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Settembre 2026 - Numero 3

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Giugno 2026 - Numero 2

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Marzo 2026 - Numero 1

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Il numero di settembre 2026 di Millevigne esplora le sfide e le innovazioni del settore vitivinicolo italiano, con un focus su sostenibilità, ricerca scientifica e adattamento al cambiamento climatico. Tra i temi trattati: l’analisi dei PFAS nei vini, le Nature-Based Solutions (NBS) per vigneti resilienti, tecniche di gestione del suolo per contrastare l’erosione, e strategie per ridurre il tenore alcolico nei vini. Inoltre, un’analisi dei mercati emergenti per il vino italiano e riflessioni su come l’Intelligenza Artificiale stia trasformando i processi aziendali, dalla contabilità al vigneto. Un numero ricco di spunti per produttori, enologi e appassionati.

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza - a cura di Alessandra Biondi Bartolini

L'EDITORIALE

Crisi libera tutti - Alessandra Biondi Bartolini

VITICOLTURA

Nature-based Solutions verso uno standard globale - Fabio Burroni, Marco Pierucci

Monitorare e proteggere il suolo in vigneto - Marcella Biddoccu

Gestione della chioma per uve equilibrate e vini di qualità - Riccardo Castaldi

Trattori in vigneto: fattori di rischio e misure di protezione - Lorenzo Gagliari, Sofia Matilde Luglio

Sostenibilità & Vino - Cambiare modello per continuare a fare vino - Arnaldo Iazzetti

Il Prosecco che si allea con il suolo - Gabriela Tirino

Quando il sole non dà tregua - Alice Argentero

ENOLOGIA

Enzimi pectolitici: uno studio nella vinificazione delle uve nere appassite

Il controllo intelligente della fermentazione - Davide Camoni

Mal dell’esca e qualità dei mosti e dei vini - G. Fia, N. Graziani, L. Mugnai, F. Farabullini

Correzione del grado alcolico, una questione di equilibrio

Osservatorio Progetti

ECONOMIA

Oltre il vino: le nuove frontiere del bere

L’Intelligenza Artificiale nei processi aziendali dalla contabilità al vigneto

Ecco i mercati emergenti per il vino italiano

BACCO TRA LE NOTE

La degustazione? Pare proprio un concerto

STORIA DI COPERTINA

La Mossa Perfetta per il rilancio della Bonarda

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SOSTENIBILITÀ & VINO - DALLE AZIENDE Cambiare modello per continuare a fare vino Il riscaldamento globale sta cambiando le regole del gioco: senza un nuovo modello di agricoltura e di cantina, fare vino diventerà sempre più difficile Partner, Sustainability, Governance & Risk ARNALDO IAZZETTI BiOS Management Vendemmie sempre più anticipate, ondate di calore, siccità alternate a eventi climatici estremi, nuove fitopatie che risalgono le latitudini. Il cambiamento climatico è alimentato dalle emissioni di gas serra in atmosfera, alle quali contribuisce anche la filiera del vino, dalla produzione del vetro delle bottiglie ai trasporti, fino alla gestione del vigneto. A questo si sommano gli attuali approcci di gestione agricola che contribuiscono direttamente al degrado del suolo generando di conseguenza perdita di sostanza organica, acidificazione, uso eccessivo di fertilizzanti, erosione, salinizzazione, contaminazione e perdita di biodiversità. Il riscaldamento globale non è più uno scenario lontano: è già dentro il vigneto. . Questi effetti, seppur non sembrino influenzare la coltivazione dei vigneti e la produzione vinicola, in realtà hanno una ripercussione concreta sulle proprietà organolettiche dell'uva, tra cui riduzione dell'acidità, aumento degli zuccheri e alterazione dell'aroma, compromettendo direttamente la qualità del vino prodotto Circa la metà dell'impatto ambientale di una bottiglia di vino si origina nel vigneto e in cantina , ed è proprio da qui che deve partire . La sostenibilità diventa cruciale e veicola l'adozione di pratiche come la riduzione della dipendenza dai pesticidi, la difesa integrata e biologica, la tutela della biodiversità, la gestione efficiente dell'acqua e la cura della fertilità del suolo che non solo abbassano l'impronta ambientale, ma aumentano la resilienza del vigneto di fronte a un clima sempre più instabile. Anche le strategie di adattamento come la selezione delle varietà di vite e portinnesti resistenti alla siccità e sistemi di coltivazione che ritardano la maturazione sono fondamentali per continuare a produrre i vini nelle principali regioni vinicole italiane. Un suolo vivo e una pianta in equilibrio resistono meglio a stress idrici e nuove fitopatie, proteggendo la qualità dell'uva e la continuità produttiva. ¹ il cambiamento del modello produttivo . In cantina, sostituire le fonti energetiche provenienti da combustibili fossili con fonti rinnovabili, adottare pratiche di gestione dei rifiuti orientate al recupero e al riciclo anziché allo smaltimento e ridurre le emissioni fuggitive derivanti dai processi produttivi, sono azioni che possono contribuire significatemene a ridurre l'impatto ambientale della produzione Rinaldi, S.; Bonamente, E.; Scrucca, F.; Merico, M.C.; Asdrubali, F.; Cotana, F. Water and Carbon Footprint of Wine: Methodology Review and Application to a Case Study. ¹ Il vino, come già anticipato, ha un'impronta di carbonio tutt'altro che trascurabile: suddividendo le fasi tra la coltivazione in vigneto e la produzione e distribuzione del vino, studi recenti dimostrano che la produzione delle bottiglie rimane il tassello che genera più emissioni, seguito dall'utilizzo di combustibili fossili e la coltivazione dell'uva. Secondo le analisi sulla produzione vitivinicola italiana, per una bottiglia di vino da 0,75 L vengono emessi tra 1,38 e 1,44 kg di CO₂eq . ² Luís Pinto da Silva, Joaquim C.G. Esteves da Silva, - Evaluation of the carbon footprint of the life cycle of wine production. A review, ² https://doi.org/10.1016/j.clcb.2022.100021 La valutazione del ciclo di vita ( – LCA) di una bottiglia di vetro, dalla fase produttiva della bottiglia stessa fino all'utilizzo e allo smaltimento come rifiuto, restituisce un risultato di 0,54 kg di CO₂eq per ogni bottiglia di vino confezionata. Considerando quasi 31 miliardi di bottiglie prodotte ogni anno nel mondo, l'impatto complessivo del comparto si misura in decine di milioni di tonnellate di CO₂. Life Cycle Assessment ³ ⁴ Justus Caspers, Pauline Bade, Matthias Finkbeiner, Reusable beverages packaging: A life cycle assessment of glass bottles for wine packaging, ³ https://doi.org/10.1016/j.clet.2025.100914 The International Organisation Of Vine And Wine. World Wine Production Outlook I. ISBN 978-2-85038-130-0. ⁴ Calcolare la di un prodotto e di un'azienda permette quindi di individuare i punti critici dell'intera produzione, dal vigneto al trasporto, e di intervenire con scelte concrete come l'alleggerimento delle bottiglie, l'ottimizzazione della logistica e la sostituzione con packaging alternativi. . carbon footprint Diventare consapevoli del proprio impatto ambientale con processi specifici e metodologie mirate non è un costo: è il presupposto per ridurre in modo efficace le emissioni in atmosfera, per comunicare risultati credibili e per adottare strategie di adattamento e mitigazione efficaci nel lungo periodo

Scopri le ultime ricerche su PFAS, Nature-Based Solutions, gestione del suolo e mercati emergenti per il vino italiano in MilleVigne N3/2026.