Itinerario delle mie emozioni - 169 Garage dell'uva Il respiro del vino Questa splendida realt nasce dalla volont e dall'estrema passione di due soci: Francesco Comotto e Alessandro Trotto Gatta. Garage di nome e di fatto, una realt molto "artigianale " che ha sede a Settimo Rottaro in quella che una volta era un'officina meccanica. «Il nostro obbiettivo quello di produrre vini il pi possibile naturali con una forte identit territoriale partendo da vecchi vigneti in modo tale da riqualificare territori in via di abbandono e rivalorizzare cos vecchi vigneti autoctoni.» La loro filosofia, che quella che mi ha colpito davvero, si basa sull'utilizzo di metodi ambientali sostenibili e il pi possibile artigianali e manuali. In vigna a esempio non diserbano, non concimano e non utilizzano prodotti di sintesi chimica. L'uva viene selezionata e raccolta manualmente in cassette forate, le fermentazioni avvengono spontaneamente senza l'aggiunta di lieviti e senza alcun intervento sulla temperatura. Anche l'utilizzo di solforosa si aggira su valori molto bassi. I loro vigneti si trovano all'interno dell' Anfiteatro Morenico d'Ivrea, in diversi comuni del Canavese: Settimo Rottaro, Azeglio e Colleretto Giacosa. Il terreno di origine morenica a giacitura collinare ed caratterizzato da suoli ben drenati, ricchi di minerali, costituito da sabbia argillosa con rilevante presenza di ciottoli. I vigneti godono di un' ottima esposizione solare e inoltre trovandosi sullo sbocco della Valle D'Aosta, le colline moreniche sono interessate da flussi di aria importanti che agiscono molto positivamente soprattutto nei casi di elevata piovosit . L'et media delle viti va dai 30 ai 50 anni, la forma di allevamento la tradizionale pergola canavesana semplice e anche qui la resa per ettaro davvero bassa, circa 40 quintali di uva. Vengono prodotte mediamente 2.500 bottiglie l'anno, i loro vini hanno tutti nomi di fantasia come: Plandr n vino bianco (erbaluce macerato), Starm vino rosso (neretto gentile 40%, nebbiolo 20%, croatina 20%, altri 20%), Bar ss vino