286 - Elisabetta Azzolini Azienda Ferrando Il mio primo appuntamento: le realt storiche di Carema Il primo appuntamento sempre un momento particolarmente emozionante, per quanto si possa essere abituati a conoscere persone nuove, il primo incontro ha sempre un importante margine di imprevedibilit . Ci sono i desideri, le aspettative, le proiezioni che ognuno ha sull'altro. E, al tempo stesso, durante un primo appuntamento ci si trova a dover far fronte all'opinione che l'altra persona avr di noi: piacer , non piacer ? L'incontro con uno dei produttori storici di Carema mi agitava un po', ma quel giorno, fu il mio amico Lorenzo Labriot ad accompagnarmi e devo dire che sicuramente senza quell'incontro non sarei la stessa. Quando una visita in cantina diventa esperienza Il primo appuntamento non si scorda mai! Sono le 14 e 30 di marted e ad aspettarci nella sua cantina troviamo il titolare dell'Azienda Ferrando: Roberto Ferrando. Dopo una stretta di mano e una breve presentazione per conoscerci, inizio subito a fare domande sulla storia della Cantina. Era la mia prima visita per quanto riguarda Carema e non vedevo l'ora di annotare sul mio libricino quante pi possibili informazioni utili. L Azienda Ferrando fu fondata nel 1890 dal suo bisnonno Giuseppe, originario di Ovada - a quei tempi dovete sapere si commercializzavano principalmente vini del sud Piemonte in Valle d'Aosta, mercato importante nonostante la piccola regione. Fu per con suo padre Luigi e suo nonno Giuseppe che cominci l'attivit di produzione: si era innamorato di Carema e da qui volle partire. Cos nel 1957 avvenne la svolta decisiva proprio quando Giuseppe decise di acquistare un piccolo vigneto nel Comune di Carema e produrre personalmente questo vino unico. «Le prime annate, alla fine degli anni '50 le acquistammo gi vinificate da Giuseppe Clerino detto P n, mentre il 1960 fu la prima vendemmia fatta tutta da noi.» Sin da subito decisero di creare le due etichette di Carema, la Bianca e la Nera, che ancora oggi caratterizzano la produzione aziendale, due interpretazioni simili per lavorazione ma diverse per uve destinate e periodo di uscita. La scommessa dei Ferrando prende forma in anni non facili, esattamente negli