Il numero 31 di Mangiavino (Febbraio 2026) è una rivista bimestrale dedicata alla cultura del vino e del cibo, con un focus speciale sul Friuli Venezia Giulia. Questo numero esplora temi come la tradizione enologica, l’innovazione e la valorizzazione del territorio, offrendo approfondimenti su eventi, degustazioni e storie di produttori locali. Tra gli argomenti trattati: <ul><li>Eventi enogastronomici: presentazione dei vini top della regione, abbinamenti cibo-vino e la rassegna Teranum, dedicata ai vini rossi del Carso.</li><li>Storie di vitigni: il ritorno del Tocai Friulano, la verticale del Pinot Bianco Toros e l’evoluzione della Glera resistente per il Prosecco.</li><li>Tradizione e innovazione: interviste a produttori, riflessioni sul futuro del vino e l’importanza della sostenibilità nella filiera.</li><li>Ristorazione e territorio: consigli su ristoranti, osterie e indirizzi enogastronomici, con un focus su San Daniele del Friuli e il suo celebre prosciutto DOP.</li></ul>La rivista si rivolge a appassionati di vino, operatori del settore e turisti, offrendo spunti per scoprire il patrimonio enogastronomico del Friuli Venezia Giulia. Un viaggio tra sapori, paesaggi e persone, dove la cultura del bere consapevole si unisce alla valorizzazione delle eccellenze locali. Gratis con il codice MANGIAVINO

EDITORIALI

EVENTI

I sommelier dell’Ais presentano i vini top del Friuli Venezia Giulia

Abbinamenti, nuove esperienze con le Città del vino

Teranum: alla scoperta dei vini rossi del Carso

Vino e narrativa a Spazio Villalta

PRIMO PIANO

Denominazione di origine cancellata

FUTURO E INNOVAZIONE

Il vino non esiste

La glera resistente bussa al mercato del Prosecco

LA VERTICALE

Toros, il Pinot bianco mitteleuropeo

SAPORI & TRADIZIONI

Ristoranti, istruzioni per l’uso

I narratori del gusto Unire il sapere con il sapore

IL GUSTO DELLA GITA

San Daniele la collina gentile

IL BICCHIERE

Paolo Donadon tutti i gusti del Giardinetto

futuro e innovazione ] IL VINO NON ESISTE [ di Matteo Bellotto ] Lo ammetto candidamente. Il titolo   pensato solo per portarti alla prima riga, tra queste parole: fartele leggere, farti rimanere o lasciarti andare. 22 

Dipende da te, ma tenter , tra queste lettere che si rincorrono a trovare significati, di andare nel profondo di che cosa significhi la parola  presente  per lasciar poi andare altre parole che nel presente non riescono ad abitare. Ora seguimi  Una giornata d inverno   appena terminata una splendida giornata d inverno dove le poche ore di luce hanno regalato agli occhi i panorami che solo il Friuli riesce a squadernare con l abbraccio infinito delle Alpi che dall alto accolgono chiunque decida di avventurarsi. Il freddo l ho lasciato fuori a parlare col buio e le stelle che si combattono la luce con i lampioni. Il calore del termosifone accanto alla mia sedia accompagna i rumori della tastiera mentre il gatto, disteso a sfinge sul letto, socchiude gli occhi vigilando sui rumori della casa. Ho stappato un Pinot Bianco Friuli Colli Orientali, regalo di un amico, che aspettava da un po  di distendersi nel calice.   freddo, algido, delicato e sorridente, come l amico che ricordo nel momento del regalo. Lo stereo sta emanando le melodie oscure di Nick Cave mentre fuori si sente il vociare di gruppi di amici intenti a farsi accogliere dalla serata incombente. Il mondo che mi attraversa Attorno a me sento l universo che si manifesta nella sua presenza attraverso il mio corpo, e il vino, che sto assaggiando, mi ricorda di farne parte, in un insieme indistinto di tutti gli elementi, come diceva Spinoza: deus sive natura, appunto, dio   la natura, il tutto, ogni mondo e ogni parte che ci fa percepire la nostra esistenza. Non vorrei ti sembrasse soltanto un gioco retorico di rincorsa a parole, ma ti dico una cosa: in questo momento il vino non esiste, ma il vino sono io e il mondo che mi attraversa. Nel tortuoso e profondo concetto di terroir dove gli elementi di terra, luogo, clima, uomo, trovano un incontro si tenta sempre di trovare una sintesi soltanto attraverso uno degli elementi alla volta e spesso, nelle degustazioni, mi   capitato di sentire  e poi c   l elemento umano   dove correttamente si intende come il vino sia legato al suo fattore ma dove troppo spesso non si voglia prendere in campo il degustatore stesso, il commensale, chi il vino lo sta bevendo come parte del concetto di terroir. Tale iato ha prodotto, nel tempo, la distanza di cui oggi si parla tra le generazioni, dove il vino, coi suoi concetti divisi tra loro (la geologia, spesso troppo semplificata, il clima, e tutti gli altri elementi che ogni volta giocano ad essere decisivi) si   dimenticato di essere parte di chi lo beve. Degustatori fuori dalla porta La degustazione ha tenuto fuori dalla porta i degustatori, costretti ad entrare in punta di piedi nei diversi elementi. Il vino non pu  essere giudicato, non si pu  parlare del vino, ma soltanto col vino, per far entrare dalla porta tutti i degustatori e chi bevendo entra a far parte a tutto diritto del concetto di terroir. La descrizione delle righe precedenti mi ha costretto a un analisi del mio presente, dove certamente il vino diventa un elemento, ma non 23 

MangiaVino - Febbraio 2026, dedicato al vino, al cibo e alle tradizioni del Friuli Venezia Giulia: degustazioni, storie e innovazione.