Vino e narrativa a Spazio Villalta

PRIMO PIANO

Denominazione di origine cancellata

FUTURO E INNOVAZIONE

Il vino non esiste

La glera resistente bussa al mercato del Prosecco

LA VERTICALE

Toros, il Pinot bianco mitteleuropeo

SAPORI & TRADIZIONI

Ristoranti, istruzioni per l’uso

I narratori del gusto Unire il sapere con il sapore

IL GUSTO DELLA GITA

San Daniele la collina gentile

IL BICCHIERE

Paolo Donadon tutti i gusti del Giardinetto

eventi ] ABBINAMENTI NUOVE ESPERIENZE CON LE CITTÀ DEL VINO Per il terzo anno consecutivo l esperienza delle grandi verticali si ripete portando in regione il fascino degli abbinamenti cibo-vino 12 

D opo aver esplorato il tempo, con le verticali del primo anno, e lo spazio con i gemellaggi del secondo anno grazie all incontro con vini di altre regioni italiane, quest anno ci si concentra sul gusto assaggiando vini con bottiglie coperte abbinati a eccellenze di nicchia di piccolissimi produttori. La novit    nel coinvolgimento del pubblico che attraverso una semplice scheda aiuter  a decretare l abbinamento migliore per contrasto, esaltazione o concordanza. Il tutto avr  poi una serata finale dove verr  presentata una pubblicazione cartacea di tutti gli abbinamenti proposti nelle diverse serate. Le grandi verticali - Dove e cosa Dopo la serata iniziale dell 11 dicembre a Buttrio, ecco gli appuntamenti con le Verticali gi  realizzate o ancora in programma. SAN DORLIGO DELLA VALLE 15/1/2026. Il Carso e la sua voce autentica. Tra Terrano, Vitovska e Malvasia ascolteremo in silenzio, pesce Zobec, panificati Ota, salumi Merlak. NIMIS 29/1/2026. La dolcezza spietata del Ramandolo docg e del carattere autentico di Nimis incontrano: salumi Valleombrosa, panificati Pizza in Piazza, formaggi Ravosa o Zore. Riusciremo a trasformare i pregiudizi in sorprese  MORARO 12/2/2026. L Isonzo e il suo incessante lavoro tra storia, memoria, aromi e profondit  con vini che hanno sempre un enorme carattere tra Friulano, Malvasia, Merlot con un incontro tra sapori forti e delicati insieme: orticole in agrodolce Fornaci del Zarnic. Malvasie che sembrano tramonti, Friulano capaci di incantare con la loro freschezza e Refoschi di carattere e sinceri, insieme a Traminer avvolgenti di aromi. Abbineremo con pesce della Valle del Lovo, le orticole delle Fornaci del Zarnic e i lievitati di Gorgo di Latisana. CERVIGNANO DEL FRIULI 12/3/2026. Gli aromi profondi dei vini dell agro aquileiese alla ricerca dell abbinamento perfetto con: cioccolato Cocambo, panificati Orso, formaggi Gortani, tra Refoschi, Malvasie, Friulano, Traminer, Pinot Bianco  TORREANO 26/3/2026. Dove il vento va a nascondersi per partire verso la pianura, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli con vini di enorme carattere e sensualit  tra Friulano, Sauvignon , Pinot bianco, Refosco, Verduzzo accompagnati da formaggi caprini, salumi nostrani incontrano l arte della lievitazione. DOLEGNA DEL COLLIO 8/4/2026. L eleganza e la freschezza dei vini del Collio sorprenderanno con la pulizia e la potenza abbinati a: panificati Codromaz, salumi Rodaro, formaggi Asan e la Mussa. Tra Sauvignon, Pinot Bianco, uvaggi e molte altre sorprese tutto alla cieca. SAN QUIRINO 26/4/2026. La delicatezza della pianura friulana d occidente tra Pinot Grigio, Sauvignon, vitigni dimenticati e molto altro per incontrare, salumi Del Norcino, panificati Blamek, formaggi e salumi Al Castelu. La serata finale   in programma il 22 maggio. PALAZZOLO DELLO STELLA 26/2/2026. Una terra che guarda le montagne con alle spalle il mare e viceversa capace di essere commovente e delicata con i suoi aromi salini e la sua leggerezza. 13 

MangiaVino - Febbraio 2026, dedicato al vino, al cibo e alle tradizioni del Friuli Venezia Giulia: degustazioni, storie e innovazione.