enovità di Maria Grazia Melegari contributi di Alberto Costa, Federico Cocchetto, Alberto Ferron, Catia Nassi, Fabio Poli VALFRESCA 2019 – Roccolo Grassi Valpolicella Superiore DOC Marco Sartori alza costantemente l’asticella della qualità, lavorando in vigna e in cantina con costanza, in modo rigoroso e con idee precise, prima tra tutte quella del valore dell’attesa, del tempo necessario per ottenere vini profondi ed espressivi. Non fa eccezione il nuovo Valpolicella Superiore, un “vino laboratorio”, poiché è il risultato di un lungo percorso di sperimentazione ancora in divenire. «Nel 2005 – racconta Marco – ho iniziato a chiedermi se in Valpolicella si potesse produrre un vino importante, da evoluzione, senza ricorrere all’appassimento o alla tecnica del Ripasso». I presupposti li aveva ben chiari: per un vino importante da uve fresche servono un’ottima annata e il posto giusto. Nel 2007 viene acquistato a Mezzane un vigneto di 2,5 ettari, in collina, a 300 m di altitudine, su un terreno con calcare attivo altissimo. Il vigneto viene reimpiantato e si attende il 2010 per iniziare a vinificare. Il vigneto è giovane e sarà quella del 2015 la vendemmia che convincerà del tutto Marco a produrre il nuovo Superiore: si chiamerà Valfresca, richiamando il luogo e la freschezza delle uve e uscirà solamente nelle annate migliori. L’asticella poi si alza ancora, con la sperimentazione di diverse percentuali di uve e legni per la maturazione. L’annata 2019, la prima che esce ufficialmente sul mercato, è prodotta con l’80% di corvina e corvinone e il 20% di rondinella. Alla fermentazione in acciaio segue una maturazione di 30 mesi in legni grandi e barrique non nuove, completata dal riposo di 2 anni in bottiglia. Affascinante già nel carminio luminoso, offre un ventaglio floreale e speziato di particolare finezza: genziana, alloro, rabarbaro, poi cuoio e pepe bianco su una sottilissima trama di piccoli frutti rossi. Il sorso è appagante, fresco e animato dal tannino in rilievo. Ricordi di china e agrume nel sapido e persistente finale. Eleganza che richiama un Pinot Noir borgognone. Con scaglie di Parmigiano Reggiano o una pasta fresca al ragù di cortile. Via San Giovanni di Dio, 47 37030 Mezzane di Sotto (VR) Tel. 045 8880089 Azienda Agricola Roccolo Grassi www.roccolograssi.it info@roccolograssi.it Prezzo: 25,00 euro – 750 ml GARY 2023 – Tedeschi Bianco Veneto IGT Per una realtà produttiva dalle forti radici territoriali come l’azienda Tedeschi di Pedemonte, che ha costruito un brand di successo con gli importanti vini rossi della Valpolicella, non era facile produrre e posizionare sul mercato un vino bianco che fosse non tanto un completamento di gamma, quanto il risultato di una visione ben precisa: guardare all’innovazione e alla contemporaneità, senza tradire lo stile che l’ha resa famosa nel mondo. Una sfida vinta, poiché il GARY (scritto rigorosamente in maiuscolo) ha tutte le carte in regola per divenire un vino bianco iconico, provvisto com’è di deciso carattere e spettacolare bevibilità. Sabrina, Antonietta e Riccardo hanno così aggiunto un nuovo capitolo alla storia enologica della famiglia, inserendo questo progetto nel più ampio restyling del marchio aziendale, condensato nel profilo del capitello nelle etichette. Quanto al nome, la scelta è caduta sul giocoso acronimo che unisce le tre varietà impiegate: 84% di GArganega, 6% di Riesling renano e 10% di chardonnaY. In altre parole, ampiezza del frutto, freschezza e sottile mineralità, struttura e pienezza, unite in un blend che sarà diversamente calibrato nelle future annate, ma che già in questo millesimo 2023 si rivela di notevole fascino. La fermentazione in acciaio e la successiva sosta in bottiglia di sei mesi modellano un vino che unisce freschezza e maturo equilibrio, anche con il contributo della chiusura a vite. Veste di un giallo paglierino brillante con riflessi verdi e offre un pot-pourri di note floreali e fruttate gialle, con nuances di spezie dolci, tè e accenni di idrocarburo. Unisce freschezza e struttura in una bella progressione gustativa, con una sapidità finale di notevole persistenza. La versatilità a tavola è un’altra delle sue carte vincenti: carni bianche, piatti di pesce, proposte vegetariane. A una baby boomer, come chi scrive, piacerebbe anche con una pizza margherita, guardando Mezzogiorno di fuoco con l’affascinante Gary Cooper. Via Giuseppe Verdi, 4/a 37029 Pedemonte di Valpolicella (VR) Tel. 045 7701487 Tedeschi www.tedeschiwines.com info@tedeschiwines.com Prezzo: 22,00 euro – 750 ml