Il vino è fatto per accompagnare il cibo o almeno così nella nostra cultura, spinta da questa convinzione mi ritrovo a bussare alla porta di alcuni ristoranti canavesani in grado di proporre una cucina che da una parte rispecchia le tradizioni del nostro territorio e dall'altra si affaccia al futuro, un futuro frutto dell'esperienza di questi Chef, dei loro viaggi fuori porta e della loro cultura.
Le persone apprezzano quando mangiano qualcosa che è stato modernizzato e ritrovano sapori conosciuti. Se manca del tutto una rispondenza nella nostra memoria culinaria è difficile ricordare un piatto, anche se buono. Per questo motivo è utile affondare le radici nella nostra tradizione e attualizzarla, arricchirla con prodotti e tecniche prese da altre culture senza mai perdere la propria identità.
Vi propongo alcuni piatti scelti per voi da alcuni fra i più importanti chef del Canavese. Piatti d'alta cucina in grado di mettere in risalto tutte le sfumature dei vini del territorio, piatti che mi hanno fatto emozionare e sono diventati per me indimenticabili…