Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Salvioni Brunello di Montalcino LA CERBAIOLA Piazza Cavour 19 - Montalcino (Siena) Anno di fondazione dell’azienda: 1985 Prima annata prodotta: 1985 Proprietà: famiglia Salvioni Produzione media: 10 000-12 000 bottiglie Staff tecnico: Attilio Pagli,  enologo consulente Vitigni: sangiovese Nella cantina del centro storico del paese Quella vigna a La Cerbaiola ereditata dal padre Umberto superava di poco l’ettaro e Giulio Salvioni pensò che tutto sommato valeva la pena provare a farci un Brunello. Più d’uno aveva provato a Montalcino e gli era andata bene, perché non sarebbe potuto succedere anche a lui? In fondo il vino lì era sempre venuto buono. Forse non è andata proprio così ma, più o meno, è in questo modo che negli anni Ottanta molti, a Montalcino, hanno cominciato a fare vino: una vigna di famiglia che serviva ad arrotondare lo stipendio del comune, del “Monte”, delle poste... C’è chi l’ha venduta, la vigna, felice di tenersi stretto il posto fisso, e poi ci ha ripensato mille volte. Imprecando. Ma torniamo a quell’ettaro e mezzo di vigna dove Giulio e Mirella Salvioni provarono a fare il loro Brunello ed esordirono niente meno che con l’annata 1985. Una grande annata, un grande Brunello, venduto tutto a di record. Che non era stata solo una fortunata combinazione astrale lo chiarì la modesta vendemmia 1987: di nuovo un vino buonissimo! Ne ho assaggiata, meglio dire bevuta, una bottiglia pochi anni fa ed era incredibilmente ancora tonica, saporita, sorprendente, anzi, meglio ancora sarebbe definirla impertinente. Da allora si può dire che il Brunello di Salvioni non ha più sbagliato un colpo, che in soldoni significa che non sono mai avanzate bottiglie in cantina. Suolo che passa dal galestroso al sasso Un vero vino artigianale 2004 •••• Preciso nei profumi, dà un senso di maturità e naturalezza; è vino ricco, più morbido che teso e scattante, equilibrato e lungo. 2006 •••• Se il Brunello di Salvioni degli anni ottanta e novanta emergeva per la nitidezza e l’eleganza, da ora in avanti va messa in aggiunta al suo repertorio anche una notevole esuberanza. È infatti potente, energico, ricco nella dotazione di frutto e nella progressione sul palato. 2007 ••• È un’annata leggermente più evoluta e “tenera” della 2006, caratterizzata da sentori di erbe aromatiche e da un gusto che torna a recuperare la classica rotondità, il tannino è soffice a centro bocca ma si irrigidisce un po’ nel finale. Un Salvioni molto buono ma non grande. 2008 •••· Interessante, e insolito, nei profumi di buccia di arancio e idrocarburi, è denso, vigoroso, ben ritmato al gusto. un’interpretazione tra le più felici di questa annata. 2009 •••• Di nuovo le erbe aromatiche, alloro e rosmarino in aggiunta, affiorano nei profumi. Un Brunello curato nei dettagli, preciso e spedito sul palato, naturale e spontaneo nel portamento. 2010 ••••• È forte e deciso, figlio di un’annata dalle grandi prospettive, impone subito il suo carattere. la trama è succosa, tonica, è insieme grintoso e rigoroso, con un finale assai lungo e ben modulato. Vigna e cantina La vigna è divisa in tre appezzamenti di diversa età di impianto per un totale di 4 ettari a un’altitudine di 420-440 metri su terreni dal fondo galestroso. La produzione per ettaro varia dai 25 ai 40 quintali di uva per ettaro. La densità varia dai 3000 ceppi per ettaro per la vigna più vecchia ai 5000 delle più recenti. La vinificazione segue un protocollo, collaudato nel tempo, con fermentazioni in vasche d’acciaio inox che prosegue con la macerazione per circa un mese. L’affinamento procede per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri. (in sintesi) Il Brunello di Salvioni riesce a condensare in un’unica forma le varie sfaccettature che offre la tipologia. È appena un po’ chiuso nei profumi da giovane senza passare mai a una fase realmente troppo concessiva dal punto di vista aromatico. Ha una struttura forte ma mai pesante o vistosa e riesce a conciliare con successo bevibilità e longevità.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili