Elisabetta Azzolini è nata a Ivrea, in provincia di Torino, nel 1992. Sommelier professionista, inizia il suo percorso nell’ambito della ristorazione da adolescente, muovendo i suoi primi passi in un agriturismo vicino a casa. Da lì è stato un crescere di emozioni e forte determinazione che l’hanno portata a focalizzarsi sulla sua passione: raccontare il vino e il suo territorio. Essenziale fu la partecipazione al Master Alma Ais che la segnò profondamente come persona e professionista, instaurando un rapporto di empatia e fiducia con il prossimo e verso sé stessa.

Elisabetta Azzolini

Sommelier professionista, Elisabetta Azzolini racconta il vino e il territorio attraverso esperienza, empatia e una profonda passione nata presto.

Elisabetta Azzolini, sommelier e narratrice del vino

Due volumi che dialogano tra loro, unendo degustazione ed emozione, storia e identità territoriale, in pagine ricche di autenticità e passione. Un'occasione unica per immergersi nella cultura vitivinicola piemontese attraverso due sguardi originali e complementari.

Tra presente e passato, storia e territorio, alla scoperta del Canavese e del Piemonte vitivinicolo

Due viaggi nell'anima del Piemonte: emozioni e memoria in un'unica offerta speciale

Un viaggio in Canavese

Itinerario delle mie emozioni

Intrecci di vite e di amorosi sensi

Profumi d'altri tempi

“Per saperne parlare bisogna conoscere – in questi capitoli c’è tutto a 360 gradi… mi è capitato di scontrarmi con persone che non conoscevamo il proprio territorio ma questo mi ha spinta ancor di più a portare a termine il mio progetto. Spesso viene considerata una limitazione il non aver visto troppe cose al di fuori della propria “confort zone” ma in realtà per imparare, andare oltre, viaggiare ed essere dei bravi professionisti non è necessario allontanarsi troppo… basta avere anima, fantasia e creatività. Il limite non risiede nel conoscere ciò che ci circonda, il limite sta nel non voler comprendere ciò che abbiamo a portata di mano.”
 Un volume coraggioso quello che vi ritroverete a sfogliare fatto di persone, luoghi, odori e sapori che vi guideranno tra la storia, la geografia, l’ampelografia e la degustazione dei prodotti del Canavese. Viaggerete tra i vitigni di Erbaluce e Nebbiolo, tra le cantine dei produttori che più hanno emozionato l’autrice attraverso i cui occhi coglierete l’anima orchestrale degli assaggi. Incontrerete un sorprendente capitolo dedicato alle erbe aromatiche e alla mixology e… una conclusione originale e inaspettata.&nbsp;

Introduzione

Capitolo 1: gli occhi sono lo specchio dell'anima

Il territorio

Ivrea la bella

Un luogo dell'anima

Il suo cammino nella storia

Epoca preromana

Epoca romana

Il Medioevo

L'epoca moderna

Il Rinascimento

L'Ottocento

Il Novecento

La natura nel Canavese: un piccolo universo fatto di passi, sentieri, respiri e pensieri

Il "Momba"… ovvero il Mombarone

Ancora come un tempo: la magia della Valle Soana

I ricordi dei momenti: l'architettura sacra di Belmonte

Azienda Terre del Creario

Canavese DOC Nebbiolo Sagrin 2015

Piemonte DOC Bianco Paradiso 2019

Altro richiamo alla natura: i laghi canavesani

Lago Sirio

Lago di Campagna

Lago San Michele

Lago Nero

Lago Pistono

Lago di Candia

Lago di Viverone

Sulle strade del vino

La via Francigena canavesana

Una camminata sulla Via Francigena

Le 4 stagioni in Canavese

Primavera

Estate

Autunno

Inverno

Ci considerano folli e forse non hanno tutti i torti

Emozioni in tour

Consorzio Operatori Turistici Valli del Canavese

Wild Wine Tours

Capitolo 2: Il racconto del vino

Le origini della viticultura canavesana

Un terreno vocato alla viticultura

La natura dei terreni

L'Anfiteatro Morenico dal punto panoramico

Conformazioni moreniche e terreni

I vitigni canavesani

Un oro fra le mani: l'erbaluce

Cenni storici

Adriano Olivetti e la Cantina della Serra

Vigneto Cariola e il suo vino Ramblè

Le mie recenti emozioni

Erbaluce 60 DOCG - Cantina della Serra

Sognare in grande: la Cantina della Serra apre le porte al nuovo shop

Ampelografia Erbaluce

Diario di bordo tra innovazione e tradizione

Conclusione

Il ruolo della zonazione in Canavese

In conclusione

Disciplinare di produzione

Le denominazioni di origine controllata e garantita

Erbaluce di Caluso DOCG

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG

Erbaluce di Caluso Passito DOCG

L'arte di appassire

Storia e tradizione del Passito di Caluso

I profumi dell'Erbaluce

I tioli varietali

Dubbi di un pomeriggio di primavera: cos'è la criomacerazione e cosa c'entra con l'Erbaluce?

Riflessione

A caccia di annate

L'annata 2003

L'annata 2004

L'annata 2005

L'annata 2006

L'annata 2007

L'annata 2008

L'annata 2009

L'annata 2010

L'annata 2011

L'annata 2012

L'annata 2013

L'annata 2014

L'annata 2015

L'annata 2016

L'annata 2017

L'annata 2018

L'annata 2019

L'annata 2020

Profumo di vacanze canavesane

Un mare di vigneti a Caluso

Capitolo 3: Storie delle mie emozioni

Azienda Agricola Favaro Benito

Erbaluce di Caluso DOCG "Le Chiusure"

Erbaluce di Caluso DOCG "13 mesi"

Tappero Merlo Domenico

Tra i vigneti dov'è nata la Boheme: un po' di storia

Un modo di vedere che prima non possedevo

Erbaluce di Caluso DOCG "Kin"

Versione cartacea

Presentazione in audio podcast

Presentazione in video podcast

DI FIORE IN FIORE, GIORNO DOPO GIORNO... La salute delle nostre api viene prima di tutto. Ci prendiamo cura di loro allevandole secondo pratiche che rispecchiano il nostro amore e il rispetto della natura: l'apicoltura nomade, per raggiungere le fioriture più rare e garantire la biodiversità del territorio e metodi di produzione biologici. Azienda Le Querce Le Querce è un'azienda familiare che nasce nel 1998 quando Giuseppe Perino decide di dare uno sviluppo concreto alla sua passione per l'apicoltura. Grazie all'incessante e laboriosa attività familiare ed alla ricca vegetazione dell'anfiteatro morenico del Canavese, l'azienda è riuscita a produrre mieli biologici di altissima qualità. Una ricca gamma che spazia dai classici acacia e castagno, ai più ricercati tarassaco e rododendro che si ottengono grazie alla pratica del nomadismo, portando le api a bottinare nelle valli più incontaminate e ricche di fioriture di Piemonte e Valle d'Aosta. La missione aziendale si è raggiunta soprattutto grazie alla preziosa e fidata collaborazione di questa Azienda con alcuni apicoltori che operano in diverse aree del nostro Paese: dai boschi del Piemonte, ai dorati campi di girasole del centro Italia, dagli agrumeti della Calabria fino alla caratteristica macchia mediterranea di Sicilia e Sardegna. Oggi in Azienda il mio intento è quello di imparare a degustare al meglio il miele, per coglierne e comprenderne la vera essenze. Sfumature, contrasti di luce e ombre, passioni incantate ne delineano profili diversi che, una volta conosciuti, difficilmente si dimenticano. «Bastano 30 g di prodotto per ogni assaggio. Tale quantità deve essere immersa in un bicchiere a ballon, in genere da 150 ml. In questo modo ci si concede la possibilità di osservarlo, dando il via ad una prima analisi visiva. Ogni miele ha caratteristiche particolari grazie alle quali si presenta con toni differenti e sfumature varie, dall'ambrato al color avorio, dal giallo intenso al color caramello. Dopo questo primo step è necessario annusare il prodotto. Per facilitare l'analisi olfattiva, si distribuisce il miele in esame su tutta la superficie interna del bicchiere con l'aiuto di un cucchiaino, in questo modo il nostro naso riesce ad accoglierne meglio i profumi e gli odori. L'assaggio va diviso in due momenti: esame olfattivo-gustativo e esame tattile.

Di fiore in fiore, giorno dopo giorno…

Un volume sul Canavese tra vino, territorio e creatività: vitigni, cantine, degustazione, erbe aromatiche e mixology in un racconto autentico.