Itinerario delle mie emozioni - 117 Riflessione Il vino di Elisa Pozzo un vino fatto con il cuore, la passione che ha per il suo territorio la si legge nei suoi occhi ma anche nelle sue mani. Lei vende tutto il suo vino in Italia e d una grande priorit al Piemonte, non partecipa alle grandi fiere ma cerca nel suo piccolo di organizzare eventi in loco per promuovere l'Erbaluce. Interpreto il suo vino come una scelta coerente con la sua idea di erbaluce. Lei ricerca al naso sentori intesi fruttati e floreali, questo ci che vuole ottenere dal suo vino, e lo dimostra sia il suo lavoro in cantina, ma ancor prima in vigna. Come lei, altri produttori (anche pi grandi) stanno ricercando questi tratti nell'erbaluce, passando cos da vini che qualche anno fa erano caratterizzati da bouquet pi freschi, croccanti e vibranti, a vini che oggi al naso sono molto pi addomesticati, intensi, profumati, rotondi e morbidi in bocca. una scelta di erbaluce questa che fa discutere molti produttori in Canavese, ma che sta riscuotendo un enorme successo soprattutto all'estero. Tuttavia, durante il mio viaggio ho assaggiato anche vini per i quali questa tecnica andata ad alterare la tipicit del vitigno, conferendogli aromi pesanti e grossolani: bisogna operare sempre con attenzione e consapevolezza. I turisti le domandano se sa quello che fa, e lei risponde con un sorriso a tutti: «Certo, lo assaggio!»