I vini sono stati degustati in singole batterie, mescolando le diverse regioni, nel corso di tre giornate successive. Dove possibile abbiamo cercato di reperire le bottiglie sul mercato (cosa spesso non facile viste la loro rarità - molti di questi vini spariscono appena usciti in commercio - ed in alcuni casi la ragguardevole età), altrimenti le abbiamo chieste ai produttori; nella descrizione di ogni singolo vino troverete specificata la provenienza delle bottiglie. L'elenco che segue è organizzato secondo semplicissimi criteri geografici, da Nord a Sud, e non esprime quindi in alcun modo una gerarchia qualitativa. Non troverete le consuete schede descrittive di ogni annata: esse sono piuttosto inserite in una sorta di "racconto" con l'intento di comunicare più immediatamente al lettore il percorso stilistico e qualitativo dei vini nel corso del tempo.