Mia Farone Rosso

Patricia Guy

Josephine Taylor

Speaking of Wine è stato creato pensando agli operatori professionali del settore vitivinicolo italiano che necessitano di competenze linguistiche specifiche in inglese. Questo approccio bilingue, con pagine confrontabili direttamente tra italiano e inglese, copre aree cruciali come la degustazione, la coltivazione delle viti, la vinificazione e il marketing del vino. Il glossario esaustivo per capitoli alla fine del libro facilita la consultazione. Il contributo audio offre una prospettiva realistica dei contesti situazionali trattati con accenti britannici e americani. Con uno spelling misto britannico-americano e indicazioni chiare di (GB) e (USA) all'inizio di ogni capitolo, questo libro mira a essere universale sul mercato internazionale. Rivolto sia ai principianti che vogliono arricchire il vocabolario specialistico sia ai lettori più avanzati che intendono perfezionare scrittura e comunicazione, Speaking of Wine non impone requisiti linguistici specifici. Pur non essendo un manuale di grammatica, fornisce brevi nozioni e suggerimenti per migliorare l'uso della lingua. È consigliabile avere a disposizione una grammatica di supporto mentre si esplora il testo.

Introduction / Introduzione

Preface / Prefazione

1 (GB) -Wine Tasting / Degustare il Vino

How to Taste Wine / Consigli per la degustazione

The Descriptors Used in Wine Tasting / I descrittori utilizzati nella degustazione del vino

The Anatomy and Physiology of Taste and Smell / L'anatomia e la fisiologia dell'olfatto e del gusto

Conversation: Describing your Wine / Conversazione: descrivere il vostro vino

2 (USA) - In the Vineyard / Nella Vigna

The Fundamental Characteristics of Grapes / Le caratteristiche fondamentali dell'uva

Microclimatic Considerations and Soil Types / Considerazioni microclimatiche e tipologie del terreno

Vine Cultivation Methods / Metodi di coltivazione della vite

Ammal Work Calendar / Calendario annuale dei lavori

Grape Development and the Vegetative Cycle of the Vine / Sviluppo dell'uva e il ciclo vegetativo della vite

Conversation: Interview with a Grape Grower / Conversazione: Intervista ad un coltivatore

3 (GB) - At the Winery / In cantina

Vinification / Vinificazione

Flowchart of White Vinification / Schema della vinificazione in bianco

Flowchart of Red Vinification / Schema della vinificazione in rosso

A Year' s Work at the Winery / Un anno di lavoro in cantina

Conversation: A Guided Tour of your Winery / Conversazione: Visita guidata alla vostra cantina

4 (USA) - Wine Business/ Il commercio del vino

Communication Skills / Capacità di communicare

Understanding International Trade Documents / Comprendere i documenti del commercio internazionale

Useful Phrases for Commerciai Correspondence / Frasi utili per la corrispondenza commerciale

Conversation: Talking on the Phone / Conversazione: Parlare al telefono

5 (GB) - Wine Legislation / La legislazione del vino

Italian Wine Legislation / La Legislazione vinicola italiana

Wine Legislation Pyramid / La piramide della legislazione vinicola

Conversation: Explaining your Wine Label / Conversazione: spiegazione dell'etichetta

Appendices / Appendici

A.1 Speaking of Grammar / Parlando di grammatica

Speaking of Adjectives / Parlando di aggettivi

Speaking of Comparatives and Superlatives / Parlando di comparativi e di superlativi

Speaking of Prepositions / Parlando di preposizioni

A.2 Reading the Press / Leggere le recensioni

A.3 Sparkling Words / Parole frizzanti

A.4 Useful Phrases, Common Mistakes / Frasi utili, errori comuni

A.5 Drinking Words / Parole del bere

Glossary: Italianf English - English/ ltalian / Glossario: Italiano/ Inglese - Inglese/ Italiano

G.1 Wine Tasting/Degustare il vino

G.2 In the Vineyard/ Nella vigna

G.2 Vine Disease Names/ Le malattie della vigna

G.3 At the Winery / In cantina

G.4 Wine Business/ Il commercio del vino

G.5 Wine Legislation/ La legislazione del vino

Bibliography / Bibliografia

List of Illustrations / Indice iconografico

Versione cartacea

Nella Vigna  - In the Vineyard Considerazioni microclimatiche e tipologie del terreno -  Microclimatic Considerations and Soil Types 2.2 Considerazioni microclimatiche e tipologie del terreno Fattori che influenzano la maturazione : influenza la concentrazione di zuccheri, di acidi organici, di profumi, di aromi e di sostanze coloranti. Se le temperature sono troppo alte le bucce possono scottarsi e ciò può causare un gusto sgradevole nel vino. C'è anche il rischio che vini prodotti da queste uve siano fiacchi e con scarsa espressività aromatica a causa del basso livello di acidità. Quando le temperature sono troppo basse può succedere che l'uva non riesca a maturare completamente presentando un basso grado zuccherino e alta acidità. Temperatura : insieme ad altri fattori (anidride carbonica, temperatura, salute delle foglie) influenza la fotosintesi. I vini prodotti con uve che hanno avuto troppa esposizione alla luce possono soffrire di ossidazione della sostanza colorante e possono avere problemi di conservabilità. Luce : influenzano il ciclo vegetativo e la produttività delle piante. Le viti non hanno bisogno di molta umidità. Tuttavia una eccessiva siccità può danneggiare la pianta e di conseguenza la maturazione dell'uva. Troppe precipitazioni, soprattutto durante la vendemmia hanno l'effetto di gonfiare gli acini e diluire il vino che si ricaverà. Piogge : la maturazione dell'uva è dovuta anche alla scelta del , così come del . Per produrre qualità è essenziale trovare la compatibilità ottimale tra i due. Caratteristiche del vitigno e del portainnesto vitigno portainnesto 2 .2 Microclimatic Considerations and Soil Types Factors that Influence Ripening : influences sugar concentration, organic acids, perfumes, aromas and coloring substances. When temperatures are too high the grape skins may burn. This will impart an unpleasant flavor to the resulting wine. There is also the risk that wines made from such grapes will be flabby as the acidity level will be low and that they may have insufficient aromatic expression. When temperatures are too low the grape may not ripen fully, resulting in low sugar levels and excessively high acidity. Temperature : together with other factors (carbon dioxide, temperature, health of the leaves) influences photosynthesis. Wines made from gra­pes which have had too much exposure to light may suffer from oxidation of the coloring matter and may have preservation problems. Light : influences the plants vegetation and productivity. Grapevines do not require a great amount of moisture. However, prolonged draught can stress the plant, resulting in incomplete ripening of the grapes. Too much rainfall, particularly at harvest time, has the effect of swelling the grapes and diluting the wine made from them. Rainfall : grape ripening is also determined by the choice of the , as well as the . Finding the optimal compatibility between the two is essential for quality production. Characteristics of the grape variety and rootstock variety rootstock Caratteristiche del suolo I suoli ideali sono permeabili e permettono alle radici delle viti di penetrare negli strati profondi. Risultano inadatti alla coltivazione della vite i suoli , quelli superficiali con o impermeabili, terreni con alte componenti di . Anche i siti con scarso sono poco adatti alla coltivazione della vite. In breve, suoli che inibiscono lo sviluppo del sistema radicale non sono ideali per la produzione di uva. troppo argillosi zolle dure sali drenaggio Soil Characteristics Ideal soils are permeable and allow the vine's roots to penetrate to deep levels. Unsatisfactory soil types include very heavy clays, shallow soil with impermeable or hard clods, soils with high levels of salts. Sites with poor drainage are also unsuitable for vine cultivation. In short, soils that inhibit the development of the root system are not ideal for grape production. La scelta del tipo di vitigno che si vuole coltivare dipende dalla vocazione specifica di ciascun terreno ( ghiaia ,   argilla ,   arenaria ,   gesso , etc.). La seguente tabella, tratta da uno studio del prof Mario Fregoni, illustra alcune caratteristiche che secondo lui certi terreni danno al vino: The choice of grape variety to be grown in a particular vineyard site depends on the suitability of the various soil components (gravel, day, sandstone, chalk, etc.). The following table, devised by Professor Mario Fregoni, illustrates particular characteristics that he believes certain soils may give the wine: Tavola 1 - Relazione Vino-Terreno TIPO DI TERRENO Ciottoloso e permeabile Sabbioso Lievemente argilloso Pesante e piuttosto argilloso Umido Calcareo, marnoso, tena rossa Ricco di humus Acido CARATTERISTICHE DEL VINO Alta qualità, molto alcol, profumi fini e intensi Profumi fini e delicati, pochi estratti Ricco di estratti, morbido, buona acidità, invecchia bene Ricco di estratti, aromatico, colore intenso Poco alcol, molto acido, ricco di proteine Moltissimo alcol, bassa acidità, ricco di sali, profumato Ruvido, instabile, povero di estratti Fine, delicato, non particolarmente ricco di corpo e colore ma di buona qualità Table 1 - Wine-Soil Correlation SOIL TYPE Pebbly and permeable Sandy Tending to clay Heavy and very clayey Humid Calcareous, marly, rich red earth Rich in humus Acid WINE CHARACTERISTICS High quality, high in alcohol, fine, intense perfumes Fine, delicate, perfumed, low in extncts Rich in extracts, soft, good acidity, ages well Rich in extracts, aromatic, intense color Low in alcohol, very acidic, rich in protein Very high in alcohol, low acidity, rich in salts, perfumed Coarse, unstable, poor in extracts Fine, delicate quality, not overly rich in body and color, but of quality

"Speaking of Wine": un libro bilingue completo per operatori del settore vinicolo italiano desiderosi di perfezionare l'inglese specializzato.