Itinerario delle mie emozioni
Un viaggio in Canavese
Elisabetta Azzolini
Atene del Canavese

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Descrizione

“Per saperne parlare bisogna conoscere – in questi capitoli c’è tutto a 360 gradi… mi è capitato di scontrarmi con persone che non conoscevamo il proprio territorio ma questo mi ha spinta ancor di più a portare a termine il mio progetto. Spesso viene considerata una limitazione il non aver visto troppe cose al di fuori della propria “confort zone” ma in realtà per imparare, andare oltre, viaggiare ed essere dei bravi professionisti non è necessario allontanarsi troppo… basta avere anima, fantasia e creatività. Il limite non risiede nel conoscere ciò che ci circonda, il limite sta nel non voler comprendere ciò che abbiamo a portata di mano.”

Un volume coraggioso quello che vi ritroverete a sfogliare fatto di persone, luoghi, odori e sapori che vi guideranno tra la storia, la geografia, l’ampelografia e la degustazione dei prodotti del Canavese. Viaggerete tra i vitigni di Erbaluce e Nebbiolo, tra le cantine dei produttori che più hanno emozionato l’autrice attraverso i cui occhi coglierete l’anima orchestrale degli assaggi. Incontrerete un sorprendente capitolo dedicato alle erbe aromatiche e alla mixology e… una conclusione originale e inaspettata. 

Indice

Introduzione21Capitolo 1: gli occhi sono lo specchio dell'anima25Il territorio26Ivrea la bella29Un luogo dell'anima31Il suo cammino nella storia33La natura nel Canavese: un piccolo universo fatto di passi, sentieri, respiri e pensieri38Le 4 stagioni in Canavese56Ci considerano folli e forse non hanno tutti i torti62Emozioni in tour66Capitolo 2: Il racconto del vino69Le origini della viticultura canavesana70Un terreno vocato alla viticultura76La natura dei terreni81I vitigni canavesani83Ampelografia Erbaluce96Diario di bordo tra innovazione e tradizione98Disciplinare di produzione105I profumi dell'Erbaluce110Dubbi di un pomeriggio di primavera: cos'è la criomacerazione e cosa c'entra con l'Erbaluce?114A caccia di annate118Profumo di vacanze canavesane130Un mare di vigneti a Caluso131Capitolo 3: Storie delle mie emozioni133Azienda Agricola Favaro Benito134Tappero Merlo Domenico142Cantina Gnavi152Cantine Crosio161Azienda Agricola Picco Marco165Podere Macellio167Garage dell'uva169Azienda Vitivinicola Rolej173Azienda Agricola Giacometto Bruno178Azienda Agricola Cellagrande185Azienda Agricola Cieck191Tenuta Roletto199Azienda La Masera202Azienda Fontecuore210Azienda Agricola La Campore215Azienda Orsolani - Erbaluce dal 1984219Azienda Agricola Ilaria Salvetti225Azienda Agricola Antonella Piatti230Azienda Agricola La Palera236Azienda Agricola Terre Sparse240Azienda Fratelli Marco246Azienda Le Masche250Azienda Marco Rossa254Avant-premiere260Azienda Monte Maletto260Azienda Ferrando262Un saluto di cuore264Capitolo 4: il Nebbiolo del Canavese265Cenni storici266La città-vigneto272C'era una volta Carema274Storie delle mie emozioni285Azienda Ferrando286Cantina produttori Nebbiolo di Carema292Le degustazioni condivise298Cantine Morbelli300La mia anima orchestrale303Azienda Sorpasso304Azienda Monte Maletto309Azienda Chiussuma313Azienda Agricola Muraje317Cantina Togliana321Azienda Cellagrande323Consorzio per la tutela e la valorizzazione dei vini DOCG di Caluso e DOC di Carema e del Canavese324Capitolo 5: un'anima gemella… Settimo Vittone325C'era una volta Settimo Vittone326Storie delle mie emozioni334Azienda Agricola Adriano Giovanetto335Azienda Agricola Figliej - Bianca Seardo338Azienda Agricola Daniele Giacone344Un saluto di cuore347Capitolo 6: fuori dall'ordinario349Società Agricola Rostagno350Luca Gili352Forti emozioni354Garina - Società Agricola Rostagno366Grafite 90.11 - Nerastro 60.11 - Cantina Gili367Canavese Rosso Tre Carli – Cieck367Ros - Camillo Favaro370Canavese Nebbiolo DOC - Le Campore372Canavese Nebbiolo DOC "Le Forre" - Marco Rossa374Canavese Nebbiolo DOC "Némore" - Azienda Fratelli Marco376Canavese Nebbiolo DOC "Gaiarda" - Azienda Le Masche377Capitolo 7: Nuove radici379Luca Leggero380Azienda Kalamass382Marco Piano385Massimiliano Fornero386Azienda Erbalu'388Azienda Agricola Andrea Manfrinati391Azienda Valchyara394Azienda Sopravvento396L'ERM di Aimino Jyothi398Giuseppe Lucci400Cantina 366402Azienda San Martin404Nuove tradizioni406Azienda Agricola Alberand408C'è molto fermento nel mio futuro: il mio sogno410Capitolo 8: una giornata autentica alla scoperta di nuove atmosfere canavesane413Atmosfera fra sogno e realtà414La distilleria Revel Chion414Atmosfera d'antan tra le nebbie canavesane419Il bello della vita425L'idromele: Cantine Trivea427Il genepy - la Stella Alpina429Capitolo 9: una piccola pausa a tavola con cuochi d'artificio431Capitolo 10: Orizzonti del gusto437Piccoli gioielli442La "Piattella di Cortereggio"443Il cipollino d'Ivrea444I mais Canavesani445Storie Popolari447Il sapore di una volta: Azienda Agricola Cascinassa448Le tome di Villa450Dal cuore grande: il racconto di Elisa Pozzo451Tradizioni secolari creano prodotti "unici": Azienda Agricola "La Turna"453Legami di sangue: Azienda Italgoji454Di fiore in fiore, giorno dopo giorno…457Un nuovo ritorno: Passione per l'olio d'oliva459Capitolo 11: l'ultima sfida461Un luogo del cuore che mi porta lontano462I ricordi delle mie emozioni: la tradizionale zuppa d'ajucche e bistorta464La condotta Slow Food Valchiusella465La memoria delle erbe spontanee467Un modo di vivere innovativo470Sogna duro: la miscelazione è green472Kombucha dal profumo canavesano474Dalla terra al vino: una degustazione selvatica479Vita in movimento481Il mio menù stellato486Azienda Silva487Azienda Agricola Vigneto il Colombaio488Istantanea di me490Piccola riflessione492Conclusioni493Bibliografia496Sitografia497

Dettagli

EditoreAtene del CanavesePagine520ISBN9788831450508

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