Riportiamo alla luce, in edizione digitale integrale, il terzo numero di Porthos, storica rivista trimestrale indipendente di critica enologica fondata da Sandro Sangiorgi. Pubblicato nel settembre 2000, questo numero — 88 pagine di analisi, interviste, degustazioni e racconti — è oggi un autentico documento d'archivio: uno spaccato fedele di come si beveva, si scriveva e si discuteva di vino in Italia all'alba del nuovo millennio. Leggerlo oggi significa fare un doppio viaggio: nel merito (i vini, i produttori, i territori) e nel metodo (il linguaggio, i valori, le battaglie culturali di una critica che rivendicava con orgoglio la propria indipendenza da pubblicità e consulenze). Cosa troverete in questo numero <ul><li>Un ritratto d'autore: la lunga intervista a Walter Massa, voce appassionata dei Colli Tortonesi, tra Barbera, Timorasso e la difesa dei vitigni "dimenticati"</li><li>Il grande tema del numero: Chianti Classico tra stile e territorio, un'ampia inchiesta con mini-verticali su Antinori, Fontodi, Montevertine, Querciabella, Zind... pardon, sui grandi nomi toscani, che racconta la trasformazione del Sangiovese negli anni '90</li><li>La verticale: un confronto inedito tra due giganti dell'invecchiamento, lo Spumante Giulio Ferrari e l'Amarone Bertani, con annate che risalgono fino agli anni '60</li><li>Un servizio dedicato all'Alsazia, con degustazioni di Zind-Humbrecht, Trimbach, Weinbach, Schoffit e altri grandi nomi renani</li><li>Il dibattito sul Sassicaia, raccontato con un originale confronto tra "emisfero destro" ed "emisfero sinistro"</li><li>Miscellanea sui vini siciliani a base di Nero d'Avola, in un momento di svolta qualitativa per l'isola</li><li>Rubriche di costume, viaggio e ironia (Il viaggiatore, Storie di vita, Il circolo vizioso) che restituiscono il tono irriverente e appassionato della testata</li><li>Una guida tecnica completa alla degustazione, preziosa testimonianza della metodologia critica dell'epoca</li></ul>Perché conservarlo A venticinque anni di distanza, i giudizi, i prezzi in Lire, le annate allora "giovani" (i Chianti '97, i Supertuscan degli anni '90) e persino le polemiche sul marketing del vino raccontano un mondo enologico in piena trasformazione — sospeso tra tradizione contadina e ambizioni internazionali. Questo numero di *Porthos* non è solo un pezzo di storia del giornalismo enogastronomico italiano, ma una lente attraverso cui osservare come sono cambiati (o no) il gusto, il mercato e persino le annate che oggi consideriamo "storiche". Edizione digitale integrale, trascritta e conservata a partire dall'originale cartaceo del settembre 2000.

Editoriale

Intervista al produttore

Chianti Classico tra stile e territorio

Il racconto delle degustazioni

Storie di vita

La verticale

Miscellanea

Alsazia

Abbinamento cibo vino

Vino sul banco

Trame e sapori

Il parere tecnico

Vinoble

Senza schema

La ciurma

Il circolo vizioso

Il viaggiatore

Educazione

PORTHOS ribelle nobile disperato curato da sandro sangiorgi Il vino è il riflesso della mente — Erasmo da Rotterdam

Riportiamo alla luce, in edizione digitale integrale, il terzo numero di Porthos, storica rivista trimestrale indipendente di critica enologica