Un frammento di storia del vino italiano, restituito alla lettura Non è solo una rivista da collezione: è un documento. Il quarto numero di Porthos, uscito nel dicembre 2000 sotto la direzione di Sandro Sangiorgi, viene oggi recuperato e digitalizzato integralmente — testi, ricette, degustazioni, fotografie — per restituire a chi ama il vino uno sguardo autentico su un momento preciso della sua storia recente: l'alba degli anni Duemila, quando l'enologia italiana viveva quella che l'editoriale stesso definiva, con qualche riserva critica, una "vera e propria Età dell'oro". Rileggere queste 120 pagine oggi, a oltre venticinque anni di distanza, significa fare un doppio viaggio: dentro le annate e i produttori di allora — molti dei quali sono diventati nel frattempo pietre miliari — e dentro un dibattito, quello tra tradizione e modernità, tra territorio e "protocollo produttivo internazionale", che risulta sorprendentemente attuale. Le stesse domande che agitano oggi il mondo del vino naturale e la critica ai vini "globalizzati" erano già, con parole diverse, al centro delle riflessioni di Porthos nel 2000. Cosa contiene questo numero Le grandi degustazioni <ul><li>Un'ampia verticale sul Barolo 1996, con un saggio critico sul rapporto tra tradizione, innovazione e uso della barrique che ancora oggi si legge come un piccolo trattato.&nbsp;</li><li>Il Barbaresco 1997</li><li>I Borgogna rossi, con una orizzontale d'eccezione dei Grands Crus del Domaine de la Romanée-Conti</li><li>Jerez, un vino col velo: storia, tipologie, il sistema delle soleras e criaderas</li><li>Un viaggio in Alsazia tra i grandi bianchi</li><li>Il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, con le schede di decine di produttori (i prezzi, ancora in Lire, sono essi stessi un piccolo documento d'epoca)</li><li>Una verticale dedicata a Verdicchio Villa Bucci e Barolo Borgogno</li></ul>Le voci e i racconti<ul><li>L'intervista al produttore Lucio Canestrari (Fattoria Coroncino), sulla rinascita del Verdicchio dei Castelli di Jesi</li><li>"Un vino sul banco": Ian D'Agata attacca e difende, in un solo articolo, l'Opus One californiano — un esercizio critico raro e spiazzante</li><li>"Orpelli racconta": un dialogo tra zio e nipote sul senso di cercare "il vino migliore del mondo"</li><li>"Il viaggiatore": un diario di viaggio in Canada, tra parchi naturali, B&amp;B ed enoteche</li><li>"Trame e sapori": baccalà e stoccafisso, storia e ricette, ispirati a Paolo Monelli</li><li>"La Ciurma": le lettere e gli sfoghi dei lettori, specchio autentico dei piccoli e grandi vizi del mondo del vino di allora (corrieri, prezzi, marketing)</li><li>La sezione "Educazione", un intero capitolo dedicato alla filosofia e alla pratica dell'abbinamento cibo-vino</li></ul>Perché conservarlo Porthos nasceva con una scelta editoriale netta, dichiarata in ogni numero: nessuna inserzione pubblicitaria di produttori o distributori di vino, nessuna consulenza ai produttori. Una rivista indipendente, competente e spesso polemica, in un'epoca in cui la critica enologica italiana si stava ancora inventando un linguaggio e un metodo. Questo numero — recuperato pagina per pagina dalla scansione dell'originale cartaceo e trascritto integralmente — è un tassello di quella storia: un modo per tornare a leggere, con gli occhi di oggi, cosa si beveva, cosa si pensava e cosa si discuteva nel mondo del vino italiano appena entrato nel nuovo millennio. Formato: PDF digitalizzato dall'originale + trascrizione integrale del testo Anno di pubblicazione originale: Dicembre 2000 Pagine: 120 Curatore: Sandro Sangiorgi

Editoriale

Intervista al produttore

Il Barolo verso il destino dei migliori

Il racconto della degustazione 1996

Il Barbaresco, un fratello comodo

Il racconto della degustazione 1997

Borgogna Rossi

Il racconto della degustazione

La verticale

Jerez, un vino col velo

Viaggio Alsaziano

Il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene

Abbinamento Cibo Vino

Il Borgogna Rosso e il cibo

Le ricette dei fratelli Leoni

Lo Jerez e il cibo

Come abbonarsi

Il parere tecnico

Il viaggiatore

Il Circolo Vizioso

La Ciurma

Il Caffè, un ospite di riguardo

Un vino sul banco

Orpelli racconta

Trame e Sapori

Educazione

PORTHOS ribelle nobile disperato curato da sandro sangiorgi (Pier Paolo Pasolini) Avrei voluto urlare, ed ero muto; la mia religione era il profumo. Dicembre 2000, numero 4 — Spedizione in Abbonamento postale - 45% - Art. 2 comma 20/B, legge 662/96 - Filiale di Roma

Un frammento di storia del vino italiano, restituito alla letturaNon è solo una rivista da collezione: è un documento. Il quarto numero di Porthos,