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Settembre 2026 - Numero 3

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Giugno 2026 - Numero 2

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Marzo 2026 - Numero 1

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Il numero di settembre 2026 di Millevigne esplora le sfide e le innovazioni del settore vitivinicolo italiano, con un focus su sostenibilità, ricerca scientifica e adattamento al cambiamento climatico. Tra i temi trattati: l’analisi dei PFAS nei vini, le Nature-Based Solutions (NBS) per vigneti resilienti, tecniche di gestione del suolo per contrastare l’erosione, e strategie per ridurre il tenore alcolico nei vini. Inoltre, un’analisi dei mercati emergenti per il vino italiano e riflessioni su come l’Intelligenza Artificiale stia trasformando i processi aziendali, dalla contabilità al vigneto. Un numero ricco di spunti per produttori, enologi e appassionati.

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza - a cura di Alessandra Biondi Bartolini

L'EDITORIALE

Crisi libera tutti - Alessandra Biondi Bartolini

VITICOLTURA

Nature-based Solutions verso uno standard globale - Fabio Burroni, Marco Pierucci

Monitorare e proteggere il suolo in vigneto - Marcella Biddoccu

Gestione della chioma per uve equilibrate e vini di qualità - Riccardo Castaldi

Trattori in vigneto: fattori di rischio e misure di protezione - Lorenzo Gagliari, Sofia Matilde Luglio

Sostenibilità & Vino - Cambiare modello per continuare a fare vino - Arnaldo Iazzetti

Il Prosecco che si allea con il suolo - Gabriela Tirino

Quando il sole non dà tregua - Alice Argentero

ENOLOGIA

Enzimi pectolitici: uno studio nella vinificazione delle uve nere appassite

Il controllo intelligente della fermentazione - Davide Camoni

Mal dell’esca e qualità dei mosti e dei vini - G. Fia, N. Graziani, L. Mugnai, F. Farabullini

Correzione del grado alcolico, una questione di equilibrio

Osservatorio Progetti

ECONOMIA

Oltre il vino: le nuove frontiere del bere

L’Intelligenza Artificiale nei processi aziendali dalla contabilità al vigneto

Ecco i mercati emergenti per il vino italiano

BACCO TRA LE NOTE

La degustazione? Pare proprio un concerto

STORIA DI COPERTINA

La Mossa Perfetta per il rilancio della Bonarda

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STORIA DI COPERTINA La Mossa Perfetta per il rilancio della Bonarda Monica Massa Ph: Sara Fenu Un'azione comune di aziende di filiera come leva per rivalutare il vino della tradizione per il territorio dell'Oltrepò Pavese Il progetto La Mossa Perfetta nasce nel 2015 dal desiderio di un gruppo di aziende agricole a filiera completa dell'Oltrepò Pavese di ridare prestigio e identità alla Bonarda, il vino che da sempre, insieme al Pinot Nero, si identifica con il territorio oltrepadano che comprende le dolci colline a Sud del Po in provincia di Pavia (Millevigne ne aveva parlato sul numero 1/2020 n.d.r.). La vite era presente sul territorio già in epoca preistorica, come testimonia il tralcio di vite fossile conservato al museo archeologico di Casteggio e il microclima e il della zona furono fin dall'antichità congeniali alla produzione di vino, come emerge da uno scritto di Strabone (primo secolo d.C.) "Dell'abbondanza del vino fan testimonio le botti, le quali sono di legno e più grandi di case". terroir La Bonarda del progetto nasce solo da uve di collina varietà Croatina (vinificata in purezza), in aree dell'Oltrepò Pavese vocate per microclima, suoli ed esposizioni e tutte le fasi, dalla coltivazione all'imbottigliamento e vendita, devono essere gestite direttamente dal produttore e avvenire nella zona di produzione. La qualità del vino viene ottenuta con un regolamento fatto di norme più restrittive rispetto al disciplinare di produzione. Resa massima: 110 q/ha (confronto con disciplinare DOC indicato a 125 q/ha); resa uva/vino: 65% (contro 70%); titolo alcolometrico minimo: 12% vol (contro 10,5% vol); residuo zuccherino: 0–15 g/L (la DOC può arrivare fino a 50 g/L): può essere abboccata, ma non è mai dolce; solfiti: limite massimo 120 mg/L. Un vino che è riconoscibile anche attraverso la bottiglia Marasca dedicata e con marchio del Distretto; sul retro è presente un QR code che rimanda alle informazioni del progetto. La peculiarità de La Mossa è l'effervescenza che nasce da rifermentazione naturale indotta dai lieviti, senza aggiunta di anidride carbonica; un frizzante naturale con note piacevoli di frutta rossa e un equilibrio tra morbidezza e tannino, che incontra il gusto moderno e giovane e che si presta a molteplici occasioni di consumo, dall'aperitivo, al tutto pasto, al cibo etnico; una versatilità che premia! A garantire ulteriormente la serietà della filiera vi è il controllo terzo, con l'obbligo prima dell'imbottigliamento, di sottoporre i campioni a degustazione e analisi chimico-fisica e organolettica presso il laboratorio Saviotti di Broni (PV) e il divieto, sotto la soglia qualitativa stabilita dal regolamento, di commercializzare il vino con il marchio La Mossa Perfetta. Abbiamo posto qualche domanda per capire meglio le finalità e prospettive future de la Mossa Perfetta al responsabile del progetto, della Cantina Fiamberti di Canneto Pavese, una delle aziende più antiche dell'Oltrepò Pavese con più di 200 anni di storia. Giulio Fiamberti I produttori che aderiscono al progetto con al centro, in seconda fila, Giulio Fiamberti

Scopri le ultime ricerche su PFAS, Nature-Based Solutions, gestione del suolo e mercati emergenti per il vino italiano in MilleVigne N3/2026.