Itinerario delle mie emozioni - 427 L'idromele: Cantine Trivea La bevanda fermentata pi antica in assoluto L'idromele la bevanda fermentata pi antica in assoluto, prodotta gi dai Celti che la chiamano "mead", si consumava abbondantemente nei matrimoni perch si riteneva che stimolasse la virilit e la fertilit . «L'idromele storicamente pi antico del vino, per produrre il quale, l'uomo ha dovuto prima divenire stanziale, imparare a coltivare la vite e, solo in seguito, scoprire casualmente che dal succo dei grappoli si poteva ricavare una bevanda inebriante. Per produrre l'idromele invece non sono stati necessari complessi processi d'apprendimento in quanto, gi l'uomo cacciatore si cibava di miele di sciami selvatici e, per la fermentazione, aveva a disposizione l'otre di cuoio- il contenitore per eccellenza delle popolazioni nomadi. Il suo consumo rituale era concesso tuttavia solo ai sacerdoti che lo bevevano per ingerire delle palline di papavero. In seguito, l'idromele fu sostituito dalla birra di spelta e il papavero da una variet di edera allucinogena. Il vino, in epoche antiche, non aveva caratteristiche atte a scopi rituali in quanto veniva ricavato da uve scarsamente zuccherine con conseguente debole gradazione alcolica; la birra poi era un prodotto denso, solo leggermente alcolico. Entrambi non erano adatti a tali funzioni. Per l'idromele era sufficiente aggiungere ancora miele alla miscela in fermentazione per ottenere una bevanda dalla gradazione piuttosto alta. La presenza di zuccheri residui rendeva inoltre molto pi veloce l'assorbimento dell'alcol da parte dell'organismo» racconta Paolo Listello (produttore d' idromele da quasi vent'anni nella vicina Val di Susa). Oggi l'idromele una bevanda che si sta riscoprendo anche il Italia con lavorazioni enologiche moderne, consumata dall'aperitivo fino a fine pasto; a seconda delle tipologie pu essere una bevanda di accompagnamento su portate sia salate che dolci. A determinare l'intensit della sensazione dolce nell'idromele finito la quantit di zucchero residuo, in base al quale viene classificato in: Molto Secco 3-6 g /l, Secco7-10 g/l, Demi-Sec 10-20 g/l, Dolce 20-40 g/l e Liquoroso > 40 g/l.