Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Ornellaia Bolgheri rosso Superiore ORNELLAIA Via Bolgherese 191, Loc. ornellaia - Bolgheri, Castagneto Carducci (Livorno) Anno di fondazione dell’azienda: 1981 Prima annata prodotta: 1986 Proprietà: Ornellaia e Masseto  società agricola srl Produzione media: 150 000 bottiglie Staff tecnico: Axel Heinz, enologo e direttore;  Giuliano Tarchi, agraria;  Maurizio Peccianti, in cantina;  Olga Fusari, vice-enologo Vitigni: merlot, cabernet sauvignon,  cabernet franc, petit verdot Il nome deriva da “orniello (l’albero della manna) che in questa tenuta è sempre cresciuto indisturbato Fondata da Lodovico Antinori, l’Ornellaia ha percorso in 35 anni tutti i gradini di uno sviluppo a 360 gradi che ha portato all’affermazione di un marchio ormai di valenza mondiale. Ci sono aziende che non registrano variazioni per secoli, all’Ornellaia in un periodo relativamente breve hanno cambiato più volte proprietà, e non sto a fare la cronistoria di tutti i passaggi, senza contare poi che qui sono circolati personaggi di straordinaria reputazione, enologi come André Tchelistcheff e Tibor Gál, Thomas Duroux, consulenti del calibro di Michel Rolland, agronomi prestigiosi, architetti di grido e insomma, quando cominci a fare questi elenchi dimentichi sempre qualcuno, per cui mi fermo. Certo l’obiettivo, chiunque ci fosse a dirigere o a prendere decisioni, è sempre stato quello di fare il massimo ispirandosi a un modello che era una via di mezzo tra Bordeaux e California, e Bolgheri poteva rappresentare in effetti il giusto trait dÕunion. Di Ornellaia se ne è parlato da subito molto, ma in realtà nelle prime dieci uscite, da metà anni Ottanta a metà anni Novanta, c’è stata un’alta concentrazione di annate modeste. La prima annata veramente superlativa è stata la 1997 e subito dopo la 1998. Da lì in poi è cambiato il tiro, si sono alimentate ancora di più le ambizioni, il provvisorio ingresso di Mondavi ha attirato le attenzioni di tutto il mondo e il processo di crescita, supportato da investimenti generosi, ha cominciato a marciare sempre più spedito. Un vino che dell’eccezionale luminosità del territorio La tenuta è seminascosta ai piedi delle colline di Bolgheri 1997 ••••• L’annata è stata sicuramente buona a Bolgheri, per quanto non grande come in altre aree della Toscana interna. L’ornellaia però è un caso a parte: il vino è subito sembrato buonissimo alla sua prima uscita ma all’epoca subiva qualche critica per gli aspetti vegetali che evidenziava con chiarezza e per l’eccessiva prontezza che veniva scambiata per scarsa attitudine all’invecchiamento. l’ho riassaggiato, per l’ennesima volta, pochi mesi fa e posso solo dire che a me era sempre piaciuto molto ma mi sbagliavo, perché oggi è ancora più buono di come lo ricordassi. Cremoso, setoso, elegantissimo e intenso, possiede una beva irresistibile e i tratti più verdi di un tempo si sono trasformati in balsamici offrendo una freschezza inattesa. 1998 •••• A Bolgheri, e forse solo a Bolgheri, è stata una vendemmia eccezionale. il frutto è più pieno e maturo del 1997 ma non per questo più cadente. Sviluppa una complessità e una profondità straordinaria mantenendo un’adeguata vitalità. 2001 •••• Siamo nel terzo millennio e iniziano a cambiare i riferimenti climatici. il vino è pieno, concentrato, compatto, potente. Affiora qualche cenno di evoluzione e il calore non è dissimulato ma l’opulenza dell’annata non è intralciata dal rovere o da eccessi tannici. 2004 •••• Possiede attraenti profumi di carattere mentolato uniti al cacao e al tabacco dolce. È preciso, calibrato, intenso, dalla dolcezza diffusa ma non stucchevole. la gradualità e la freschezza dell’annata hanno favorito l’equilibrio e la tenuta nel tempo. 2006 •• Annata calda e anche un po’ precoce, è molto concentrato, denso, molto boisé con profumi di prugne mature e liquirizia in sottofondo. Potente ma di media articolazione sul palato. 2007 •••· Altra vendemmia calda e mediamente precoce ma più moderata della precedente. È un ottimo ornellaia, ricco e succoso, dai toni non eccessivi, con tannini morbidi e non aggressivi. Il finale è persistente e di buona complessità. 2009 •• Non è mai stata la mia annata preferita per i vini di ornellaia e confermo le prime impressioni anche se nel tempo ha trovato un assetto più equilibrato. il rovere non manca ma ha attenuato il suo impatto, alterna qualche tratto vegetale alle confetture di more ma nel complesso si difende egregiamente. 2010 ••• La gradualità e la freschezza dell’annata hanno concesso la realizzazione di un ornellaia meno vigoroso del consueto ma più elegante e bevibile. nei profumi si avverte ancora una scia boisé ma il fondo sapido è apprezzabile e dà il giusto contrasto. 2011 •••· È molto ricco, concentrato, opulento. il potenziale è elevato, forse è uno dei millesimi migliori degli ultimi anni, ma necessita di tempo. al momento risulta più aggressivo e impacciato rispetto a un paio di anni fa, si tratta però di una fase di assestamento che troverà a breve la distensione voluta. 2012 ••· il lungo periodo di siccità estiva ha lasciato traccia anche nel vino che risulta un po’ farraginoso, non ha l’equilibrio e la scioltezza delle migliori occasioni. Con l’ossigenazione tende tuttavia a migliorare e mostrare una buona trama tannica. 2013 •••· La raccolta tardiva è stata molto favorevole perché ha permesso una maturità più omogenea e il mantenimento del corredo aromatico. È un vino intenso ma dal profilo elegante, dall’invitante carattere balsamico dei profumi e dai tannini fitti e dolci. Vigna e cantina Il vino è ricavato dalla selezione delle migliori uve dei vigneti della tenuta, che può contare su una superficie vitata complessiva di 100 ettari allevati a cordone speronato con una densità media di 6000 piante per ettaro. La raccolta avviene a mano in cassette da 15 chili e i grappoli sono selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti in seguito a una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella sono vinificate separatamente. La fermentazione alcolica ha luogo in tini di acciaio inox per una settimana; segue la macerazione, per un totale di circa 15 giorni. La fermentazione malolattica si svolge principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino resta nelle barriques della cantina, a temperatura controllata, per 18 mesi. Dopo 12 mesi viene effettuato l’assemblaggio, quindi il vino è reintrodotto nelle barriques dove trascorre altri 6 mesi. Rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima di essere commercializzato. (in sintesi) L’Ornellaia è un vino con un potenziale di longevità sicuramente alto; con il passare degli anni – anche la verticale lo evidenzia – si distende maggiormente e tende ad assorbire i contrasti migliorando l’equilibrio complessivo. Si può pertanto ipotizzare, e sperare, che anche le ultime annate assaggiate siano destinate a dare maggiori soddisfazioni tra qualche anno.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili