Ernesto Gentili

"I grandi vini di Toscana: Rossi d'eccellenza" di Ernesto Gentili, pubblicato da Giunti Editore, è una guida completa che esplora i migliori rossi toscani. Dai celebri Sassicaia e Ornellaia ai meno conosciuti Le Potazzine e Tenuta di Trinoro, il libro offre una panoramica dettagliata dei vini e delle cantine di eccellenza in Toscana. Una risorsa preziosa per appassionati e esperti del settore alla scoperta dei tesori vinicoli della regione.

Introduzione

I Vini

Cartina

Asinone

Avvoltore

Badia a Coltibuono

Biondi Santi

Cabernet Franc Vignamaggio

Caiarossa

Camartina

Castell’in Villa

Castello di Brolio

Cavalli Tenuta degli Dei

Cepparello

D’Alceo

Flaccianello della Pieve

Fuligni

Galatrona

Grattamacco

Grotte Rosse

Guardiavigna

I Sodi di San Niccolò

Il Blu

Il Caberlot

Il Carbonaione

Il Nocio

Il Poggio

La Gioia

Le Pergole Torte

Le Potazzine

Le Ragnaie

Lilliano

Luce

Lupicaia

Masseto

Mastrojanni

Melograno

Montechiari Cabernet

Montesodi

Nambrot

Nittardi

Oreno

Ornellaia

Paleo Rosso

Percarlo

Piaggia

Piaggione

Poggio ai Chiari

Poggio al Vento

Poggio di Sotto

Poggio Lombrone

Sacromonte

Saffredi

Salamartano

Salvioni

Sassicaia

Siepi

Siro Pacenti

Solaia

Stella di Campalto

Syrah Stefano Amerighi

Talenti

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Valgiano

Tignanello

Trefiano

Val delle Corti

Vigna Paganelli

Vigneto Bellavista

Vigneto Bucerchiale

Vigneto Rancia

Vigneto San Marcellino

In Appendice

Glossario

L’autore

Indirizzi

Versione cartacea

Il Caberlot PODERE IL CARNASCIALE Loc. Carnasciale - Mercatale Valdarno, Bucine (Arezzo) Anno di fondazione dell’azienda: 1972 Prima annata prodotta: 1988 Proprietà: famiglia Rogosky Produzione media: 3000 bottiglie (solo magnum) Staff tecnico: Peter Schilling  e Marco Maffei, enologi;  Remigio Bordini,  agronomo Vitigni: caberlot 100%, unico vitigno  presente in azienda Caratterizzato da note di pepe Il vitigno è stato individuato in alcuni vigneti dei Colli Euganei e configurato come una sorta di mutazione clonale o forse, più precisamente, un vero e proprio incrocio che ha fuso alcune caratteristiche del cabernet franc con quelle del merlot. Era catalogato con una semplice sigla quando Remigio Bordini, che lo aveva selezionato da tempo, lo propose a Wolf e Bettina Rogosky dopo che la terribile gelata del 1985 aveva completamente estinto l’uliveto che copriva la collina del Carnasciale. Il nome attuale venne in effetti coniato proprio da Wolf unendo i nomi dei due vitigni e, nel 1986, fu piantato a fianco della casa padronale. Un microvigneto inferiore al mezzo ettaro che, fino al 1995, non riusciva proprio a superare la produzione di 500 magnum di un vino davvero strano, molto strano, ma sicuramente e inevitabilmente originale ed esclusivo. Tuttavia, se sull’unicità del vino non vi erano dubbi, si potevano al contrario nutrire mille incertezze sulla sua futura qualità, dato che non esistevano riscontri di nessun genere. La realtà ha poi superato la previsione più ottimistica, anno dopo anno il Caberlot rivelava caratteristiche non solo uniche ma eccezionali a partire da quei profumi così intensi e spiccati di pepe nero, spezie, cacao con lieve vena erbacea e talvolta note di mirtilli. Un ventaglio di aromi che evocava il Carmenère o, più nobilmente, da un lato i vini di Saint-Emilion, dall’altro i Côte-Rôtie, ma che alla fine non assomigliava a nessun’altra tipologia o vitigno. Chi cominciava a conoscere il Caberlot e prenderci confidenza lo distingueva immediatamente e, spesso, ne restava affascinato. Gradualmente sono stati piantati nuovi vigneti e la quantità ha iniziato a essere più consistente seppur ancora molto confidenziale. I meriti di questo successo sono da distribuire a tutti gli “attori” con un riconoscimento particolare all’intuizione di Remigio Bordini e soprattutto alla costanza e alla forza d’animo di Bettina Rogosky che, dopo l’improvvisa scomparsa del marito Wolf, nel 1996, ha avuto il coraggio di non mollare traghettando questo splendido rosso nell’élite dei migliori vini italiani. Da qualche anno anche il figlio Moritz è entrato nella gestione aziendale apportando la sua esperienza imprenditoriale – una garanzia per il futuro del Podere. l’inconfondibile logo del Caberlot 1989 •••· L’annata è stata prodotta ma non commercializzata, in quanto la quantità è stata davvero ridottissima. Carattere da bordolese, ancora in tono, sciolto, slanciato, tutto da bere. 1999 ••• Lo stile è leggermente più estrattivo, un pizzico di eccesso tannico è presente, però il timbro del Caberlot non manca con una lunga scia di spezie fresche nel finale. 2007 ••••• Ai limiti della perfezione, un Caberlot spettacolare per armonia, densità, maturità aromatica. È lunghissimo, interminabile, con tannini molto fini e fondo anche salino. Eccezionale. 2008 ••••· Molto fresco e speziato, appena appena un po’ verde negli aromi, possiede una notevole capacità di spingere e alzare il ritmo. Profilo verticale, dinamico, affusolato, dalla persistenza molto lunga. 2009 •••• L’annata è calda, il vino è un filo più statico del consueto, si avverte l’alcol che affiora unitamente a profumi ampi di cioccolata, prugne, ma è denso, maturo, non scade mai nella prevedibilità. 2010 ••••· Nel rispetto delle caratteristiche dell’annata esprime più freschezza e meno grasso, il solito pepe nei profumi, i nervi sono più scoperti ma la reazione è immediata. limpido, aperto e vivo, non smetteresti di berlo. 2011 ••• È uno dei rari casi in cui il Caberlot presenta un frutto un po’ “cotto”, marmellata di fragole, e anche in bocca l’impatto è più dolce con tannini leggermente ruvidi nel finale. Molto buono ma non un grande Caberlot. Testo 2012 ••••· Un Caberlot classico, dai profumi tipici di pepe, peperone, spezie orientali, cedro; il sapore è sciolto, scorrevole, ampio, contrastato, lungo. da bere anche subito o conservare almeno per altri 10 anni. Vigna e cantina I vigneti del Podere sono situati in cinque diversi luoghi: il Carnasciale (0,3 ettari), piantato nel 1986, con pendenza a sud-est e allevato ad alberello. A seguire il vigneto Selva, di 0,8 ettari, piantato nel 1999; il Vinci, un ettaro piantato nel 2004; il Tamara, un altro ettaro piantato nel 2010; infine il Soldani, un ettaro e mezzo piantato nel 2012. I terreni sono lavorati a mano utilizzando solo prodotti biologici. La resa produttiva non supera i 30 quintali di uva per ettaro. L'uva è diraspata e il mosto viene fermentato in piccole vasche di acciaio inox, con una temperatura mantenuta sotto i 28°C. La fermentazione malolattica e l'affinamento si svolgono in barriques e fusti di rovere francese, nuove al 60%, per un periodo di 22 mesi. In seguito si passa a una degustazione delle singole barriques che deciderà l’assemblaggio per la composizione degli unici due vini prodotti: il Caberlot e il Carnasciale. L’imbottigliamento solo in magnum e doppia magnum per il Caberlot è seguito da altri 16 mesi di maturazione nella cantina, mentre per il Carnasciale si utilizza la bottiglia da 0,75 litri e l’affinamento è di 6 mesi. (in sintesi) Confesso la mia passione smodata per questo vino e credo di poter affermare, senza timore di smentita, che pochi si siano esposti come me e prima di me nei confronti della qualità del Caberlot, che ho sempre giudicato straordinaria per questi motivi in particolare: personalità aromatica, moderata alcolicità e freschezza. Si tratta di caratteristiche che non trovano sempre condivisione: c’è chi ama vini più potenti e grassi, chi non apprezza quei profumi talvolta un po’ troppo verdi... ma questi sono aspetti soggettivi. Di oggettivo, in un vino, c’è la durata nel tempo e su questo piano il Caberlot può mettere tutti d’accordo.

Scopri i grandi vini rossi di eccellenza della Toscana con la guida completa di Ernesto Gentili