Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Asinone Vino nobile di Montepulciano POLIZIANO Via Fontago 1 - Montepulciano (Siena) Anno di fondazione dell’azienda: 1961 Prima annata prodotta: 1983 (nasce come Riserva) Proprietà: Federico Carletti Produzione media: 20 000 bottiglie Staff tecnico: Fabio Marchi Vitigni: nelle annate migliori è prodotto  con sangiovese in purezza; nelle  altre viene aggiunto il 10% circa  di colorino e merlot Il primo cru di vino Nobile Nel 1961, alla fine della mezzadria, Dino Carletti acquistò i terreni ove è situata la Vigna Asinone e qui impiantò un vigneto specializzato, con la messa a dimora di portinnesti americani su cui furono innestate gemme di sangiovese selezionate nella zona. Nel primo decennio di coltivazione la vigna fu poco produttiva e non destò particolare interesse. Alla fine degli anni Settanta, dopo aver completato gli studi di viticoltura ed enologia a Firenze, anche il figlio Federico iniziò a dare il proprio contributo con l’obiettivo, avveniristico all’epoca, di produrre un vino di alta qualità attraverso la verifica del potenziale di ogni singola parcella di vigneto. Risaltò subito il valore della Vigna Asinone dove il sangiovese è ricco, colorato, dotato di un frutto intenso e profondo. Da questa esperienza e consapevolezza nacque così il primo vino di singola vigna della denominazione Nobile, nonché uno dei primi della Toscana. Questa, in sintesi, è la storia della nascita del vino ma le parole di Federico Carletti trasmettono con più efficacia le difficoltà e le emozioni di quei momenti: “Iniziai a lavorare in azienda con la vendemmia 1980, figlia di un’annata molto fredda e tardiva; sinceramente non riuscii a capirci un granché. Nella successiva, ci fu una gelata primaverile e un raccolto così modesto da non permettermi di avere il controllo della produzione. Nel 1982 per la prima volta la qualità delle uve e del vino prodotto nella collina dell’Asinone mi colpì positivamente. Al tempo imbottigliavamo con la stessa etichetta vini anche differenti e, con l’etichetta di Vino Nobile “normale”, lo feci assaggiare a numerosi esperti e risultò così buono e così apprezzato che riuscii a confezionare un ordine di ben 20 000 bottiglie per il Canada che mi suscitò un incredibile entusiasmo. Nell’annata 1983 nasce la prima etichetta di Nobile Riserva Vigna Asinone, che imbottigliai per un affezionato cliente tedesco. Da qui iniziò la vera storia dell’Asinone, che a oggi comprende 29 vendemmie già commercializzate”. Storia che continua con varie fasi di cambiamento e assestamento stilistico che Federico Carletti ci riassume così: “Nelle annate ’83, ’85, ’88 e ’90 l’etichetta riporta la dicitura Vino Nobile di Montepulciano Vigna Asinone Riserva; le macerazioni erano molto estrattive, con scarso controllo delle temperature di fermentazione e invecchiamento in botti grandi da 30 ettolitri. Nelle annate ’93 e ’95 la dicitura cambia, perdendo la definizione di Riserva; sono due vendemmie di transizione dove iniziai a usare le barriques, in buona parte non nuove, con un occhio rivolto verso uno stile più moderno. Nell’annata ’96 sparì anche il termine Vigna per cui restò il nome, ancora attuale, di Vino Nobile di Montepulciano Asinone”. Dalla stessa annata entrarono stabilmente in funzione le barriques: legno nuovo di piccole dimensioni che ha l’effetto di provocare un aumento del colore e del corpo con estrazioni dei tannini rilevanti. Dall’annata 1999 inizia a funzionare la nuova cantina di fermentazione con tini troncoconici a follatura. Dal 2003 al 2012 c’è un passaggio progressivo, molto ragionato e graduale su tutto il processo di trasformazione in cantina, mentre in campagna, negli ultimi anni, è prevalsa la coltivazione biologica, senza uso di pesticidi e concimi chimici. Gradualmente le fermentazioni sono svolte, tramite lieviti naturali, a temperature più basse, con estrazioni più morbide e una drastica riduzione dei movimenti all’interno della vasca; anche l’affinamento nel legno ha variato sia le dimensioni dei contenitori (barriques, tonneaux, botti grandi) sia la loro età. grappolo piccolo e compatto una cantina ordinata e razionale 1993 •••• il colore è giustamente, e ragionevolmente, evoluto; esordisce sul palato con una freschezza inattesa, è pimpante e reattivo nello sviluppo, con una personalità già ben definita e riconoscibile. Buonissimo. 2000 •••• In linea con le caratteristiche dell’annata possiede un profilo inizialmente largo e adagiato con un impatto ancora boisé ma nell’insieme esibisce un’armonia apprezzabile e un sapore incisivo. 2001 ••• Potente e ricco, stilisticamente ancorato a modelli di stampo più internazionale, evidenziati dalla presenza non timida del rovere e dalla ricerca prioritaria della concentrazione; l’equilibrio complessivo e la persistenza finale sono però convincenti. 2005 ••· Un’annata non facile, in genere piuttosto irregolare come maturità, ma risolta in positivo dall’asinone grazie alla robustezza dell’impianto tannico. 2006 ••• intenso, deciso, molto speziato nei profumi, supportati da note di torrefazione; è concentrato, sicuro nella progressione, completato da un finale di notevole profondità, non ancora liberato però dalla presenza, seppur contenuta, del rovere. 2007 ••· Segna l’inizio di un nuovo stile, l’affinamento si svolge in barriques e tonneaux di primo e secondo passaggio in luogo delle barriques tutte nuove. l’annata ha avuto un andamento assai propizio a Montepulciano e ha consentito una maturità completa ed equilibrata di tutte le componenti. il taglio stilistico è moderatamente moderno, c’è qualche rilievo boisé, ma la qualità della materia è eccellente, i tannini densi e morbidi, la chiusura lunga. Un asinone ricco ed elegante, di grande prospettiva. 2009 ••• Soffice, morbido, sinuoso, levigato. non passerà alla storia ma è molto piacevole e bilanciato. 2010 ••• Annata che evidenzia un asinone più nervoso del consueto, anche leggermente scomposto ma dotato di carattere e reattività. ancora da attendere. 2011 In linea con quanto avvenuto nel resto della regione, è stato un millesimo equilibrato fino a ferragosto; successivamente le temperature si sono innalzate fino quasi a 40 °C ma, grazie alle buone escursioni termiche settembrine, la raccolta è stata positiva; i vini hanno un elevato grado alcolico, acidità mediobasse accompagnate da pH leggermente elevati. il carattere da sangiovese è in maggiore evidenza rispetto alle vendemmie immediatamente precedenti ed esibisce, nonostante la calda maturità dell’annata, una freschezza invitante; è intenso, sapido, lungo nel finale, ancora giovane come fase evolutiva ma assai promettente. Il primo anno la produzione fu di 24000 bottiglie Vigna e cantina Asinone viene prodotto soltanto nelle migliori annate; nelle altre è “declassato” a Nobile di Montepulciano base. Proviene dalla storica Vigna Asinone, piantata nel 1963. I vigneti, di 12 ettari (7 piantati nel 1963, 5 negli anni Novanta), si trovano a 350 metri sopra il livello del mare, sono esposti a sud sud-ovest e hanno natura argillo-limosa con presenza di scheletro.  La densità di impianto è di 3300 ceppi per ettaro nella parte vecchia e 5200 nella nuova. La vendemmia è manuale, in cassette. La fermentazione avviene in tini troncoconici di acciaio inox a temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi.  Fermentazione e macerazione durano 20-25 giorni, dopodiché il vino passa da 16 a 18 mesi in barriques e tonneaux nuovi di rovere francese.  La capacità di invecchiamento va da 20 a 25 anni. (in sintesi) Indubbiamente nel corso degli anni emergono varie fasi di aggiustamenti stilistici. I momenti più critici hanno evidenziato un Asinone alla ricerca di strutture più concentrate, con il rovere in risalto forse eccessivo. Oggi, come detto, la tendenza è di forzare meno la mano per cercare maggiormente l’equilibrio e l’affermazione del carattere. Al di là di queste considerazioni, la continuità qualitativa dell’Asinone si manifesta nella sua inalterata capacità di sfidare con successo il passare del tempo, a prescindere dalle variabili climatiche e stilistiche.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili