Il numero 31 di Mangiavino (Febbraio 2026) è una rivista bimestrale dedicata alla cultura del vino e del cibo, con un focus speciale sul Friuli Venezia Giulia. Questo numero esplora temi come la tradizione enologica, l’innovazione e la valorizzazione del territorio, offrendo approfondimenti su eventi, degustazioni e storie di produttori locali. Tra gli argomenti trattati: <ul><li>Eventi enogastronomici: presentazione dei vini top della regione, abbinamenti cibo-vino e la rassegna Teranum, dedicata ai vini rossi del Carso.</li><li>Storie di vitigni: il ritorno del Tocai Friulano, la verticale del Pinot Bianco Toros e l’evoluzione della Glera resistente per il Prosecco.</li><li>Tradizione e innovazione: interviste a produttori, riflessioni sul futuro del vino e l’importanza della sostenibilità nella filiera.</li><li>Ristorazione e territorio: consigli su ristoranti, osterie e indirizzi enogastronomici, con un focus su San Daniele del Friuli e il suo celebre prosciutto DOP.</li></ul>La rivista si rivolge a appassionati di vino, operatori del settore e turisti, offrendo spunti per scoprire il patrimonio enogastronomico del Friuli Venezia Giulia. Un viaggio tra sapori, paesaggi e persone, dove la cultura del bere consapevole si unisce alla valorizzazione delle eccellenze locali. Gratis con il codice MANGIAVINO

EDITORIALI

EVENTI

I sommelier dell’Ais presentano i vini top del Friuli Venezia Giulia

Abbinamenti, nuove esperienze con le Città del vino

Teranum: alla scoperta dei vini rossi del Carso

Vino e narrativa a Spazio Villalta

PRIMO PIANO

Denominazione di origine cancellata

FUTURO E INNOVAZIONE

Il vino non esiste

La glera resistente bussa al mercato del Prosecco

LA VERTICALE

Toros, il Pinot bianco mitteleuropeo

SAPORI & TRADIZIONI

Ristoranti, istruzioni per l’uso

I narratori del gusto Unire il sapere con il sapore

IL GUSTO DELLA GITA

San Daniele la collina gentile

IL BICCHIERE

Paolo Donadon tutti i gusti del Giardinetto

futuro e innovazione ] LA GLERA RESISTENTE BUSSA AL MERCATO DEL PROSECCO [ di Vladimiro Tulisso ] Dopo undici anni di ricerche, 44mila piantine ottenute dall ibridazione, 8mila giudicate adeguate alla messa a dimora in campo, diventate 200 perch  le sole ritenute idonee al percorso, si   arrivati a quattro variet  resistenti che hanno come genitore il vitigno Glera foto di Massimo Crivellari 26 

Impegno decennale   il risultato del programma Vam (Variet  autoctone migliorate) cui i Vivai cooperativi Rauscedo (Vcr) di San Giorgio della Richinvelda (Pordenone) lavorano dal 2015. Come noto la ricerca ha il fine di ottenere vitigni resistenti a peronospora, oidio e ad alcune malattie secondarie. La procedura avviene attraverso l ibridazione sessuata di Vitis vinifera con specie americane e asiatiche impollinando il fiore di una pianta con il polline di un altra. Nei giorni scorsi Vcr ha presentato i risultati delle lunghe selezioni proponendo in degustazione l esito della fermentazione e della spumantizzazione, raccogliendo consensi. Per ora le quattro variet  di Rauscedo non hanno ancora un nome commerciale, ma vengono identificate con le sigle Glera-R-VCR-2, Glera-R-VCR-4, Gleera-R-VCR-5 e Glera-R-VCR-7. A questi vitigni si sono aggiunti tre vitigni resistenti selezionati dal Crea, il Centro di Ricerca in Viticoltura ed Enologia del Veneto e identificati con le sigle CREA-Ve-7_3_8, VE 09_11_02 e VE 13_04_05. Per poter trovare sul mercato le nuove barbatelle resistenti sar  necessario attendere ancora qualche anno:   prevedibile che il percorso di registrazione possa esaurirsi entro il 2030. Per tutte le variet , il genoma di Vitis vinifera rappresenta il 90/95 per cento, con quello delle altre Vitis portatrici della resistenza limitato al 5/10 per cento. Tipicit  e qualit  enologica  Le nuove variet  di Glera resistente   ha spiegato Yuri Zambon, direttore di Vcr   sono state selezionate nel rispetto dell impronta sensoriale del parentale Glera, pur presentan- do capacit  di adattarsi ai diversi areali di coltivazione italiani. Il presupposto   garantire la tipicit  e la qualit  enologica. Stiamo studiando non solo la resistenza biotica, agli insetti e alle malattie, ma anche quella abiotica, la capacit  delle piante di sopravvivere e produrre nonostante condizioni ambientali avverse . La resistenza a peronospora e oidio dei nuovi vitigni   poligenica, ovvero assicurata da almeno due o tre geni di resistenza a peronospora e altrettanti a oidio, consentendo cos  un elevato standard di sostenibilit  grazie alla notevole riduzione dei trattamenti fungini. Continua Zambon:  La selezione ha mirato anche a sviluppare genotipi in grado di far fronte ai pesanti effetti del cambiamento climatico nei vigneti del Nordest con resistenze alla bassa temperatura e, nel caso dei portainnesti, anche alla siccit  . Il nodo legislativo Se i risultati della ricerca paiono adeguati, il problema legislativo   ancora da superare. L Unione Europea consente dal 2021 di utilizzare i vitigni resistenti, ma la normativa nazionale italiana ne impedisce la vinificazione nelle Doc. Pare che si stia mettendo mano al Testo unico della vite e del vino per consentirne, oltre alla coltivazione   possibile nelle regioni Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige, Lombardia, Emilia-Romagna, Marche e Abruzzo   anche la trasformazione in vino dell uva da vitigni resistenti. Un via libera essenziale per la commercializzazione con l etichetta Prosecco, condizione determinante per la commercializzazione. Attualmente nel solo Friuli Venezia Giulia la superficie coltivata a Glera   arrivata a 8400 ettari, facendone il vitigno pi  allevato in regione. L ha ricordato anche Stefano Zannier, 27 

MangiaVino - Febbraio 2026, dedicato al vino, al cibo e alle tradizioni del Friuli Venezia Giulia: degustazioni, storie e innovazione.