Nella sede della Villa Palladiana del 1600, a Villa Sandi, si respira il fascino del classico. Dagli anni ’80, l’azienda consolida una tradizione di Metodo Classico, approfittando del chilometro e mezzo di gallerie sotterranee sotto la villa, ambiente perfetto per presa di spuma e affinamento. Diverse le linee a base di chardonnay e pinot nero, con tempi diversi di affinamento. Abbiamo degustato per voi una verticale di 6 annate della linea Riserva: pinot nero al 60%, il resto chardonnay. Parte della base fa fermentazione in barrique, 60 i mesi di affinamento sui lieviti. Si è evidenziato uno stile evoluto nel tempo, proponendo oggi spumanti più verticali, con meno residuo zuccherino e ossidazioni.