Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Biondi Santi Brunello di Montalcino riserva BIONDI SANTI tenuta Greppo 183 - Montalcino (Siena) Anno di fondazione dell’azienda: 1880 Prima annata prodotta: 1888 Proprietà: Jacopo Biondi Santi Produzione media: 12 000 bottiglie Staff tecnico: Jacopo Biondi Santi,  enologo e agronomo Vitigni: sangiovese grosso BBS11 Le bottiglie sono tutte senza etichetta, perché devono stare in cantina anche per decenni. Le linette della Riserva non sono mai cambiate Ogni volta che si cerca di concretizzare con riscontri storici l’evoluzione dell’enologia toscana, almeno da quando il vino è presentato in una bottiglia di vetro, non si può evitare in nessun modo il riferimento a Biondi Santi e al “suo” Brunello di Montalcino. Anche soltanto per il fatto che in questo caso l’anno di fondazione dell’azienda (1880) è almeno “sincronizzato” con la prima annata prodotta (1888): a questa data risale infatti la prima annata conosciuta e classificata con il nome di Brunello di Montalcino, ma documenti del 1869 attestano la premiazione di vini prodotti con sangiovese in purezza secondo lo stile tradizionale che ha poi portato alla produzione del Brunello nel territorio di Montalcino per mano della famiglia Biondi Santi. Gli appassionati e i cultori di vino avranno sentito raccontare la storia del primo Brunello non so quante volte ma, anche se cercherò di essere sintetico, non potrò tralasciarla in questo contesto. Ritorniamo allora al momento in cui Ferruccio Biondi Santi decise di continuare le ricerche viticole di Clemente Santi, il nonno materno, identificando un clone particolarmente interessante di sangiovese che nominò brunello e che è stato poi catalogato come sangiovese grosso BBS11. Con la vendemmia 1888 fece il primo vino con questo vitigno, senza aggiunta di altre uve e senza “governo”, due pratiche abituali nella tradizione toscana. L’obiettivo era di concepire un vino longevo e ambizioso; l’esperimento fu ripetuto nel 1891. Da quella data si salta addirittura al 1925 per vedere la terza edizione del Brunello di Montalcino di Biondi Santi creata dal figlio Tancredi, diventato nel frattempo un valente enologo, e da lì direttamente al 1945, nell’immediato dopoguerra. Non è difficile fare i conti: in più di mezzo secolo sono state prodotte la bellezza di tre annate! Facile ipotizzare che l’esperimento non abbia avuto successo ma in realtà i risultati in termini di qualità e, soprattutto, di tenuta nel tempo furono eccellenti. Probabilmente non c’erano le condizioni di mercato per sviluppare una produzione regolare. Dal 1945 in poi però il vino è uscito con una certa continuità fino ad affermarsi universalmente. Ed è proseguita anche la tradizione familiare che, nel 1970, ha visto Franco Biondi Santi succedere nel ruolo e, alla sua scomparsa avvenuta nel 2012, passare il testimone al figlio Jacopo. Nelle cantine riposano ancora bottiglie centenarie. 1997 ••••· intenso, espressivo, austero; nell’impatto si avverte l’alcol ma poi prevale la vena sapida accompagnata da tannini estremamente fini. 1998 ••• Pur non essendo considerata, a torto, un’annata di grande rilievo a Montalcino, alla Tenuta Il Greppo è stato deciso di produrre la riserva. Non è un Brunello dei più fini ma è dotato di un’energia, uno spessore tannico e una progressione sorprendenti. 1999 •••· Elegante, stilizzato, molto  sapido, non è lunghissimo ma  la personalità è inconfondibile. 2001 •••• Sobrio, rigoroso, dal fondo  tipicamente salino, possiede  tannini rotondi, ritmo e capacità  di rilancio. 2004 ••••· Complesso nei profumi che  sfumano da sentori di fiori secchi  alla liquirizia e al tabacco dolce;  è intenso, reattivo e profondo  sul palato. 2006 •••• È un’annata classica da riserva,  nel senso che la forte struttura  tannica del 2006 è una base  formidabile per ambire a uno  sviluppo felice nel tempo. 2007 ••• Più docile e mansueta della precedente, pur senza perdere la proverbiale tensione acida di un Biondi Santi, l’annata 2007 è più disponibile e aperta, supportata da una freschezza ammirevole difficilmente riscontrabile in altri Brunello di pari annata. 2008 ••• Allungo, profondità ed eleganza costituiscono i tratti salienti della Riserva 2008. Non evidenzia né l’austerità della 2006 né l’avvolgenza della 2007 ma si avvale di un frutto ancora croccante e succoso. la capacità della cantina è di 5203,90 ettolitri Vigna e cantina Le uve provengono da vigneti di sangiovese grosso BBS11 con età superiore ai 25 anni. La fermentazione avviene a temperatura controllata in tini grandi di rovere di Slavonia. L’affinamento procede per 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Qualora la vendemmia non venisse classificata come eccezionale dal titolare, esiste sempre la possibilità di “declassarlo” a Brunello “annata”. (in sintesi) Il Brunello di Biondi Santi era e resta un grande classico. Un vino rigoroso, riservato, austero o, se vogliamo, il contrario di “morbidone”, ammiccante, superboisé. Da questo vino un appassionato non si attende smancerie o facili rotondità ma severità, anche lentezza nel concedersi corrisposta da altrettanta lentezza nel decadere. Tutto sommato si può dire che il calore degli anni Duemila gli abbia giovato, lo abbia reso meno spigoloso, chiuso e indecifrabile, come succedeva spesso in passato, ma un Biondi Santi deve mantenere buona parte dello stile che lo ha reso famoso e che, complessivamente, emerge in positivo anche da questa rassegna.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili