Riportiamo alla luce, in edizione digitale integrale, il terzo numero di Porthos, storica rivista trimestrale indipendente di critica enologica fondata da Sandro Sangiorgi. Pubblicato nel settembre 2000, questo numero — 88 pagine di analisi, interviste, degustazioni e racconti — è oggi un autentico documento d'archivio: uno spaccato fedele di come si beveva, si scriveva e si discuteva di vino in Italia all'alba del nuovo millennio. Leggerlo oggi significa fare un doppio viaggio: nel merito (i vini, i produttori, i territori) e nel metodo (il linguaggio, i valori, le battaglie culturali di una critica che rivendicava con orgoglio la propria indipendenza da pubblicità e consulenze). Cosa troverete in questo numero <ul><li>Un ritratto d'autore: la lunga intervista a Walter Massa, voce appassionata dei Colli Tortonesi, tra Barbera, Timorasso e la difesa dei vitigni "dimenticati"</li><li>Il grande tema del numero: Chianti Classico tra stile e territorio, un'ampia inchiesta con mini-verticali su Antinori, Fontodi, Montevertine, Querciabella, Zind... pardon, sui grandi nomi toscani, che racconta la trasformazione del Sangiovese negli anni '90</li><li>La verticale: un confronto inedito tra due giganti dell'invecchiamento, lo Spumante Giulio Ferrari e l'Amarone Bertani, con annate che risalgono fino agli anni '60</li><li>Un servizio dedicato all'Alsazia, con degustazioni di Zind-Humbrecht, Trimbach, Weinbach, Schoffit e altri grandi nomi renani</li><li>Il dibattito sul Sassicaia, raccontato con un originale confronto tra "emisfero destro" ed "emisfero sinistro"</li><li>Miscellanea sui vini siciliani a base di Nero d'Avola, in un momento di svolta qualitativa per l'isola</li><li>Rubriche di costume, viaggio e ironia (Il viaggiatore, Storie di vita, Il circolo vizioso) che restituiscono il tono irriverente e appassionato della testata</li><li>Una guida tecnica completa alla degustazione, preziosa testimonianza della metodologia critica dell'epoca</li></ul>Perché conservarlo A venticinque anni di distanza, i giudizi, i prezzi in Lire, le annate allora "giovani" (i Chianti '97, i Supertuscan degli anni '90) e persino le polemiche sul marketing del vino raccontano un mondo enologico in piena trasformazione — sospeso tra tradizione contadina e ambizioni internazionali. Questo numero di *Porthos* non è solo un pezzo di storia del giornalismo enogastronomico italiano, ma una lente attraverso cui osservare come sono cambiati (o no) il gusto, il mercato e persino le annate che oggi consideriamo "storiche". Edizione digitale integrale, trascritta e conservata a partire dall'originale cartaceo del settembre 2000.

Editoriale

Intervista al produttore

Chianti Classico tra stile e territorio

Il racconto delle degustazioni

Storie di vita

La verticale

Miscellanea

Alsazia

Abbinamento cibo vino

Vino sul banco

Trame e sapori

Il parere tecnico

Vinoble

Senza schema

La ciurma

Il circolo vizioso

Il viaggiatore

Educazione

Riportiamo alla luce, in edizione digitale integrale, il terzo numero di Porthos, storica rivista trimestrale indipendente di critica enologica