Storico della cucina e del paesaggio agrario italiani, Visiting Professor alla Pontificia Università Antonianum di Roma. Autore prolifico e poliedrico, ha pubblicato opere che spaziano dalla storia della gastronomia alla valutazione ambientale, dall'architettura rurale alle tradizioni enologiche. Tra le sue pubblicazioni più note si annoverano "Palladio architetto della villa fattoria" (2008), "Le fastose cene di Paolo Veronese nella Venezia del Cinquecento" (2014), "Veneto, terre e paesaggi del vino" (2015) in collaborazione con Diego Tomasi, e "Ville venete vigneti e cantine" (2017). Ha inoltre curato opere su Ernest Hemingway e Venezia, oltre a testi su ecologia, gestione ambientale e pianificazione territoriale. Il suo lavoro si caratterizza per un approccio interdisciplinare che intreccia storia, cultura, ambiente e tradizioni agroalimentari, con particolare attenzione al patrimonio enogastronomico veneto e italiano.