Itinerario delle mie emozioni - 369 Pieno di energia e gioviale Pieno e gioviale, un Nebbiolo che si reinventa, che esce dalla sua comfort zone (Carema) trovando nuova giovinezza grazie a una declinazione di s stesso. Il Nebbiolo Canavese che fin dal 1967 alla base delle Denominazioni di Origine Controllata, si distingue per l'attenzione che si rivolge al frutto, il quale diventa protagonista della scena, accompagnato da durezze e da una freschezza che ne completa il profilo organolettico. Non siamo alla ricerca di potenza e austerit in questo caso, ma di timbro, carattere, tannini giovani e tanta energia. Siamo di fronte a un vino che fa della piacevolezza la sua arma principale; al naso sono messi in risalto sentori fruttati come ciliegia e ribes, oltre a quelli pi floreali come violetta e foglie secche. Il sorso incentrato sulla rotondit del frutto e gode di buona freschezza e struttura che ne permette l'abbinamento con piatti piuttosto complessi oltre che una buona prospettiva in termini d'invecchiamento.