104 - Elisabetta Azzolini tenore acido e glucidi simile a quelli osservati nella sottozona 1, forse con differenze ancora pi marcate tra i due tipi di composto; Sottozona 4: comprende i territori pianeggianti intorno a Roppolo, Piverone, San Giorgio e Mazz , con tendenze a fornire mosti con bassi valori di pH, simili a quelli della sottozona precedente e con rapporti acidi/zuccheri simili a quello osservato nella sottozona 2. In conclusione Tralasciando i risultati qualitativi ottenuti, dal lavoro del Lanati si deduce come il territorio canavesano sia, nelle sue aree viticole, diverso e complesso da omogeneizzare. Se vero che l'origine pedo-climatica sia medesima di tutto il territorio, vero che le differenti esposizioni, stratigrafie e componenti del suolo giochino un ruolo chiave nella caratterizzazione non solo dei parametri produttivi della vite ma anche nei vini. In aggiunta a ci mi viene da fare una ulteriore riflessione sulle tradizioni viti-enologiche: si sa che le scelte viticole servono a mitigare gli estremi di un territorio viticolo vocato; in riferimento a ci nel Canavese possibile individuare differenti strategie agronomiche oltre che viticole per allevare l'Erbaluce. Da pergole piuttosto piccole sulla Serra Morenica d'Ivrea con sesti di impianto mediamente limitati a pergole pi ampie e continue nelle zone di Caluso. Queste scelte apportano al risultato finale notevoli differenze, talvolta maggiori rispetto a quelle causate dal suolo. Infine, come gi detto, molti produttori hanno convertito gli impianti a pergola in controspalliere con forme di potatura medie a singolo o doppio capo a frutto, orizzontali o ad archetto. Si potrebbe schematizzare il tutto in questa maniera: pergola "calusiese": densit 1000-1200 piante/ettaro, potatura lunga, maggiore acidit , polifenoli contenuti; filare moderno: densit 1600-2000 piante/ettaro potatura medio corta, produzione molto bassa alcol mediamente elevato, acidit contenuta, polifenoli elevati (1 g/l addirittura); pergola "Serra": densit 1200-1400 piante/ettaro, valori medi di tutti i parametri.