Il numero 31 di Mangiavino (Febbraio 2026) è una rivista bimestrale dedicata alla cultura del vino e del cibo, con un focus speciale sul Friuli Venezia Giulia. Questo numero esplora temi come la tradizione enologica, l’innovazione e la valorizzazione del territorio, offrendo approfondimenti su eventi, degustazioni e storie di produttori locali. Tra gli argomenti trattati: <ul><li>Eventi enogastronomici: presentazione dei vini top della regione, abbinamenti cibo-vino e la rassegna Teranum, dedicata ai vini rossi del Carso.</li><li>Storie di vitigni: il ritorno del Tocai Friulano, la verticale del Pinot Bianco Toros e l’evoluzione della Glera resistente per il Prosecco.</li><li>Tradizione e innovazione: interviste a produttori, riflessioni sul futuro del vino e l’importanza della sostenibilità nella filiera.</li><li>Ristorazione e territorio: consigli su ristoranti, osterie e indirizzi enogastronomici, con un focus su San Daniele del Friuli e il suo celebre prosciutto DOP.</li></ul>La rivista si rivolge a appassionati di vino, operatori del settore e turisti, offrendo spunti per scoprire il patrimonio enogastronomico del Friuli Venezia Giulia. Un viaggio tra sapori, paesaggi e persone, dove la cultura del bere consapevole si unisce alla valorizzazione delle eccellenze locali. Gratis con il codice MANGIAVINO

EDITORIALI

EVENTI

I sommelier dell’Ais presentano i vini top del Friuli Venezia Giulia

Abbinamenti, nuove esperienze con le Città del vino

Teranum: alla scoperta dei vini rossi del Carso

Vino e narrativa a Spazio Villalta

PRIMO PIANO

Denominazione di origine cancellata

FUTURO E INNOVAZIONE

Il vino non esiste

La glera resistente bussa al mercato del Prosecco

LA VERTICALE

Toros, il Pinot bianco mitteleuropeo

SAPORI & TRADIZIONI

Ristoranti, istruzioni per l’uso

I narratori del gusto Unire il sapere con il sapore

IL GUSTO DELLA GITA

San Daniele la collina gentile

IL BICCHIERE

Paolo Donadon tutti i gusti del Giardinetto

il gusto della gita ] LA COLLINA GENTILE [ di Flavia Virilli ] San Daniele del Friuli si assapora immergendosi in una compostezza quasi teatrale. Un aria dal timbro inconfondibile d  sostanza a quello che non   solo un prodotto, ma un simbolo di identit  54 

S an Daniele del Friuli non si visita, si assapora.   un altura gentile, una manciata di tetti e pietre chiare che si stacca dalla pianura e tiene lo sguardo alto, verso l orizzonte. Si arriva fin quass  per progressiva sottrazione, lasciando indietro rumori, corse, pensieri  appuntiti  e si ha la sensazione che il tempo ritrovi la propria misura, che in un certo senso  torni . L aria ha un timbro inconfondibile, scende dalle Prealpi con una freschezza asciutta e poi si addolcisce, portando con s  l eco dell Adriatico.   la stessa aria che educa i passi lungo le vie del borgo e, da secoli, affina le stagionature. Un vento che non spinge, ma accompagna. Nel centro storico Il centro storico si raccoglie attorno alla piazza con una compostezza quasi teatrale, il Duomo di San Michele Arcangelo   un perno urbanistico e morale insieme. Al suo interno, l organo mette in vibrazione la navata con un respiro profondo, ricordando che in Friuli anche il suono ha un etica. Sobrio, netto, mai ostentato.   un buon inizio, perch  San Daniele ama parlare sottovoce e premia chi la sa ascoltare. Basta spostarsi di poco, poi, per varcare una soglia che sospende il presente e riconsegna a un altra epoca, quella della Biblioteca Guarneriana. Un tempio laico, dove la memoria si conserva come un grande vino. In silenzio, alla temperatura giusta, con pazienza. Codici miniati, incunaboli, pergamene. Sono materia viva, passata di mano in mano, di secolo in secolo. Qui si comprende un concetto essenziale, San Daniele non   soltanto  citt  del prosciutto , ma citt  della scrittura, della conoscenza, della cura. E la cura, come vedremo,   il vero filo rosso per scoprirla. La passeggiata prosegue tra vicoli inclinati, portali di pietra, corti interne che si aprono all improvviso come quinte segrete. Si sale verso il colle del Castello, oggi belvedere, e da lass  lo sguardo si allunga sul Tagliamento e sulla pianura, mutando la geografia in racconto. Rinascimento friulano   un punto privilegiato per intuire la vocazione del luogo, sospeso tra controllo difensivo e apertura 55 

MangiaVino - Febbraio 2026, dedicato al vino, al cibo e alle tradizioni del Friuli Venezia Giulia: degustazioni, storie e innovazione.