Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Grattamacco Bolgheri rosso Superiore PODERE GRATTAMACCO Loc. Lugagnano 128 - Castagneto Carducci (Livorno) Anno di fondazione dell’azienda: 1977 Prima annata prodotta: 1982 Proprietà: Maria Iris Tipa Bertarelli  e Claudio Tipa Produzione media: 35 000 bottiglie Staff tecnico: Luca Marrone, enologo;  Giuliano Guerrini, agronomo Vitigni: 65% cabernet sauvignon,  20% merlot, 15% sangiovese Rosso rubino brillante La storia del Podere Grattamacco inizia nel 1977 quando Piermario Meletti Cavallari, insieme a sua moglie Paola, si trasferisce da Bergamo sulle colline, poco frequentate all’epoca, tra Bolgheri e Castagneto Carducci. Qui ristruttura la vecchia casa colonica e pianta i primi vigneti di cabernet sauvignon e vermentino affiancandoli alle vecchie vigne di sangiovese e trebbiano già presenti nel Podere. La composizione del Grattamacco Rosso degli anni Ottanta è costituita da un blend paritario di sangiovese e cabernet sauvignon. Dall’annata 1995 inizia il suo corso l’uvaggio attuale, con la maggior presenza di merlot e cabernet sauvignon. Nel 2002 inizia la gestione dell’azienda da parte di Claudio Tipa a guida della Collemassari. Il passaggio è indolore poiché la nuova proprietà continua a perseguire i principi che avevano reso il Grattamacco un vino di spiccata personalità. Dopo un affitto di cinque anni, nel 2007 l’azienda viene definitivamente acquistata da Claudio Tipa. Nel 2013 sono acquisiti anche i vigneti di Casa Vecchia, giacenti su un terreno molto simile a quello di Grattamacco e situati più in alto, a quasi 200 metri. Oggi il Podere Grattamacco è costituito da 72 ettari di proprietà, di cui 27 di vigneto e 8 di oliveto. Il Grattamacco è sempre stato un Bolgheri “diverso”; sarà per quella quota anomala di sangiovese nell’uvaggio o per le colline ondulate, ma il suo carattere evoca una forte matrice toscana. Nelle ultime uscite i toni graffianti si sono attenuati, sostituiti da un frutto più intenso, ma il vino ha mantenuto un carattere specifico che lo rende inconfondibile. La fermentazione avviene in piccoli tini di legno aperti 2007 •• La stagione è stata caratterizzata da un inverno molto mite, che ha portato a un germogliamento anticipato di circa 10 giorni rispetto alla media. lo sviluppo degli acini è stato accompagnato da un giugno piovoso in tutta la Toscana. l’estate è iniziata con un mese di luglio finalmente caldo e secco, mentre in agosto la temperatura è diventata più fresca, con i classici temporali intorno a metà mese. Un settembre perfetto, ampiamente soleggiato e con temperature mai eccessive ha permesso una maturazione dell’uva perfetta, lenta e progressiva. nonostante i buoni presupposti teorici, il 2007 non mi ha mai convinto pienamente; appariva un po’ in debito di ricchezza di frutto nella sua fase giovanile, con il rovere sempre pronto però a far sentire la sua presenza, mentre a distanza di qualche anno evidenzia qualche aspetto precocemente evoluto, con tannini che tendono alla secchezza. Per il resto va sottolineato che è comunque vino che non manca né di carattere né di morbidezza. 2008 ••• Una primavera piovosa nel periodo della fioritura ha avuto effetti di rallentamento dell’allegagione e conseguente riduzione del carico produttivo delle piante. il periodo estivo è stato marcato da un caldo intenso, quasi privo di precipitazioni fino alla prima decade di settembre. Il finale di stagione fresco ha favorito la maturazione fenolica dei vitigni tardivi. Ha mantenuto nel tempo le caratteristiche iniziali fatte di buon equilibrio, continuità, croccantezza di gusto e persistenza adeguata. nel complesso è un vino elegante, di media complessità. 2009 •••· L’estate, molto calda e quasi priva di precipitazioni, ha condotto a una maturazione anticipata il merlot e il sangiovese, con raccolte anticipate a fine agosto. le piogge di metà settembre hanno rivitalizzato i vitigni più tardivi, che hanno potuto proseguire la loro graduale maturazione. la vendemmia dei cabernet e del petit verdot si è prolungata fino alla metà di ottobre. Un’ottima riuscita, il vino è ampio, aperto, equilibrato e fresco; i tannini sono morbidi e il finale lungo. 2010 •••• Annata più fresca e graduale delle precedenti. i profumi sono di carattere balsamico, in bocca esprime sicuro carattere, il tannino è saporito e grintoso ma anche fresco e integro. Il finale è coerente per un Grattamacco di stampo classico. 2011 •••• Annata equilibrata fino a ferragosto e sottoposta, nella seconda metà del mese, a una botta di calore violenta e repentina che ha provocato la cottura e l’appassitura di molti grappoli di merlot, e non solo. il mese di settembre si è riassestato e, per le uve che avevano superato la fase critica, si è infine rivelata una buona annata. È sicuramente tra i migliori 2011 del Bolgherese grazie alla sua sorprendente freschezza, sia aromatica sia gustativa. un Grattamacco intenso, articolato e dinamico. 2012 •••• Fino all’estate il clima è stato regolare e, tutto sommato, prevedibile. luglio e agosto sono stati caldi e secchi, con le prime piogge che si sono affacciate solo nei primi di settembre. il merlot è stato raccolto a fine agosto mentre il cabernet sauvignon ha completato la vendemmia tra fine settembre e inizio ottobre. lo stile è ben definito e riconoscibile: compatto, armonico, energico ma al tempo stesso disciplinato. anche in questa annata si conferma come uno dei rossi di Bolgheri più costanti e affidabili. 2013 •••• Le piogge abbondanti e il clima freddo tra fine febbraio e inizio marzo hanno ritardato il germogliamento di un paio di settimane. la primavera fresca non ha permesso di recuperare il tempo perduto e anche se l’estate calda e soleggiata ha favorito il corretto e sano sviluppo degli acini, i tempi dell’invaiatura sono stati anch’essi più lunghi del solito. il ritorno di giorni asciutti e soleggiati, e le temperature notturne piuttosto fredde per tutto il mese di settembre, hanno però favorito le condizioni ideali per una vendemmia di altri tempi, con dei ritmi di raccolta più lenti del solito. la vendemmia è iniziata l’11 settembre con i primi merlot e si è prolungata fino al venerdì del 4 di ottobre con gli ultimi cabernet, giusto in tempo per evitare le piogge copiose dei giorni successivi. È decisamente la più promettente tra le varie annate, il vino è fresco, nitido, tonico, rilancia bene un frutto integro; è ancora giovanissimo ma direi che si può tranquillamente scommettere sulla sua piena riuscita. Vigna e cantina Le uve, raccolte a mano, provengono da una selezione delle vigne più vecchie della collina di Grattamacco, a 100 metri di altitudine. Il terroir è caratterizzato da una terrazza naturale di flysch calcareo-marnoso su cui giace un terreno dalla marcata presenza di argilla sodica. La congeniale esposizione ai venti favorisce la salubrità dell’ambiente e la pratica dell’agricoltura biologica. La fermentazione è spontanea, condotta da lieviti indigeni, e avviene in piccoli tini di legno aperti da 700 litri. Il piccolo volume di fermentazione non permette di controllare la temperatura: il processo fermentativo è il più naturale e graduale possibile, consentendo allo stesso modo una macerazione delle bucce più lunga. Durante quest’ultima fase non ci sono processi esterni a guidare la cessione di colore e tannino, eccezion fatta per il minimo intervento delle soffici follature a mano sul cappello delle bucce. Le tre varietà fermentano separatamente. L’affinamento si svolge in barriques di rovere francese per 18 mesi. (in sintesi) Un altro di quei vini che è difficile mettere in discussione. Non c’è niente che non va in Grattamacco, di passi falsi negli ultimi anni non ne ricordo, per cui prevalgono nettamente le considerazioni positive che segnalano, oltre a una qualità costantemente elevata, anche una personalità originale che lo rende davvero unico e speciale nell’area bolgherese e non solo.

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