Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Salamartano FATTORIA MONTELLORI Via Pistoiese 1 - Fucecchio (Firenze) Anno di fondazione dell’azienda: 1895 Prima annata prodotta: 1992 Proprietà: famiglia Nieri Produzione media: 5 000 bottiglie Staff tecnico: Alessandro Nieri  e Daniele Giuntini Vitigni: cabernet sauvignon, cabernet  franc, merlot, petit verdot L’uvaggio è stato modificato negli anni Il Salamartano nasce dalla passione di Alessandro Nieri per i vini di Bordeaux e dalla sua voglia di sperimentare le uve bordolesi nel territorio di Cerreto Guidi. Nel 1986 fu piantato un vigneto per metà a cabernet sauvignon e metà a merlot e la prima annata commercializzata fu la 1992. “Col passare degli anni – racconta Alessandro Nieri – mi resi conto di due problematiche: in primo luogo che si doveva individuare con precisione terreno ideale per ogni vitigno, in seconda battuta che era importante aggiungere all’uvaggio le altre due varietà classiche del bordolese. Iniziammo quindi un lavoro di zonazione e analisi dei terreni che, tra la fine degli anni Novanta e l’inizio del decennio successivo, portò alla realizzazione dei nuovi impianti, allevati a cordone speronato con 5700 piante per ettaro. Dall’annata 2010 i nuovi vigneti, ormai non più troppo giovani, diventarono la base per il ‘nuovo’ Salamartano. Sulla base dell’esperienza maturata, si decise di aumentare il cabernet sauvignon spingendolo fino al 60-65%, si introdusse un 20-25% di cabernet franc per aumentare la complessità del vino e contemporaneamente fu ridotto il merlot a un 10-15% rinunciando a un po’ di piacevolezza in gioventù in cambio di una maggiore longevità. Anche il “pizzico” di inserimento di petit verdot andava effettivamente in questa direzione. Dal 2010 a oggi ritengo che le annate fresche e tardive sono quelle che ci hanno dato maggiori soddisfazioni ma, con il passare del tempo e la conseguente crescita di maturità dei vigneti, riusciremo ad avere buoni risultati anche in quelle più calde”. 150 metri sul livello del mare 1996 •· L’annata non è stata particolarmente significativa però costituisce un testimone interessante per segnalare come siano cambiati i vini, e anche il clima, in questi anni. infatti il Salamartano indicava in etichetta 12,5% che sarebbe diventato 13% con l’annata ’98 per arrivare al 14,5% degli anni duemila. Tornando al 1996 è un vino onesto, ben fatto ma piuttosto vegetale e immaturo anche se apprezzabilmente ancora fresco. 1998 •• La composizione delle uve prevede ancora metà cabernet sauvignon e metà merlot. l’annata è stata fresca e tardiva. l’impatto è un po’ vegetale ma risulta già più cremoso e morbido del ’96; nel finale di bocca, fresco ma poco complesso, emergono le note tostate del rovere. 2005 • L’annata è stata deboluccia e anche non ben interpretata. il vino è magro, un po’ verde e coperto dalla presenza ingombrante del rovere. 2008 ••• È la prima annata che ha visto l’ingresso del cabernet franc, presente con un 20% nell’uvaggio finale. Il resto è costituito da cabernet sauvignon (65%) e merlot, ridotto al 15%. un cambio di impostazione che ha indubbiamente procurato vantaggi al Salamartano. l’andamento stagionale, abbastanza fresco con maturazione lenta, è stato l’altro aspetto positivo. il vino è carnoso, intenso, di buon equilibrio, distinto nei profumi da sentori di menta, ribes e leggero tostato del rovere. Molto piacevole, nel complesso. 2009 ••• L’annata è stata calda ma senza punte estreme come nel 2011. È stato utilizzato il 65% di cabernet sauvignon, il 25% di cabernet franc e il 10% di merlot. ai profumi intensi di cioccolato fondente, more e note balsamiche segue un palato di convincente tessitura, sostenuto da tannini freschi e da un po’ di rovere non ancora assorbito. Il finale è leggermente alcolico ma d’invitante nitidezza. 2010 •••• I resoconti della Fattoria riportano: “Annata fresca e tardiva per eccellenza; le uve sono maturate lentamente e senza eccessi alcolici. la raccolta è stata effettuata 10/15 giorni dopo il consueto. Nel taglio finale è entrato, seppur con un modesto 4%, anche il petit verdot, per il resto solita prevalenza del cabernet sauvignon, poi cabernet franc e merlot”. Aggiungo che è il primo millesimo interamente vinificato e affinato da Alessandro Nieri. I profumi sono ben definiti su note floreali, di spezie e frutti di bosco; il sapore è vellutato, elegante, fresco, continuo e persistente. un cambio di marcia piuttosto evidente rispetto al passato. 2011 ••• A Montellori informano: “La vampata di calore di fine agosto ha accelerato la maturazione delle uve e la raccolta è stata anticipata al fine di mantenere una buona acidità. il vino è andato in bottiglia dopo un affinamento di 18 mesi in rovere. Questo il blend finale: 53% di cabernet sauvignon, 25% di cabernet franc, 18% di merlot e 4% di petit verdot. il vino risulta pieno, ricco, potente, con un tannino incisivo ma ancora giovane e bisognoso di stare in bottiglia. 2012 ••· L’annata è stata estremamente difficile per la siccità (circa 82 giorni senza pioggia). il merlot ne ha particolarmente sofferto, per cui è stato usato solo nella misura del 7%. due terzi del vino sono a base di cabernet sauvignon. È piuttosto originale sul piano aromatico dove evidenzia profumi di incenso, chiodi di garofano e cannella; inizialmente mostra buona scioltezza e disinvoltura ma il “carburante” finisce e rallenta la spinta nel finale. 2013 •••• Un’annata fresca e tardiva per una vendemmia di altri tempi. una freschezza sottolineata anche dai dati analitici: moderato grado alcolico (13,5%) e acidità buona (6,29) con pH insolitamente basso (3,29). L’assemblaggio finale è di 50% di cabernet sauvignon, 30% di cabernet franc, 15% di merlot, 5% di petit verdot. il vino è giovanissimo ma promette assai bene; elegantemente floreale e mentolato nei profumi, è poi fresco, tonico, reattivo sul palato. il potenziale di longevità è molto elevato. (in Vigna e cantina Il Salamartano è prodotto da un assemblaggio di più vigneti, ognuno dei quali monovarietale, siti nel comune di Cerreto Guidi. La fermentazione alcolica e la macerazione si svolgono in acciaio inox per un periodo di 25-30 giorni, mentre l’affinamento procede in barriques di rovere francese, nuove per metà, dove il vino sosta dai 15 ai 18 mesi. (in sintesi) La scelta di produrre un vino con varietà alloctone in una zona poco conosciuta per la sua vocazione vitivinicola, al di fuori degli abituali percorsi del vino toscani, contiene probabilmente dei punti di debolezza sul piano del marketing. Spostandosi su considerazioni meno commerciali e più direttamente collegate alla qualità del vino, il dato più evidente offerto dalla degustazione del Salamartano è costituito dalla sua crescita costante e coincidente con una riduzione della quota di merlot nell’uvaggio e del legno nuovo nell’affinamento. La personalità è oggi più definita e il Salamartano ha ben poco da invidiare ai più celebrati uvaggi bordolesi della regione.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili