Itinerario delle mie emozioni - 363 Lavori di recupero Nel mondo che ho conosciuto io non c'era la televisione, non c'era tutta questa gente che camminava la domenica per le vie del paese. Adesso tutti sono stati dappertutto invece un tempo era la solitudine che serviva al mio mestiere. Un mio ricordo E.B. I miei sono giorni di pose arrabattate, di clic veloci, del bisogno di arrivare sempre prima degli altri, di pubblicit dove tutti fanno a gara per immortalare "il momento giusto" che poi tanto con un tocco, un filtro, uno strumento tutto viene modificato. Si persa un po' l'utopia del bianco e nero, ha vinto il colore, ha vinto il bisogno di non isolarsi mai. Tornando a quel mondo dove si lavorava in silenzio, invisibili e senza far rumore, la loro una "sfida al tempo" alla riscoperta di ci che stato abbandonato dimostrando una forte fedelt . Acini Perduti Vino Bianco - Tappero Merlo Un vino che narra una lunga storia, quasi un reperto archeologico che ci riporta ai fasti della corte dei Savoia di fine 1500 e alla successiva emigrazione del 1800 dei piemontesi in California dove la malvasia moscata giunta al loro seguito. Un sorso di intrigante passato. Si tratta di un blend di malvasia moscata per un 70% e 30% erbaluce; siamo a 205 metri s.l.m. e la fermentazione avviene su lieviti indigeni in tonneau da 500 litri. L'affinamento continua sulle fecce fini sempre in tonneau per circa 12 mesi con b tonnage settimanali. Al termine della maturazione passa a una chiarifica e una filtrazione non invasive nel massimo rispetto dell'integrit del vino. Segue poi ancora un affinamento in bottiglia 4/6 mesi prima di essere messo in commercio. Parlami di te Un giallo timido verdolino ma un profumo intenso e avvolgente con sentori di salvia, erba limonina, erbe spontanee. A seguire note fruttate di agrumi, pere, mele e floreali di acacia.