2. Il contesto viticolo di Langa e Monferrato: aspetti gestionali e modelli a confronto. di Alberto Cugnetto 2.1. Radici storiche e funzione identitaria della viticoltura La viticoltura collinare piemontese è tra le più antiche d'Europa occidentale. I primi indizi di coltivazione della vite nella regione risalgono alla media età del bronzo (ca. 1500 a.C.), ma un impulso determinante proviene dalle popolazioni celto-liguri che, a partire dal VI secolo a.C., avviano la coltivazione sistematica della vite sui versanti collinari del cuneese e dell'astigiano . Con la colonizzazione romana, la viticoltura si diffonde lungo i principali assi viari e fluviali, il Tanaro, la Bormida, il Po, e diventa componente essenziale dell'economia rurale: due stele funerarie del I secolo d.C., rinvenute in Piemonte raffigurano venditori di vino, segno inequivocabile dell'importanza del commercio vinicolo già in epoca imperiale . Nel Medioevo, la coltura della vite assume una connotazione religiosa e fiscale che ne fissa la distribuzione geografica. Nel VII secolo d.C. i canonici della chiesa di Sant'Evasio a Casale Monferrato, disboscano colline e vi piantano viti di , l'attuale Grignolino, svolgendo nel Monferrato un ruolo analogo a quello dei monaci cluniacensi in . Un atto del 1246 documenta che i medesimi canonici davano in affitto terra gerbida affinché fossero lavorate e vi fossero collocate buone piante di viti , confermando l'antichità del legame tra Grignolino e territorio casalese. La prima citazione del Nebbiolo risale al 1268, riferita a vigne sulla collina morenica di Rivoli; Pietro de' Crescenzi lo descrive nel 1330 nei attestandone la presenza nel Monferrato . Ancora nel XVI secolo, la Freisa compare nei documenti doganali di Pancalieri (1517) come , stimata il doppio del vino comune, segno di un vitigno già allora percepito come pregiato e identitario dell'area torinese e astigiana . [1][2] [3] barbesino Borgognam [2][4] berbesine Ruralium Commodorum Libri Duodecim, [1][4] fresearum [5][6] È però nel XIX secolo che la viticoltura piemontese assume la fisionomia moderna. L'opera congiunta di Camillo Benso conte di Cavour, del generale Paolo Francesco Staglieno e dell'enologo francese determina la nascita del Barolo come vino secco, longevo e strutturato, destinato alle corti europee . Nello stesso periodo, il marchese Leopoldo Incisa introduce vitigni francesi nella sua collezione ampelografica a Rocchetta Tanaro (intorno al 1850), e Carlo Gancia promuove la diffusione di Pinot nero e Chardonnay tra i viticoltori canellesi per la nascente industria spumantistica piemontese . Louis Oudart [4] [7]