ENOLOGIA

Correzione del grado alcolico, una questione di equilibrio

Antonella Bosso¹, Daniela Tornato², Edoardo Severi², Davide Viglino², Francesco Bruno³, Mario Del Tetto³, Federico Piano¹, Stefano Messina¹, Silvia Motta¹, Maurizio Petrozziello¹, Massimo Guaita¹

^{¹Centro di Ricerca Viticoltura e Enologia (CREA-VE), Asti – ²Vignaioli Piemontesi scarl, Castagnito (CN) – ³Apro Formazione, Alba (CN)}