l’alambicco di Wladimiro Gobbo SIRIDIA – Liquore Amaro di Amarone Eh sì, abbiamo tanto bisogno di Siridia! Scoccare sogni, emozioni, passione per centrare l’armonia. Siridia è il desiderio avverato a Negrar di Samuela e Edoardo Speri, mossi da importanti e diverse esperienze per creare proposte nuove, identitarie, con radici nel passato, come i loro vini. C’è originalità anche nella proposta liquoristica, dove hanno innovato con originalità l’Amaro, un classico ritornato alla ribalta. Un distillato che ha richiesto dieci anni di messa a punto per trovare l’equilibrio perfetto tra l’uva passita per l’Amarone e le botaniche. Laboriosa è stata anche la ricerca nella selezione delle molte erbe, spezie, fiori e radici, il cui insieme e le dosi sono gelosamente custodite. La lavorazione prevede due percorsi produttivi: da una parte appassimento e sgranatura dell’uva, dall’altra selezione e miscelazione delle botaniche. Tutto confluisce in un’unica soluzione idroalcolica che dopo circa 20 giorni entra in un alambicco discontinuo gentilmente riscaldato per ottenere quindi il distillato di amaro. Segue la riduzione di grado, il dosaggio, minimale a 30 grammi per litro, e l’affinamento. Eccolo, traspare limpido, color oro-ambra chiara, ben si muove nel calice libero da dosaggio importante, l’uva passa avvolge complessità olfattive di radici, anice stellato, mandarino candito, sfumature balsamiche e molto altro. Entra nel palato fruttato diffondendosi ampiamente con note amaricanti e agrumate con sensazioni eupeptiche, dinamica la persistenza. Da solo o come “Amaro tonic”. Via Ca’ Righetto, 8 Negrar di Valpolicella (VR) Tel. 376 1275992 Cantina Siridia www.siridia.it info@siridia.it Prezzo: 40,00 euro – 700 ml BONAVENTURA MASCHIO – Liquore Bitter Bonaventura Maschio è una distilleria con una lunga storia alle spalle e alcuni distillati diventati iconici, come Primeuve e Grappa 903. Un’azienda che da sempre innova e precede i nuovi gusti e prodotti, anche reinterpretando i grandi classici della distillazione. Un privilegio quindi condividere le novità ispirate a due must del passato, meritevoli di rinnovata gloria: il Vermut e il Bitter. Quest’ultimo per la prima volta presente come tipologia in questa rubrica, quale conferma dei mutevoli consumi e ritrovati sapori. Un prodotto dalle origini farmaceutiche divenuto componente fondamentale oggi di innumerevoli cocktail, ma apprezzabile anche da solo, amaro per antonomasia. Torniamo però alle nuove proposte egregiamente presentate dalle etichette in stile retrò e futurista. Nel Bitter una rivisitazione grafica degli anni 50; nel Vermut risaltano sfarzose murrine colorate sulle inconfondibili linee architettoniche del ponte di Rialto e di Piazza San Marco. Un connubio che comunica ricchezza, commercio e contraddizioni della gloriosa Serenissima. Contesti che ne hanno ispirato il profilo gusto-olfattivo. Da provare facendosi coinvolgere dal potere evocativo dell’immagine. Per entrambi i prodotti resta un segreto il sapiente insieme di erbe, spezie e radici. Certo è l’assenzio nel Vermut, altrettanto la radice di Genziana nel Bitter. Riconoscibile invece è la mano di Bonaventura Maschio che sa caratterizzare con apici gustativi, gestendo l’armonia e la piacevolezza del sorso. Versatilità e creatività negli utilizzi. Via Vizza, 6 31018 Gaiarine (TV) Tel. 0434 756611 Bonaventura Maschio S.r.l. www.primeuve.com info@primeuve.com Prezzo: 24,00 euro – 1.000 ml