Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Piaggia Carmignano Riserva PIAGGIA Via Cegoli 47 - Poggio a Caiano (Prato) Anno di fondazione dell’azienda: 1990 Prima annata prodotta: 1991 Proprietà: Mauro Vannucci Produzione media: 35 000 bottiglie Staff tecnico: Emiliano Falsini, enologo;  Federico Curtaz, agronomo;  Paolo Pratesi, cantiniere Vitigni: sangiovese, cabernet  sauvignon, merlot Rosso rubino profondo, impenetrabile Mauro Vannucci non conosce compromessi né mezze misure, secondo lui per fare il vino buono non c’è altra strada che lavorare in vigna e permettere alle uve di maturare completamente. Non calcola in quale giorno o periodo ci sarà la vendemmia, quanto ampia sarà la produzione, ciò che conta è l’uva che deve essere sana, equilibratamente dolce, con i vinaccioli scuri a segnalare anche la raggiunta maturità dei tannini. Per arrivare al massimo risultato rischia talvolta di andare in surmaturazione o di vendemmiare sotto la pioggia, ma alla fine ha il vantaggio, non indifferente, di fare vino in una zona tanto pregiata quanto poco valorizzata quale è Carmignano. E a Carmignano a ottobre, quando finisce, e non di rado comincia, la vendemmia, il clima è docile e accondiscendente e permette alle uve di completare senza stress eccessivo il ciclo della maturazione. Il lavoro di cantina è del tutto complementare, non ci sono trucchi o segreti, le procedure sono quasi banali per quanto sono elementari e ripetitive. In realtà c’è stata una fase, nei primi anni Duemila, in cui il profilo dei vini di Piaggia ha rischiato di sprofondare nella più totale banalità: troppi diradamenti, troppa concentrazione e soprattutto troppo legno, tutto nuovo per giunta. Quando si dice troppo è troppo, il vino non aveva più forma, sempre più statico e noioso, imbrigliato tra alcol e tostature. Per fortuna Mauro Vannucci si è accorto di essersi infilato in un vicolo cieco e qualcosa, bastava poco, doveva cambiare. E, visto che la vigna, ordinata e curata come un giardino, era già gestita al meglio, ha concentrato le sue attenzioni in cantina: macerazioni meno estrattive e stop al legno nuovo. Semplice, no?, ma era proprio quello che serviva al suo Carmignano per riprendere il volo. Interpretazione moderna del Carmignano 2004 •• Questa vendemmia è ricordata per le temperature fresche, le precipitazioni piovose anche nel periodo estivo e un’abbondante produzione di uve di buona qualità. Poco da discutere sulla qualità della materia prima, eccellente, decisamente meno convincente la qualità del rovere che, a fronte di un vino dotato di un frutto maturo e pieno, invade il palato con note di secchezza avvertibili soprattutto nel finale. 2005 •• Una vendemmia generalmente meno quotata della precedente ma con caratteristiche simili. E in assaggio sono simili le problematiche, troppo tannino, troppo rovere, una concentrazione sbilanciata che limita l’equilibrio del vino, di buona ricchezza e dotato di un certo carattere ma riuscito solo in parte. 2006 ••• Annata calda con produzione scarsa e forte concentrazione delle uve. di struttura corposa, è intenso, potente, non possiede un’articolazione dettagliata, ma i tannini, finalmente, non sono aggressivi, c’è un bell’equilibrio di fondo e una chiusura ben sostenuta dal frutto. 2007 •••· L’annata è stata ottima, calda ma senza brusche variazioni e il vino è rotondo, morbido, energico, con tannini particolarmente dolci e succosi. Sono radicalmente cambiate le strategie di cantina: non più barriques nuove al 100%, ma solo una piccola minoranza è rinnovata. 2008 ••••· L’annata ha dato risultati diversi da zona a zona ma generalmente non è stata molto quotata. A Carmignano, invece, è da considerare una delle vendemmie più felici e riuscite e anche il Piaggia sfodera una prova d’autore evidenziando un salto di qualità anche sul piano stilistico. Ed è un vino che esplora con efficacia la profondità, dotato di un dinamismo e di un’eleganza inconsueti; è fresco, continuo, lungo, davvero molto ben riuscito. 2009 •• A Carmignano è stato un millesimo caldo, soffocante, pesante e anche il Piaggia, nonostante il consueto corredo di frutto maturo e avvolgente, ne ha risentito, rallentando il passo, facendo affiorare un carattere surmaturo. Buono, ma un piccolo passo indietro rispetto alle uscite precedenti. 2010 ••••• Ha le caratteristiche delle annate più fresche in cui viene esaltata la componente minerale e floreale del sangiovese di Carmignano. Anche il cabernet e il merlot hanno usufruito di una raccolta tardiva e molto equilibrata, non subendo stress idrici o colpi di calore. ne è derivato un Piaggia eccezionale, il migliore sino a ora, dotato di tannini di grande maturità e freschezza, di profumi di violette, spezie e cioccolato fondente, di un sapore ampio e setoso. 2011 •••• L’equilibrio e le cure che ricevono le vigne sono ormai un punto di forza dell’azienda di Mauro Vannucci e anche millesimi particolarmente calorosi come il 2011 non fanno paura. l’alcol si avverte, ma poi è ricondotto in seno a una struttura accogliente, molto equilibrata, con un corredo di piccoli frutti di bosco e di tannini maturi. 2012 •••• Vendemmia ottima, con uve sane e mature, ricche di zuccheri ma non sbilanciate. È mancata un po’ di pioggia in estate ma l’equilibrio del vigneto ha permesso di superare l’ostacolo. il Piaggia 2012 è decisamente molto ben calibrato, ha uno stile misurato, ingentilito, dotato di un frutto delizioso e croccante. Forse è in lieve debito di complessità e profondità rispetto alle annate di punta, però si beve che è un piacere. Vigna e cantina Il vino deriva dalla selezione delle migliori uve di vari vigneti. La produzione per ceppo è molto contenuta, con particolare attenzione ai diradamenti estivi. La raccolta avviene a ottobre inoltrato, solo quando le uve sono ritenute perfettamente mature. I processi di vinificazione rientrano in pratiche consolidate: fermentazioni a temperatura controllata in vasche d’acciaio, poche follature e rimontaggi molto delicati, affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio. (in sintesi) La ricchezza e la pulizia del frutto, la maturità e la dolcezza dei tannini, la persistenza, la longevità, la piacevolezza diretta sono tutti parametri espressi benissimo. Il Carmignano Riserva è un vino che piace e piace a tutti. C’è, tuttavia, chi ne segnala la scarsa rappresentatività della tipologia; in fondo, si dice, il Piaggia rappresenta soprattutto se stesso più che Carmignano. Può essere, dico io, il Piaggia in effetti non assomiglia a nessun Carmignano né di oggi né del passato, ma prima forse bisognerebbe chiarire a tutti che cos’è un Carmignano, visto che una dozzina, o forse meno, di produttori della tipologia non riescono a proporne uno simile all’altro.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili