448 - Elisabetta Azzolini Il sapore di una volta: Azienda Agricola Cascinassa «Siamo Francesca, Morena e Roberto e siamo una famiglia. Insieme abbiamo creato l Azienda Agricola La Cascinassa partendo dal lavoro di nostro nonno e grazie a quello che i nostri genitori ci hanno trasmesso sin da quando eravamo bambini. Nella nostra Azienda Agricola, che negli anni abbiamo ampliato sino a farla diventare ci che oggi (e che in continua evoluzione), alleviamo capre da latte, suini e bovini di razza piemontese. Seguiamo quella che viene chiamata Agricoltura sociale, abbiamo deciso di sostenere e seguire diversi progetti di reinserimento con ragazzi fragili e persone con disabilit , offriamo possibilit di svolgere tirocini, stage e progetti di vario tipo. Crediamo nella collaborazione e nel lavoro come mezzo per superare difficolt e disuguaglianze e vediamo la nostra Cascina come il luogo in cui tutto questo pu diventare realt . Curiamo in prima persona le coltivazioni da pieno campo che ci servono per nutrire i nostri animali. Per noi l alimentazione a km0 infatti importante anche quando si tratta di riempire la mangiatoia dei nostri animali! La cura che mettiamo in questi passaggi ti garantisce di poter trovare nel piatto alimenti di qualit completamente tracciabili. Ogni nostro animale allevato nel pieno rispetto delle norme vigenti sulla tutela del loro benessere; possono contare su spazi ampi, puliti, areati, accessi ad acqua e cibi in base alle diverse esigenze, preferiamo l allevamento all aperto e dedichiamo loro cura e amore, in ogni fase della loro vita. Siamo con loro dal momento della nascita sino a quando li portiamo in tavola. Il ciclo biologico della vita degli animali e la stagionalit di quello che coltiviamo per noi sono aspetti fondamentali. Ecco perch da noi potrai sempre trovare alimenti genuini e non standardizzati, come il formaggio ad esempio. Ogni nostro prodotto dunque un vero e proprio pezzo unico. Questo perch , uno stracchino non solo un banale stracchino, ma il racconto di quello che l animale ha mangiato e del periodo di lattazione in cui si trovava, del clima che c era quel giorno e della stagione, del suo stato d animo e della sua et . Tutto quello che siamo profondamente connesso col territorio in cui siamo cresciuti e in cui portiamo avanti la nostra attivit , il Canavese. Legati al passato ma proiettati verso il futuro». Da loro possibile trovare salumi, formaggi, carne di razza piemontese, prodotti da forno, farine e derivati, accomunati tutti dal rigoroso km0,