Mia Farone Rosso

Patricia Guy

Josephine Taylor

Speaking of Wine è stato creato pensando agli operatori professionali del settore vitivinicolo italiano che necessitano di competenze linguistiche specifiche in inglese. Questo approccio bilingue, con pagine confrontabili direttamente tra italiano e inglese, copre aree cruciali come la degustazione, la coltivazione delle viti, la vinificazione e il marketing del vino. Il glossario esaustivo per capitoli alla fine del libro facilita la consultazione. Il contributo audio offre una prospettiva realistica dei contesti situazionali trattati con accenti britannici e americani. Con uno spelling misto britannico-americano e indicazioni chiare di (GB) e (USA) all'inizio di ogni capitolo, questo libro mira a essere universale sul mercato internazionale. Rivolto sia ai principianti che vogliono arricchire il vocabolario specialistico sia ai lettori più avanzati che intendono perfezionare scrittura e comunicazione, Speaking of Wine non impone requisiti linguistici specifici. Pur non essendo un manuale di grammatica, fornisce brevi nozioni e suggerimenti per migliorare l'uso della lingua. È consigliabile avere a disposizione una grammatica di supporto mentre si esplora il testo.

Introduction / Introduzione

Preface / Prefazione

1 (GB) -Wine Tasting / Degustare il Vino

How to Taste Wine / Consigli per la degustazione

The Descriptors Used in Wine Tasting / I descrittori utilizzati nella degustazione del vino

The Anatomy and Physiology of Taste and Smell / L'anatomia e la fisiologia dell'olfatto e del gusto

Conversation: Describing your Wine / Conversazione: descrivere il vostro vino

2 (USA) - In the Vineyard / Nella Vigna

The Fundamental Characteristics of Grapes / Le caratteristiche fondamentali dell'uva

Microclimatic Considerations and Soil Types / Considerazioni microclimatiche e tipologie del terreno

Vine Cultivation Methods / Metodi di coltivazione della vite

Ammal Work Calendar / Calendario annuale dei lavori

Grape Development and the Vegetative Cycle of the Vine / Sviluppo dell'uva e il ciclo vegetativo della vite

Conversation: Interview with a Grape Grower / Conversazione: Intervista ad un coltivatore

3 (GB) - At the Winery / In cantina

Vinification / Vinificazione

Flowchart of White Vinification / Schema della vinificazione in bianco

Flowchart of Red Vinification / Schema della vinificazione in rosso

A Year' s Work at the Winery / Un anno di lavoro in cantina

Conversation: A Guided Tour of your Winery / Conversazione: Visita guidata alla vostra cantina

4 (USA) - Wine Business/ Il commercio del vino

Communication Skills / Capacità di communicare

Understanding International Trade Documents / Comprendere i documenti del commercio internazionale

Useful Phrases for Commerciai Correspondence / Frasi utili per la corrispondenza commerciale

Conversation: Talking on the Phone / Conversazione: Parlare al telefono

5 (GB) - Wine Legislation / La legislazione del vino

Italian Wine Legislation / La Legislazione vinicola italiana

Wine Legislation Pyramid / La piramide della legislazione vinicola

Conversation: Explaining your Wine Label / Conversazione: spiegazione dell'etichetta

Appendices / Appendici

A.1 Speaking of Grammar / Parlando di grammatica

Speaking of Adjectives / Parlando di aggettivi

Speaking of Comparatives and Superlatives / Parlando di comparativi e di superlativi

Speaking of Prepositions / Parlando di preposizioni

A.2 Reading the Press / Leggere le recensioni

A.3 Sparkling Words / Parole frizzanti

A.4 Useful Phrases, Common Mistakes / Frasi utili, errori comuni

A.5 Drinking Words / Parole del bere

Glossary: Italianf English - English/ ltalian / Glossario: Italiano/ Inglese - Inglese/ Italiano

G.1 Wine Tasting/Degustare il vino

G.2 In the Vineyard/ Nella vigna

G.2 Vine Disease Names/ Le malattie della vigna

G.3 At the Winery / In cantina

G.4 Wine Business/ Il commercio del vino

G.5 Wine Legislation/ La legislazione del vino

Bibliography / Bibliografia

List of Illustrations / Indice iconografico

Versione cartacea

Nella Vigna  - In the Vineyard Sviluppo dell'uva e il ciclo vegetativo della vite -  Grape Development and the Vegetative Cycle of the Vine 2.5 Sviluppo dell'uva e il ciclo vegetativo della vite Maturazione dell'uva , dall' all' Stadio erbaceo allegagione invaiatura i piccoli grappoli verdi hanno un' attività di fotosintesi contengono pochi (3-5%) zuccheri hanno molti (30-35%) acidi i tessuti sono compatti. 2.5 Grape Development and the Vegetative Cycle of the Vine Grape ripening : from to Herbaceous Stage bud set color change (véraison) small green grapes have activity photosynthetic contain few (3-5%) sugars many (30-35%) acids compact texture. Vera maturazione - Dall'invaiatura alla raccolta Notevole crescita dovuta all'ingrandimento cellulare. Scomparsa della  sull'epidermide, sostituita da sostanze coloranti  ( nei vini bianchi,  nei vini rossi). clorofilla  polifenoliche  flavonoidi  antociani  Aumento di concentrazione zuccherina ( e  ) dovuto all'attività di fotosintesi delle foglie e di altre parti della pianta. glucosio  fruttosio Riduzione degli acidi ( e  ), trasformazione degli acidi in  (nei climi caldi). malico  tartarico sali  dei tessuti. Ammorbidimento  Appare la  (come una cera bianca sulla buccia) necessaria a garantire l'impermeabilità dell'acino. pruina  Sintesi degli  . aromi Creazione e modificazione degli  , delle sostanze minerali, degli  e degli  . aminoacidi ormoni  enzimi True Ripening - from color change to harvest Strong growth due to cellular enlargement. Disappearance of  on the skin, replaced by  (white wines -  ) (red wines -  ). chlorophyll  polyphenol coloring matter  flavonoids anthocyanins Increase in sugar concentration ( and  ) due to photosynthetic activity of the leaves and other parts of the plant. glucose  fructose Reduction in acids (  and  ), transformation of acids into salts (in hot climates). malic tartaric Softening of texture. Appearance of   (white wax on the skin), necessary to guarantee impermeability of the grape skins. bloom Synthesis of  . aromas Creation and modification of  ,  ,  and  . amino acids mineral substances hormones  enzymes La vendemmia Alcuni produttori possono decidere di raccogliere presto per avere più acidità nell'uva, altri preferiscono lasciare i grappoli nella vigna il più a lungo possibile per aumentare la concentrazione di zuccheri e di altri componenti importanti nell'uva. Il periodo di raccolta varia a seconda del tipo di vino che si desidera fare, del periodo di maturazione naturale di ciascuna varietà e delle condizioni atmosferiche durante la vendemmia (Fig. 2.14 - 2.15 Raccolta a mano). . Richiede i seguenti strumenti: Raccolta a mano ,  o  Ceste secchielli  cassette Forbici da vendemmia Un mezzo di trasporto per portare l'uva intatta in cantina. Si possono  . Questo viene trasportato da una  dalla vigna al cortile dove un trattore a ruote continua il trasporto fino alla cantina. rovesciare le uve in un grande contenitore trattore a cingoli  Harvest Some winemakers may choose to pick early to retain the grape's acidity, while others may prefer to leave the bunches on the vine for as long as possible to maximize the grape's concentration of sugars and other important components. The picking time will vary according to the type of wine desired, the natural ripening time of each particular grape variety, and the prevailing weather conditions during the harvest period (Fig. 2.14 - 2.15 Hand picking).  requires the use of the following equipment: Manual Harvesting (Hand Picking) ,  or  . Baskets pails  crates ( ) to remove the bunches. Secateurs  gardening shears A system to transport the grapes intact to the winery. This may be done by  . This is borne by a  in the vineyard to a larger tractor with wheels, which will transport the grapes to the winery. dumping the grapes into a large container small tractor with caterpillar treads  Vendemmia meccanizzata Viene effettuata da vari tipi di macchine speciali per la raccolta. Le vendemmiatrici meccaniche staccano gli acini dal rachide e li trasportano rapidamente in cantina (Fig. 2.16 Raccolta meccanizzata). Mechanized Harvesting Mechanized Harvesting is carried out by a wide variety of specially designed tractor-harvesters. These machines remove the grapes from the vines and transport them to the winery (Fig 2.16 Mechanized Harvesting). Fasi fenologiche della vite (Fig. 2.17) Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre* Dicembre* Gennaio* Febbraio** Marzo* Germogliamento Pre-fioritura Fioriture Allegagione, formazione degli acini lnvaiatura, cambio del colore Maturazione, vendemmia Maturazione, vendemmia * La vigna è ibernante The Vegetative Cycle of the Vine (Fig. 2.17) April May June July August September October November* December* January* February* March* Budding, bud-burst Pre-blooming, bud down Blooming, flowering Bud-set, grapes are formed Veraison, colour change Ripening, harvest Ripening, harvest * The vine is dormant

"Speaking of Wine": un libro bilingue completo per operatori del settore vinicolo italiano desiderosi di perfezionare l'inglese specializzato.