Giugno porta Mangiavino in quota. Il numero 33 sale alle malghe di Carnia e del Pordenonese, dove tre donne raccontano un mestiere antico che cambia volto. Poi scende tra le vigne: il Friulano di una nuova generazione, più leggero e fedele a sé stesso; la verticale di Sacrisassi Rosso di Le Due Terre, vino dal passo lento; le etichette di Livon, Muzic ed Ermacora, dove il vino prende forma prima del primo sorso. E ancora la Valle dell'Isonzo di Alvaro Pecorari, Grado e le origini del sidro. Il bimestrale di <b>Arca Editore</b>, in collaborazione con AIS Friuli Venezia Giulia.

EDITORIALE

EVENTI

Diventare Sommelier - In autunno i nuovi corsi

Savorgnano si prepara alla stappatura

Pic Nice: suggestive location all’aria aperta

PRIMO PIANO

Malghe e transumanza - Il tempo delle donne

FUTURO E INNOVAZIONE

Il friulano ha già capito tutto

LA VERTICALE

Sacrisassi rosso il vino dal passo lento

A TUTTO TONDO

Dove il vino prende forma

Valle dell’Isonzo la terra dei sogni

SAPORI & TRADIZIONI

Verticali, profondi e veri: ecco cosa penso dei vostri vini

Porter e Stout le sorelle scure

Non solo mele: alle origini del sidro

IL GUSTO DELLA GITA

Grado, la città dal passo lento

IL BICCHIERE

Massimiliano Sabinot e i piatti che fanno wow

SAVORGNANO SI PREPARA ALLA STAPPATURA 12 

Eventi Dal 2027 la sottozona della doc Friuli Colli orientali potr  commercializzare il suo cru, un bianco che nasce dal connubio delle uve Tocai friulano con il Picolit, vinificato in versione secca senza appassimento di Vladimiro Tulisso La sottozona Savorgnano, l ultima nata nella Dop aromatica, sapidit  e texture, pur venendo vinificato Friuli Colli orientali, attende con ansia l arrivo del secco. Il disciplinare impone regole molto severe per 2027 quando il vino etichettato  Savorgnano bianco  garantire l autenticit  e la verticalit  del vino, vietando potr  essere commercializzato. Per i vignaioli della scorciatoie zona nord del comune di Povoletto (Udine) si tratta del Picolit, le uve vengono vinificate fresche; non   del riconosciute consentito alcun tipo di appassimento o forzatura e anche documentalmente fin dalla seconda met  sono vietate le macerazioni sulle bucce. L obiettivo   del Cinquecento. Una cultura vinicola che non   ottenere un vino bianco di estrema eleganza, finezza mai scomparsa da queste colline e che nel 1932 vide e pulizia espressiva. anche l organizzazione della Festa dell uva e della vite La versione base prevede un affinamento di almeno 18 proseguita, seppur a tappe, fino a oggi. mesi. Per dichiararsi Riserva, il vino deve affrontare un Il cru di Savorgnano   circa 70 ettari complessivi   dal periodo di invecchiamento di almeno 3 anni.   previsto luglio 2025   all interno del disciplinare della Doc Friuli l obbligo esclusivo del tappo in sughero. Colli Orientali. Rappresenta un progetto d eccellenza Recentemente Villa Savorgnan, palazzo ottocentesco fortemente voluto da un nucleo di vignaioli per tutelare realizzato accanto alla Torre edificata nel 1400 a e valorizzare l identit  vitivinicola unica di questo guardia del territorio e dei suoi 900 residenti, ha specifico avamposto settentrionale della Dop. ospitato  Savorgnano nel bicchiere  con sei vignaioli Il disciplinare della Sottozona punta su un unica che hanno ben illustrato le caratteristiche della zona identit  espressiva rigorosa (anche in versione Riserva), vinicola confermando il desiderio di implementare nata dal recupero concettuale e pratico delle vecchie la conoscenza delle sue caratteristiche peculiari: vigne miste della zona con un blend di uve Tocai vigneti quasi tutti lavorati esclusivamente a mano friulano (tra l 80 e il 90 per cento) e Picolit (tra il 10 e il con pendenze che arrivano a superare il 30 per cento; 20 per cento). viti longeve con una media di 40 anni dall impianto; La scelta dell uvaggio   una precisa dichiarazione terreni di ponca poveri di azoto. In degustazione, con d intenti: il Tocai friulano garantisce la struttura, la tipica soddisfazione, le etichette di Friulano e Picolit - ancora nota di polpa di mandorla e la spina dorsale del vino; il separati in attesa del 2027 - delle aziende Giovanni Picolit (che su queste colline esprime biotipi di ampia Genio, Alessio Venuti, Alessandro Sara, Marco Pinat, finezza) interviene come amplificatore di complessit  Michele Ciani e Marco Sara. riconoscimento di peculiarit  enologiche. Nonostante la presenza 13 

Malghe al femminile, il Friulano che cambia, la verticale di Sacrisassi Rosso e le etichette del Friuli: il numero 33 di Mangiavino.