Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Grotte Rosse Montecucco Sangiovese SALUSTRI Loc. La Cava 5 - Cinigiano (Grosseto) Anno di fondazione dell’azienda: 1979 Prima annata prodotta: 1998 Proprietà: Leonardo Salustri Produzione media: 10 000 bottiglie Staff tecnico: Leonardo e Marco Salustri Vitigni: sangiovese (clone Salustri) Azienda biologica dal 1994 Vignaioli da generazioni, i Salustri costituiscono una delle memorie storiche della zona di Montecucco e sono stati anche tra i principali promotori dell’omonima denominazione. Ho assaggiato i vini di Leonardo Salustri sin dalle loro prime uscite e debbo dire che mi hanno subito colpito per il carattere diretto e schietto, ma anche per la forza sapido-minerale, la profondità, la personalità decisa. Salustri, come del resto tutti o quasi i produttori di Montecucco, era ai tempi un illustre sconosciuto, ma assaggiando i suoi vini si comprendeva immediatamente che quel territorio aveva una forza interiore non comune. L’occasione di poter riassaggiare in verticale il Grotte Rosse ha avuto per me un sapore particolare perché è stato anche un modo per stabilire se il mio entusiasmo di un tempo era motivato o no, se derivava insomma da un insieme di suggestioni che poi con il tempo si attenuano. La degustazione descritta di seguito elimina ogni dubbio e posso solo anticipare che ora (primavera 2016) il Grotte Rosse mi è piaciuto anche più di un tempo. E ho avuto anche la conferma che non sono poi tanto suggestionabile. 1998 ••• È la prima annata della denominazione Montecucco e va detto che è un esordio assolutamente promettente. Tonico e reattivo, mostra già un carattere autentico, dal tipico timbro salino. Certo non è finissimo, qualche tono di rusticità appare, ma è ampiamente ripagato dalle vibrazioni di naturalezza che ancora riesce a esprimere. 2001 ••••• Non sorprende il valore mostrato da questa annata ma lo stato di forma del vino: elegante, continuo, sapido, molto lungo nel finale, un gran vino davvero! Una bottiglia (una magnum, per essere precisi) che testimonia il notevole potenziale del Grotte rosse. 2002 •• Viste le difficoltà dell’annata, si può considerare già un buon risultato non avere ceduto all’ossidazione ma certamente non è la prova più scintillante del vino di leonardo Salustri anche se mantiene una certa piacevolezza. 2004 •••• Morbido, bilanciatissimo, dotato di una tessitura tannica fine e vellutata, conferma, dieci anni dopo, le eccellenti impressioni ricavate dal primo assaggio di questo millesimo. 2007 ••· Pieno, rotondo, proporzionato, non possiede tuttavia la profondità delle migliori versioni anche se il carattere salino è tuttavia ben presente. in lieve calo rispetto agli assaggi originari. 2010 ••• Nonostante il rovere continui a far sentire la sua presenza, ha la grinta giusta e rilancia con continuità. Ha bisogno ancora di tempo per dare il massimo ma già oggi si mostra in crescita rispetto all’uscita sul mercato. 2011 •• Potente e pure eccessivo, sia nel calore naturale attinto dall’annata sia nell’estrazione tannica effettuata per tentare di raggiungere il giusto effetto di contrasto; tentativo riuscito solo in parte visto che gli eccessi, da un lato e dall’altro, sono comunque avvertibili. resta il senso di un’apprezzabile vitalità anche se a scapito di quote di finezza. 2013 •••· La materia di base è davvero eccellente e, per la verità, è molto convincente anche la parte tecnica, il vino è nitido, molto pulito e molto giovane con qualche scia tannica di troppo, che forse il tempo riuscirà ad assorbire. da attendere. Vigna e cantina Le uve del Grotte Rosse provengono dal cru omonimo: 3 ettari composti da arenaria e calcare a un’altitudine di 390 metri ed esposizione a sud, le cui vigne sono state impiantate nel 1960 con una fittezza di 3300 piante per ettaro. Il sangiovese deriva da un clone denominato “biotipo Salustri” ed è stato recuperato da vecchi vigneti piantati agli inizi del secolo scorso. La proprietà conta su un’estensione complessiva di 25 ettari di vigneti in cui sono coltivati anche ciliegiolo e vermentino. L’azienda è certificata biologica da ICEA dal 1994. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti autoctoni in vasche troncoconiche di rovere da 22 ettolitri; anche la malolattica continua anch’essa spontaneamente in rovere. L’affinamento prosegue per 24 mesi sempre in rovere, in botti da 22 a 50 ettolitri. La cantina è stata costruita nel 1996 e ampliata nel 2006. (in sintesi) Il Grotte Rosse è uno di quei vini ai quali sono più affezionato e mi ha fatto molto piacere constatarne sia la tenuta nel tempo (ma lo sapevo, che non era un bluff) sia la conferma di una qualità elevata e di un carattere perentorio come ricordavo. Ho anche apprezzato molto il potenziale dell’ultima annata, la 2013, che promette un eccellente sviluppo anche perché il vino ha conosciuto una fase buona ma meno brillante di come faceva pensare il suo esordio. In questo senso va sottolineato il peso dei cambiamenti, anche climatici, che hanno spostato gli equilibri originari e non mi riferisco solo a Montecucco, perché il problema è generale. Insomma, senza scendere nei dettagli, sia in vigna sia in cantina le procedure che sembravano ormai consolidate vanno rimesse a punto per adeguarsi a una situazione diversa. L’assaggio del 2013 sta a indicare che il percorso è ripartito nel modo giusto.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili