Elisabetta Azzolini è nata a Ivrea, in provincia di Torino, nel 1992. Sommelier professionista, inizia il suo percorso nell’ambito della ristorazione da adolescente, muovendo i suoi primi passi in un agriturismo vicino a casa. Da lì è stato un crescere di emozioni e forte determinazione che l’hanno portata a focalizzarsi sulla sua passione: raccontare il vino e il suo territorio. Essenziale fu la partecipazione al Master Alma Ais che la segnò profondamente come persona e professionista, instaurando un rapporto di empatia e fiducia con il prossimo e verso sé stessa.

Elisabetta Azzolini

Sommelier professionista, Elisabetta Azzolini racconta il vino e il territorio attraverso esperienza, empatia e una profonda passione nata presto.

Elisabetta Azzolini, sommelier e narratrice del vino

Due volumi che dialogano tra loro, unendo degustazione ed emozione, storia e identità territoriale, in pagine ricche di autenticità e passione. Un'occasione unica per immergersi nella cultura vitivinicola piemontese attraverso due sguardi originali e complementari.

Tra presente e passato, storia e territorio, alla scoperta del Canavese e del Piemonte vitivinicolo

Due viaggi nell'anima del Piemonte: emozioni e memoria in un'unica offerta speciale

Un viaggio in Canavese

Itinerario delle mie emozioni

Intrecci di vite e di amorosi sensi

Profumi d'altri tempi

“Per saperne parlare bisogna conoscere – in questi capitoli c’è tutto a 360 gradi… mi è capitato di scontrarmi con persone che non conoscevamo il proprio territorio ma questo mi ha spinta ancor di più a portare a termine il mio progetto. Spesso viene considerata una limitazione il non aver visto troppe cose al di fuori della propria “confort zone” ma in realtà per imparare, andare oltre, viaggiare ed essere dei bravi professionisti non è necessario allontanarsi troppo… basta avere anima, fantasia e creatività. Il limite non risiede nel conoscere ciò che ci circonda, il limite sta nel non voler comprendere ciò che abbiamo a portata di mano.”
 Un volume coraggioso quello che vi ritroverete a sfogliare fatto di persone, luoghi, odori e sapori che vi guideranno tra la storia, la geografia, l’ampelografia e la degustazione dei prodotti del Canavese. Viaggerete tra i vitigni di Erbaluce e Nebbiolo, tra le cantine dei produttori che più hanno emozionato l’autrice attraverso i cui occhi coglierete l’anima orchestrale degli assaggi. Incontrerete un sorprendente capitolo dedicato alle erbe aromatiche e alla mixology e… una conclusione originale e inaspettata.&nbsp;

Introduzione

Capitolo 1: gli occhi sono lo specchio dell'anima

Il territorio

Ivrea la bella

Un luogo dell'anima

Il suo cammino nella storia

Epoca preromana

Epoca romana

Il Medioevo

L'epoca moderna

Il Rinascimento

L'Ottocento

Il Novecento

La natura nel Canavese: un piccolo universo fatto di passi, sentieri, respiri e pensieri

Il "Momba"… ovvero il Mombarone

Ancora come un tempo: la magia della Valle Soana

I ricordi dei momenti: l'architettura sacra di Belmonte

Azienda Terre del Creario

Canavese DOC Nebbiolo Sagrin 2015

Piemonte DOC Bianco Paradiso 2019

Altro richiamo alla natura: i laghi canavesani

Lago Sirio

Lago di Campagna

Lago San Michele

Lago Nero

Lago Pistono

Lago di Candia

Lago di Viverone

Sulle strade del vino

La via Francigena canavesana

Una camminata sulla Via Francigena

Le 4 stagioni in Canavese

Primavera

Estate

Autunno

Inverno

Ci considerano folli e forse non hanno tutti i torti

Emozioni in tour

Consorzio Operatori Turistici Valli del Canavese

Wild Wine Tours

Capitolo 2: Il racconto del vino

Le origini della viticultura canavesana

Un terreno vocato alla viticultura

La natura dei terreni

L'Anfiteatro Morenico dal punto panoramico

Conformazioni moreniche e terreni

I vitigni canavesani

Un oro fra le mani: l'erbaluce

Cenni storici

Adriano Olivetti e la Cantina della Serra

Vigneto Cariola e il suo vino Ramblè

Le mie recenti emozioni

Erbaluce 60 DOCG - Cantina della Serra

Sognare in grande: la Cantina della Serra apre le porte al nuovo shop

Ampelografia Erbaluce

Diario di bordo tra innovazione e tradizione

Conclusione

Il ruolo della zonazione in Canavese

In conclusione

Disciplinare di produzione

Le denominazioni di origine controllata e garantita

Erbaluce di Caluso DOCG

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG

Erbaluce di Caluso Passito DOCG

L'arte di appassire

Storia e tradizione del Passito di Caluso

I profumi dell'Erbaluce

I tioli varietali

Dubbi di un pomeriggio di primavera: cos'è la criomacerazione e cosa c'entra con l'Erbaluce?

Riflessione

A caccia di annate

L'annata 2003

L'annata 2004

L'annata 2005

L'annata 2006

L'annata 2007

L'annata 2008

L'annata 2009

L'annata 2010

L'annata 2011

L'annata 2012

L'annata 2013

L'annata 2014

L'annata 2015

L'annata 2016

L'annata 2017

L'annata 2018

L'annata 2019

L'annata 2020

Profumo di vacanze canavesane

Un mare di vigneti a Caluso

Capitolo 3: Storie delle mie emozioni

Azienda Agricola Favaro Benito

Erbaluce di Caluso DOCG "Le Chiusure"

Erbaluce di Caluso DOCG "13 mesi"

Tappero Merlo Domenico

Tra i vigneti dov'è nata la Boheme: un po' di storia

Un modo di vedere che prima non possedevo

Erbaluce di Caluso DOCG "Kin"

Versione cartacea

Presentazione in audio podcast

Presentazione in video podcast

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE www.regione.piemonte.it LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA. DOC dal 1967 (con modifiche nel 1988 e nel 1998), l'Erbaluce di Caluso viene riconosciuto DOCG nel 2010. ERBALUCE DI CALUSO DOCG Vino fermo di colore giallo paglierino, presenta luminosi riflessi verdolini e una limpidezza brillante quando è giovane in età. Il suo profumo molto fine ricorda quello dei fiori di campo, rimandando all'acacia e al biancospino. Il sapore è fresco e secco. Le sensazioni che ritornano in bocca sono sostenute da un nerbo sapido, che sfuma nel finale su note lievemente ammandorlate. La caratteristica nobile dell'Erbaluce sta nella spiccata capacità di evoluzione nel tempo. Dopo tre o quattro anni di invecchiamento questo vino mostra tutta la sua complessità e struttura: emergono note minerali e terziarie estremamente interessanti. I suoi profumi e la sua struttura delicata vengono valorizzati se accompagnati con piatti dal gusto delicato. Ad esempio io lo vedo molto bene affianco a una zuppa canavesana a base di cavolo cappuccio, pane e brodo vegetale. Può accompagnare anche molto bene primi di lago non troppo intensi e la sua struttura lo rende perfetto anche con fritti di carne e pesce. ERBALUCE DI CALUSO SPUMANTE DOCG Può essere prodotto esclusivamente con Metodo Classico. Le caratteristiche del vitigno lo rendono perfetto per la spumantizzazione. Acidità e struttura sono i due elementi fondamentali in uno spumante di qualità e l' Erbaluce li possiede entrambi. Il vino si presenta con un perlage fine e persistente e un colore giallo paglierino. Il suo profumo è delicato e caratteristico, così come il gusto asciutto e con note fruttate e floreali.Questo vino è ottimo per introdurre il pasto ma anche come accompagnamento di piatti di pesce quali a esempio il carpaccio di trota e la tartare di coregone.

Un volume sul Canavese tra vino, territorio e creatività: vitigni, cantine, degustazione, erbe aromatiche e mixology in un racconto autentico.