La varietà dei vini in purezza concede al Friuli-Venezia Giulia una duttilità gastronomica paragonabile solo a quella alsaziana. Non vi sono infatti solo prodotti morbidi dotati di intensi aromi varietali, ma anche una sostanziosa fetta di vini secchi e non molto profumati. Per esporvi al meglio le numerose possibilità a nostra disposizione tratteremo un vino per volta, sottolineandone le possibili interpretazioni a cui va incontro.