304 - Elisabetta Azzolini Azienda Sorpasso Ci sono posti che sono orizzonti aperti. Uno sguardo sulla propria vita. Un sussurrare all'orecchio del ricordo. Un vento sottile che cuce insieme le emozioni. Questa azienda per me una storia che mi appartiene e non mi domandate perch e cos e basta. Oggi mi servo del pensiero narrativo per introdurvela e sono pronta a raccontarvi la loro favola. La lepre un giorno si vantava con gli altri animali: «Nessuno pu battermi in velocit » diceva la lepre. «Sfido chiunque a correre con me.» La tartaruga con la sua solita calma disse: «Accetto la sfida». «Questa buona!» esclam la lepre; e scoppi a ridere. «Non vantarti prima di aver vinto» replic la tartaruga. «Vuoi fare questa gara?» cos fu stabilito un percorso e dato il via. La lepre part come un fulmine: quasi non si vedeva pi , tanto era gi lontana. Poi si ferm , e per mostrare il suo disprezzo per la tartaruga si sdrai a fare un sonnellino. La tartaruga intanto camminava con fatica, un passo dopo l'altro, e quando la lepre si svegli la vide vicino al traguardo. Allora si mise a correre con tutte le sue forze, ma ormai era troppo tardi per vincere la gara. La tartaruga disse: «Non serve correre, bisogna partire in tempo». "Non serve correre, bisogna partire in tempo" proprio quello che ha fatto un ragazzo canavesano di nome Vittorio Garda, conosciuto qui in Canavese come "Vitto", titolare ed enologo dell'Azienda Agricola "Il Sorpasso" di Carema. La motivazione del nome aziendale l'insegnamento che vuole trasmetterci questa piccola fiaba, non la velocit a dare i risultati. Ma al contrario servono tenacia e forza, le stesse che questa realt mette nel proprio lavoro. Una domenica pomeriggio ci diamo appuntamento con Vitto ad Airale, dove sono collocati parte dei suoi vigneti e dove si trova inoltre la piccola cantina aziendale ricavata da una vecchia casa dell'800 di recente ristrutturazione. Qui a collaborare con Vitto troviamo la fidanzata Martina, anche lei con una forte passione per il vino e con una grandissima stima per questo territorio. I due giovani sono partiti per questa avventura