La carriera di un cuoco non è cristallizzata, è un'interazione continua tra te, l'ingrediente, chi sei, le esperienze che fai, la tua sensibilità in un processo di dialogo perché il pomodoro rimane sempre lo stesso per una carriera e, in realtà, chi si muove sei tu...
Antonia Klugamann
Erbe spontanee fortemente aromatiche, prime fra tutti l'Aglio Orsino, facilmente riconoscibile per il suo forte odore acre e pungente, vengono utilizzate in cucina per insaporire moltissime preparazioni.
Si utilizzano, più precisamente, le foglie fresche e i bulbi per preparare il pesto e solo le foglie per i burri aromatizzati. Viene inoltre utilizzato per insaporire minestre, zuppe di verdure, frittate, patate lesse, uova strapazzate o ripiene.