372 - Elisabetta Azzolini Canavese Nebbiolo DOC - Le Campore Ci troviamo di nuovo in casa Le Campore e parliamo questa volta di un vino rosso prodotto da sole uve nebbiolo. Le viti di nebbiolo, di circa 10 anni, si estendono su quasi un ettaro e sono allevate a spalliera. La resa massimo a ettaro di 60 quintali. La raccolta manuale delle uve avviene a fine settembre o a inizio ottobre: i grappoli sono riposti in cassette di circa 15 chili e sono trasportati nella cantina aziendale. Segue la vinificazione in rosso che prevede la fermentazione a temperatura controllata e l'affinamento per due anni in legno di rovere in botti da 500 litri o in barrique da 225 litri di almeno secondo passaggio - in modo che il sentore legnoso non risulti invadente. Ne deriva un Canavese Nebbiolo DOC dal colore rosso granato con riflessi aranciati, profumo fine ed elegante di spezie e fiori rossi. Al palato asciutto, secco e leggermente tannico. Un nebbiolo con un bel equilibrio e corpo. Questo vino rappresenta per Alessandro un forte punto d'orgoglio, il suo vino mi dice e vederlo in una prospettiva di qualche anno mi fa emozionare. L'impronta ancora un po' evidente del legno dovuta al fatto che Alessandro gli fa fare gli ultimi gradi di fermentazione in botte e l'intera malolattica viene svolta in legno, in modo da arricchirne il corredo aromatico varietale. Un nebbiolo dalla nota evidente di rosa canina ben integrata a sentori speziati importanti. Un nebbiolo figlio del nostro terroir!