Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Syrah Stefano Amerighi Cortona STEFANO AMERIGHI Poggiobello di Farneta - Cortona (arezzo) Anno di fondazione dell’azienda: 2001 Prima annata prodotta: 2005 Proprietà: Stefano Amerighi Produzione media: 15 000 bottiglie Staff tecnico: Stefano Torresi, Calogero  Caruana; Michele Tremori,  responsabile della cantina;  Federico Staderini, consulente Vitigni: syrah Totale assenza di correttivi Cortona, terra da syrah Stefano Amerighi in pochi anni è riuscito a dimostrarsi un vero e proprio enfant prodige dell’enologia toscana. Le sue interpretazioni costituiscono un punto di riferimento per chiunque oggi volesse comprendere meglio le potenzialità del vitigno syrah. Ha saputo “ascoltare” assorbendo le esperienze altrui, anche attraverso la pratica più efficace, quella che segue il detto “parla poco e stappa tanto”; è riuscito, insomma, a entrare nell’essenza del vitigno e del vino conseguente e a ridefinirne i confini organolettici in un ambiente diverso dalle colline del Rodano, dove il syrah ha offerto storicamente le performance più emozionanti, come lui stesso conferma: “La mia azienda nasce dal desiderio di riuscire a produrre un grande Syrah per continuare la tradizione contadina della famiglia Amerighi, combinando la mia passione del vino con la pratica della biodinamica”. Per raggiungere questo obiettivo hanno identificato una zona del chiuso di Cortona denominata Poggiobello di Farneta, e, all’interno di essa, due colline ben esposte a sud sud-ovest. Le indagini geologiche e climatiche hanno poi confermato che questo era il terroir che stavano cercando per mettere a dimora i cloni e le loro selezioni di syrah, provenienti dalla Valle del Rodano. La gestione del vigneto segue, come accennato, i dettami della viticoltura naturale e dell’agricoltura biodinamica, vale a dire che le lavorazioni sono scandite dalle fasi lunari e planetarie e che si usano solo rame e zolfo uniti a macerati di erbe e tisane, oltre ai tipici preparati biodinamici. Il vino che volevo inizialmente selezionare per questo volume era, per la verità, il Cortona Syrah Apice, che rappresenta ora il vero vino di punta di Amerighi con alcune recenti performance davvero straordinarie, ma il numero ridotto di annate prodotte unitamente alla convinzione che il Syrah “base” sia per certi aspetti ancora più significativo della filosofia di produzione dell’azienda mi ha fatto propendere per questa seconda soluzione. Ed è comunque un bel bere... Colline ben esposte a sud-ovest Biodinamica e vinificazioni estremamente naturali Il rispetto della natura e la passione per il syrah 2008 ••• Stefano Amerighi racconta: “Quest’annata è stata vinificata ancora nella cantina di mia nonna, fermentazione di 20 giorni e affinamento per l’80% in legno piccolo e medio dopo un’estate abbastanza equilibrata anche se calda”. Nel 2008 è stato prodotto anche il primo apice. i profumi sono spiccatamente varietali, pepe e fiori macerati; è lungo, morbido, integro, anche elegante nelle forme. Magari si potrebbero desiderare un pizzico di complessità in più e uno di morbidezza in meno, ma non stiamo a spaccare il capello: già dalle prime versioni è un Syrah buonissimo... e poi, se questo è il “vino della nonna”, è giustificato il pieno ottimismo. 2010 •••· È sempre Stefano amerighi a parlare: “È la prima annata vinificata nella mia cantina personale; l’estate è stata molto equilibrata e la raccolta dell’uva si è spinta fino al 15 ottobre per l’apice. Maggior presenza di chicco intero, fermentazioni un po’ più lunghe e affinamento metà in cemento e metà in legno”. Parte in riduzione, è austero, ha un che di impenetrabile nei profumi, affiorano sentori inusuali, la carne secca, il sangue, poi le amarene; la bocca è imprevedibilmente succosa, salata, reattiva, addirittura dissetante e lunga. 2011 ••• L’andamento climatico è stato perfetto fino al 13 agosto e poi tanto calore fino al 10 settembre. Stefano continua: “La decisione di ritardare la raccolta, nonostante i favorevoli dati analitici, ci ha consentito di aspettare che le piante tornassero a lavorare beneficiando delle notti fresche della seconda parte di settembre e riuscendo così a recuperare e conservare freschezza”. le fermentazioni sono state più lunghe e l’affinamento si è svolto metà in cemento e metà in legno. anche in questa annata è stato prodotto l’apice. incisivo, grintoso, più aperto nei profumi, si trascina dietro ancora un pizzico di rovere ma propone una succosità di frutto particolarmente distintiva. 2012 ••• A Cortona l’annata è stata caldissima e senza piogge, con le piante che si sono “rassegnate” a questa condizione e che alla fine, conferma Amerighi, grazie anche alle cure con i preparati biodinamici sono riuscite ad affrontare questa annata estrema. di contro le rese produttive sono state bassissime: neanche 25 quintali di uva per ettaro! L’affinamento, al solito, è stato suddiviso tra legno e cemento. non è stato prodotto l’apice. Profumi varietali, belli quando indugiano su note di viole e pepe e spezie orientali; stavolta emerge anche un po’ di dolce vaniglia del rovere ma in bocca è carnoso, di energica sapidità, nervoso, gustoso, trasmette un bel senso di naturalezza. 2013 •••• Annata equilibrata per le maturazioni e tardiva nella raccolta; le fermentazioni si sono allungate nel postmacerazione ed è iniziato il lavoro con il grappolo intero. L’affinamento è stato distribuito su più contenitori: cemento per il 60% e il resto suddiviso tra botti grandi, tonneaux, giare in terracotta e anche contenitori in ceramica. il vino si dimostra molto promettente in assaggio, molto fresco, soffice, preciso, elegante. Vigna e cantina Il vino è ricavato dall’assemblaggio di circa 17 vinificazioni fatte ogni anno sui differenti piccoli appezzamenti, divisi per esposizione, giacitura, tipi di selezione massale e attitudine delle piante. Tenute separate per 20 mesi, vengono miscelate insieme solo a fine affinamento. Il syrah è l’unico vitigno utilizzato. Le singole microparcelle vengono raccolte separatamente, pigiate con i piedi in piccoli contenitori emesse a mano, senza utilizzo di pompe, in piccoli tini di cemento. L’assaggio delle bacche e la loro resistenza alla pigiatura con i piedi determinano il tipo di vinificazione, più o meno estrattiva. I differenti lotti sono tenuti separati anche in affinamento (20 mesi), senza aggiunta di solforosa, distribuiti su vari contenitori: in cemento, in ceramica, in giare di terracotta, oltre a più classici tonneaux e botti di legno. Alla fine di questo periodo viene fatto un taglio e solo in quel momento si aggiunge una piccola dose di solforosa in tini di cemento grandi; dopo un paio di mesi il vino va in bottiglia, dove riposa per 12 mesi prima di essere commercializzato. (in sintesi) Con produttori così giovani e così bravi non riesco proprio a usare la bacchetta. Non trovo motivi o suggestioni per farlo. Dico solo che speriamo che in futuro ce ne siano tanti che si affacciano al vino con l’entusiasmo e la voglia di fare e di conoscere che ha Stefano Amerighi.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili