Il loro progetto di vinificazione è mirato a ottenere un nebbiolo elegante e raffinato. I caratteri sono quelli tipici della varietà picotener. La vinificazione che avviene in acciaio inox prevede una macerazione sulle bucce di 7-8 giorni a regolarne l'apporto di tannini, preservarne la freschezza aromatica e garantirne la pulizia organolettica. L'affinamento viene svolto parte in acciaio, parte in barriques di rovere francese per 12 mesi.